Kimchi de Tallos de Batata Dulce Naturalmente (Sin Azúcar Añadida)
Cómo Hacer Kimchi de Tallos de Batata Naturalmente Dulce Sin Azúcar
Presentamos una receta fácil de preparar en casa para kimchi de tallos de batata dulce sin azúcar añadida. Su textura crujiente y dulzura natural lo convierten en un acompañamiento perfecto para el arroz. ¡Disfruta de este kimchi saludable y especial!
Ingredientes para el Kimchi- 2 kg de tallos de batata frescos
- 2 tazas de chile en polvo rojo (gochugaru)
- 1 taza de sal marina gruesa (para escabeche)
- 7 chiles rojos (o chiles secos)
- 1 melón coreano crujiente (chamoe)
- 1 cebolla
- 2/3 taza de salsa de anchoas (myeolchi aekjeot)
- 3 cucharadas de camarones salados (saeu-jeot)
- 1/2 taza de ajo picado
- Una pizca de jengibre en polvo
Instrucciones de preparación
Step 1
Aquí tienes un truco útil para pelar fácilmente los tallos de batata: ㉠ Remoja los tallos en agua salada durante solo 5 minutos, y la piel se aflojará, haciendo que sea mucho más fácil de pelar. ㉡ Los tallos que están ligeramente marchitos en lugar de perfectamente frescos son generalmente más fáciles de pelar. ㉢ Pelar después de escaldarlos en agua caliente también puede resultar en un acabado más limpio.
Step 2
Vamos a escabechar los tallos de batata para obtener un crujido delicioso. Disuelve 1 taza de sal marina gruesa en 2 tazas de agua para hacer una salmuera. Sumerge los tallos de batata preparados en esta salmuera durante unos 10 minutos. Después de escabecharlos, enjuágalos a fondo bajo agua corriente y escúrrelos completamente para eliminar el exceso de humedad.
Step 3
Prepara los ingredientes que añadirán un sabor rico, salado y aromático a tu kimchi. Combina los chiles rojos frescos, el melón coreano crujiente, la sabrosa salsa de anchoas, los camarones salados salados y el aromático ajo picado en una licuadora. Tritúralos hasta que estén suaves. Usar ingredientes licuados asegura que el condimento se distribuya uniformemente para un sabor más delicioso.
Step 4
Agrega el chile en polvo rojo fino y el sutil jengibre en polvo a la mezcla licuada. Revuelve todo para crear una deliciosa pasta de condimento. Puedes ajustar la cantidad de chile en polvo según tu preferencia de picante.
Step 5
Corta los tallos de batata completamente escurridos en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 5-7 cm de largo. Prepara también la cebolla en rodajas.
Step 6
En un tazón para mezclar, combina los tallos de batata cortados y la pasta de condimento preparada. Agrega también la cebolla en rodajas. Mezcla todo suavemente con las manos, asegurándote de que el condimento cubra uniformemente los tallos. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que los tallos se vuelvan blandos.
Step 7
Transfiere cuidadosamente el kimchi de tallos de batata bien mezclado a un recipiente limpio para kimchi. Antes de refrigerarlo, deja que el kimchi repose a temperatura ambiente durante aproximadamente un día para comenzar el proceso de fermentación. Este paso desarrolla un sabor más profundo y complejo. Después de un día, guárdalo en el refrigerador y ¡disfruta de su delicioso sabor!
