Kimchi de Rábano Crujiente (Musaengchae Kimchi)
Delicioso y Refrescante Kimchi de Rábano (Musaengchae Kimchi)
¿Tienes un rábano dando vueltas en tu nevera? ¡No lo dejes desperdiciar! Prepara este delicioso y crujiente Kimchi de Rábano que siempre es un éxito. Es el acompañamiento perfecto, combinando la frescura de los rábanos de temporada con una sabrosa mezcla de condimentos. (¡Consejo: Para un condimento preciso, nivela tus cucharas al medir!)
Ingredientes Principales- 1 rábano (aprox. 1.2 kg)
- 1/2 manojo de cebolletas o rábanos jóvenes (aprox. 70 g)
- 3 cucharadas de ajo picado
Salazón del Rábano- 2 cucharadas de sal gruesa
Mezcla de Condimentos- 6 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 1 cucharada de sal gruesa
Toque Final- 3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas (o semillas de sésamo trituradas)
- 2 cucharadas de sal gruesa
Mezcla de Condimentos- 6 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 1 cucharada de sal gruesa
Toque Final- 3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas (o semillas de sésamo trituradas)
- 3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas (o semillas de sésamo trituradas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Pela solo las partes sucias del rábano y úsalo con la piel. (¡Consejo: Personalmente disfruto la textura masticable que proporciona la piel al hacer kimchi.)
Step 2
Corta el rábano en tiras del tamaño de un bocado, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Espolvorea con 2 cucharadas de sal gruesa y mezcla bien. Deja reposar durante 10 minutos para que se salga el agua. Este proceso hace que el rábano esté más crujiente y extrae el exceso de humedad.
Step 3
Limpia las cebolletas (u otras verduras como cebollino/cebolleta) y retira las hojas marchitas. Corta las partes más gruesas del tallo por la mitad a lo largo y luego córtalas en trozos de aproximadamente 4 cm de largo.
Step 4
Pica el ajo. Mientras el rábano se está salando, prepara todas las demás verduras. Tener los ingredientes preparados agiliza mucho el proceso de cocción.
Step 5
Exprime suavemente el exceso de agua del rábano salado. Ten cuidado de no apretar demasiado, ya que podrías romper el rábano. Añade 6 cucharadas de gochugaru al rábano escurrido y mezcla suavemente hasta que el rábano esté uniformemente cubierto con los copos de chile. (¡Consejo: Cubrir primero con gochugaru ayuda a lograr un color vibrante.)
Step 6
Una vez que el rábano tenga un color uniforme con el gochugaru, es hora de añadir los condimentos restantes. Mézclalos suavemente, teniendo cuidado de no mezclar en exceso.
Step 7
Añade las cebolletas picadas, el ajo picado, la salsa de pescado y el azúcar. Mezcla todo suavemente. Prueba y añade más sal gruesa si es necesario, según tu preferencia. Yo añadí 1 cucharada de sal, pero siéntete libre de ajustar. (¡Consejo: Ajustar la salinidad a tu gusto personal es clave para un kimchi perfecto!)
Step 8
Hacer Kimchi de Rábano con un rábano grande (aproximadamente 1.2 kg) llenó tres recipientes de almacenamiento de tamaño estándar. ¡Es una cantidad generosa, perfecta para compartir con familiares y amigos!
Step 9
El Kimchi de Rábano se puede disfrutar inmediatamente, pero para un sabor más profundo, déjalo a temperatura ambiente durante medio día antes de refrigerarlo. (¡Consejo: El Kimchi de Rábano también es fantástico como cobertura para bibimbap! Pruébalo mezclado con arroz, un huevo frito y un poco de aceite de sésamo para una comida deliciosa.)
