Kimchi de Rábano de Agua con Remolacha Vibrante
¡El Limpiador del Sistema Vascular! Kimchi de Rábano de Agua con Remolacha de Color Hermoso
Presentamos un kimchi de rábano de agua saludable y visualmente impresionante hecho con remolacha, ¡conocida como el ‘limpiador del sistema vascular’! Esta receta ofrece una forma deliciosa de apoyar tu salud con su color vibrante e ingredientes nutritivos.
Ingredientes Principales- 1 manojo de rábano joven (Yeolmu)
- 2 tazas de sal marina gruesa (para salmuera)
- 500 ml de agua (para salmuera)
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar y salmuerar los rábanos jóvenes: Primero, recorta y limpia 1 manojo de rábano joven. Disuelve 1 taza de sal marina gruesa en 500 ml de agua para hacer una salmuera. Vierte esta salmuera sobre los rábanos preparados, luego espolvorea la 1/2 taza restante de sal marina gruesa uniformemente sobre ellos para la primera etapa de salmuera. Déjalos salmuerar durante al menos 30 minutos hasta que se ablanden.
Step 2
Enjuagar y escurrir los rábanos: Después de salmuerarlos, enjuaga los rábanos a fondo bajo agua fría corriente 2-3 veces para eliminar cualquier amargor y exceso de sal. Coloca los rábanos enjuagados en un colador para que escurran bien. Sé gentil al exprimir el agua para evitar aplastar los rábanos.
Step 3
Hacer el caldo y cocinar la mezcla de harina: En una olla, añade 1.5 litros de agua (según especificado para el caldo) y hierve con anchoas, algas y camarones secos, u otros ingredientes deseados para crear un caldo sabroso. Una vez que el caldo esté infusionado, retira todos los sólidos, dejando solo el caldo claro. En un tazón aparte, mezcla 1/2 taza de harina con una pequeña cantidad de agua hasta que esté suave, asegurándote de que no queden grumos. Vierte esta mezcla de harina en el caldo preparado y cocina a fuego lento hasta que espese ligeramente. Deja que la mezcla de harina cocida se enfríe por completo.
Step 4
Triturar las frutas y verduras: En una licuadora, combina 1 taza del caldo, 1/2 remolacha (lavada con piel), 1/4 de cebolla (pelada) y 1/2 manzana (pelada). Licúa hasta obtener una mezcla suave. La remolacha le dará al kimchi un color hermoso y vibrante.
Step 5
Preparar las verduras adicionales y mezclar los condimentos: Pica finamente los chiles rojos y los chiles Cheongyang después de quitarles las semillas. Corta la zanahoria en rodajas finas o en juliana. Corta en juliana la 3/4 parte restante de la cebolla. En un tazón, combina la mezcla de remolacha triturada con el ajo picado (o ajo entero) y 2 cucharadas de salsa de pescado. Mezcla bien para crear la pasta de condimento. Prueba y ajusta la sazón con más salsa de pescado o sal si es necesario.
Step 6
Ensamblar el kimchi de agua: Coloca los rábanos jóvenes escurridos en un recipiente para kimchi, cortándolos en trozos manejables si lo deseas. Coloca las cebollas, zanahorias, chiles rojos y chiles Cheongyang en rodajas de forma atractiva encima. Finalmente, vierte el caldo espeso de harina enfriado y la mezcla de condimento de remolacha triturada. Mezcla todo suavemente para asegurar que todos los ingredientes estén sumergidos. ¡Tu vibrante kimchi de rábano de agua con remolacha está listo!
