Kimchi de Rábano Joven Refrescante y Fácil para el Verano
Mi Primer Intento de Kimchi de Rábano Joven (Yeolmu Kimchi)! Una Receta Sencilla y Deliciosa para Solteros y Principiantes
¡Finalmente logré hacer una pasta de harina, algo que nunca antes había hecho! Me tomó dos intentos fallidos, pero en el tercero, ¡éxito! Después de convertir mi cocina en un desastre cubierto de harina, yo, una principiante que vive sola, finalmente lo logré. ¡Pero supongo que mi mezcla de condimentos estaba justo en el punto! Aunque normalmente no disfruto del kimchi fresco, encontré que el yeolmu kimchi sazonado estaba bastante sabroso. ¡Esta es una receta sencilla de yeolmu kimchi que incluso los principiantes pueden hacer fácilmente! ¿Lo hacemos juntos?
Ingredientes Principales- 1 manojo de rábano joven (yeolmu)
- 2 cebollas
- 2 cebolletas (cebolla de verdeo)
- 2 tazas de sal gruesa para salmuera
Ingredientes del Aderezo- 7 cucharadas de chile en polvo (gochugaru)
- 5 chiles rojos
- 5 cucharadas de ajo picado
- 1.5 cucharadas de jengibre picado
- 1.5 cucharadas de sal (o salsa de pescado/soya para un sabor salado)
- 4 cucharadas de harina de trigo (para la pasta de harina)
- 7 cucharadas de chile en polvo (gochugaru)
- 5 chiles rojos
- 5 cucharadas de ajo picado
- 1.5 cucharadas de jengibre picado
- 1.5 cucharadas de sal (o salsa de pescado/soya para un sabor salado)
- 4 cucharadas de harina de trigo (para la pasta de harina)
Instrucciones de preparación
Step 1
Compré un manojo de rábano joven (yeolmu) a buen precio en Hanaro Mart. Sin embargo, ¡un manojo era mucho más grande de lo que esperaba! Preguntándome cómo lo prepararía todo, me puse rápidamente a limpiarlo y recortarlo.
Step 2
Corta el rábano joven recortado en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 5-7 cm). Coloca el rábano en un bol grande, añade 2 tazas de sal gruesa y 15-20 tazas de agua. Mezcla bien para asegurarte de que todo el rábano esté cubierto. Déjalo en salmuera durante unos 60 minutos hasta que el rábano esté tierno y flexible. Es útil darle la vuelta a mitad de tiempo.
Step 3
Mientras el rábano está en salmuera, ¿hacemos el delicioso aderezo? Pica gruesamente 4 chiles rojos y 1.5 cucharadas de jengibre. Colócalos en una licuadora con aproximadamente media taza de agua y licúa hasta obtener una mezcla suave. Si te resulta tedioso picar el jengibre, simplemente puedes cortarlo en rodajas finas antes de licuarlo. ¡Funciona igual de bien!
Step 4
¡Esta era mi primera vez haciendo pasta de harina! Intenté mezclar la harina con agua caliente, pero se formaron grumos y fallé (😭). Después de dos intentos más, finalmente tuve éxito mezclando primero la harina con agua fría y luego hirviéndola. ¡Éxito! Ahora, combinemos la pasta de harina enfriada con la mezcla de chile y jengibre licuados, junto con 7 cucharadas de chile en polvo, 5 cucharadas de ajo picado y 1.5 cucharadas de sal (o salsa salada). Prueba a medida que avanzas y ajusta la salinidad a tu gusto. ¡Es importante conseguir el equilibrio del condimento adecuado!
Step 5
Corta finamente 2 cebollas. Corta 2 cebolletas y el chile rojo restante en rodajas diagonales. Prepáralas para mezclar. Cortar las verduras demasiado grandes podría afectar la textura, así que intenta que tengan un tamaño manejable.
Step 6
Enjuaga el rábano joven en salmuera 2-3 veces bajo agua fría corriente para eliminar cualquier amargor. Escurre bien en un colador. Puedes exprimir suavemente el exceso de agua con la mano.
Step 7
¡Todos los ingredientes están ahora preparados y listos! Es hora de mezclar todo y hacer un delicioso kimchi.
Step 8
En un bol grande, combina el rábano joven escurrido, las cebollas cortadas, las cebolletas y el chile rojo en rodajas diagonales, y la mezcla de condimentos preparada. Ponte guantes desechables y mezcla suavemente todo hasta que el condimento cubra uniformemente el rábano. Ten cuidado de no mezclar en exceso ni aplastar el rábano, ya que esto podría darle un sabor crudo. ¡Y ahí lo tienes, el delicioso yeolmu kimchi está completo!
Step 9
Si planeas comerlo de inmediato, deja el kimchi a temperatura ambiente por un tiempo para que fermente antes de refrigerarlo. Para el kimchi que se almacenará, transfiérelo a un recipiente hermético. Cubre la superficie con film transparente o coloca un peso encima para evitar la exposición al aire, lo que ayuda a que fermente maravillosamente. ¡Disfruta de este refrescante y sabroso yeolmu kimchi para estimular tu apetito este verano!
