Kimchi de Rábano para Bossam Crujiente y Delicioso
Cómo Hacer Kimchi de Rábano para Bossam Tiernísimo en Casa
¡El acompañamiento esencial para el bossam! Aprende a preparar este delicioso kimchi de rábano de forma fácil y sabrosa en casa. ¡Su textura crujiente y su aderezo sabroso son inigualables!
Ingredientes Principales- 600g de rábano: Elige rábanos frescos y firmes.
Para Escabechar el Rábano- 250g de jarabe de maíz: Esto ablanda el rábano y añade dulzura.
- 1/2 cucharada de sal: Ayuda a extraer la humedad del rábano y lo sazona ligeramente.
Ingredientes del Aderezo- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano): Para darle picante y un color vibrante. (Ajustar al gusto.)
- 1/2 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana): Añade un sabor profundo y sabroso.
- 1 cucharada de ajo picado: Un ingrediente esencial para realzar el aroma general.
- 1/4 cucharadita de jengibre en polvo: Su aroma penetrante corta la riqueza. (También se puede usar jengibre fresco rallado.)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (anchoa o lanzón): Proporciona umami y profundidad. (La salsa de anchoa es una buena alternativa.)
- 2 cucharadas de maesil-cheong (extracto de ciruela): Añade un sabor agridulce y un acabado brillante.
- 1/2 cucharada de azúcar: Equilibra el dulzor.
- 1/2 cucharadita de sal sazonada: Se utiliza para ajustar el sazón si es necesario.
- 1/2 cebolleta: Finamente picada para añadir una textura crujiente.
- 1.5 cucharadas de semillas de sésamo tostadas: Para un acabado a nuez.
- 250g de jarabe de maíz: Esto ablanda el rábano y añade dulzura.
- 1/2 cucharada de sal: Ayuda a extraer la humedad del rábano y lo sazona ligeramente.
Ingredientes del Aderezo- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano): Para darle picante y un color vibrante. (Ajustar al gusto.)
- 1/2 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana): Añade un sabor profundo y sabroso.
- 1 cucharada de ajo picado: Un ingrediente esencial para realzar el aroma general.
- 1/4 cucharadita de jengibre en polvo: Su aroma penetrante corta la riqueza. (También se puede usar jengibre fresco rallado.)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (anchoa o lanzón): Proporciona umami y profundidad. (La salsa de anchoa es una buena alternativa.)
- 2 cucharadas de maesil-cheong (extracto de ciruela): Añade un sabor agridulce y un acabado brillante.
- 1/2 cucharada de azúcar: Equilibra el dulzor.
- 1/2 cucharadita de sal sazonada: Se utiliza para ajustar el sazón si es necesario.
- 1/2 cebolleta: Finamente picada para añadir una textura crujiente.
- 1.5 cucharadas de semillas de sésamo tostadas: Para un acabado a nuez.
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los rábanos y luego córtalos en juliana gruesa, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlos demasiado finos puede resultar en una textura blanda, así que apunta a un grosor sustancial.
Step 2
Transfiere todos los rábanos cortados en juliana a un bol grande. Vierte 250g de jarabe de maíz. El jarabe de maíz ayuda a ablandar el rábano mientras se escabecha.
Step 3
A continuación, espolvorea 1/2 cucharada de sal uniformemente sobre los rábanos. La sal es clave para extraer la humedad y mantener la textura crujiente del rábano.
Step 4
Con una cuchara, mezcla todo bien para asegurar que los rábanos estén uniformemente cubiertos con el jarabe de maíz y la sal. Es importante mezclar a fondo para que cada trozo de rábano quede sazonado.
Step 5
Cubre el bol con una tapa o papel film y deja escabechar los rábanos en el refrigerador durante al menos 2 horas, o hasta 24 horas. Puedes ajustar el tiempo según el estado del rábano y la textura deseada.
Step 6
Normalmente, escabecho los rábanos la noche anterior y preparo el kimchi al día siguiente alrededor del mediodía, así que los dejo escabechar durante unas 14 horas. Este proceso de escabechado durante la noche asegura que los rábanos queden deliciosamente tiernos.
Step 7
Una vez bien escabechados, enjuaga suavemente los rábanos bajo agua fría para eliminar el exceso de jarabe de maíz y sal. Después de enjuagar, exprime la mayor cantidad de agua posible con las manos. El exceso de agua puede diluir el aderezo.
Step 8
¡Ahora es el momento de añadir los aderezos que darán vida al kimchi de rábano para bossam! Vuelve a colocar los rábanos escurridos en un bol limpio.
Step 9
Añade 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) para darle un vibrante color rojo. Si lo prefieres más picante, siéntete libre de añadir un poco más.
Step 10
Agrega 1/2 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana) para un sabor profundo y sabroso. El gochujang mejora significativamente el perfil de sabor del aderezo.
Step 11
Añade generosamente 1 cucharada de ajo picado. El ajo juega un papel crucial en realzar el aroma y sabor general del kimchi.
Step 12
Incorpora 1/4 cucharadita de jengibre en polvo. El aroma penetrante del jengibre añade complejidad y ayuda a equilibrar la riqueza. También puedes usar jengibre fresco muy finamente picado.
Step 13
Pica finamente aproximadamente media cebolleta y añádela al bol. La frescura de la cebolleta y su textura crujiente complementan maravillosamente el kimchi de rábano.
Step 14
Añade 1/2 cucharada de azúcar para equilibrar el dulzor. El dulzor es importante para armonizar el sabor general.
Step 15
Incorpora 2 cucharadas de maesil-cheong (extracto de ciruela). El extracto de ciruela añade dulzor natural y un bonito brillo.
Step 16
Añade 2 cucharadas de salsa de pescado para un profundo sabor umami. Puedes ajustar el tipo o la cantidad de salsa de pescado según tu preferencia, o usar salsa de anchoa como alternativa. Mezcla todo suavemente.
Step 17
Prueba el kimchi y, si el sazón necesita ajuste, añade 1/2 cucharadita de sal sazonada para que se adapte a tu paladar. La sal sazonada proporciona una salinidad limpia y equilibrada.
Step 18
Finalmente, espolvorea generosamente 1.5 cucharadas de semillas de sésamo tostadas para darle un aroma a nuez. Las semillas de sésamo realzan tanto el sabor como el aroma del kimchi de rábano.
Step 19
Mezcla suavemente el kimchi con las manos para asegurar que todos los aderezos estén bien combinados con el rábano. Evita amasar vigorosamente, ya que esto puede ablandar el rábano.
Step 20
¡Tu delicioso kimchi de rábano para bossam está listo! La textura crujiente y el aderezo adictivo picante-dulce son realmente maravillosos. Es un acompañamiento perfecto para bossam o suyuk (cerdo hervido), ¡y también sirve como un excelente plato de acompañamiento para las comidas diarias!
