Kimchi de Tallos de Boniato Crujiente y Delicioso: Receta de Verano
Receta de Kimchi de Tallos de Boniato Crujiente para Despertar el Apetito Veraniego
¡Prepara este crujiente kimchi de tallos de boniato con los frescos tallos que me regaló una vecina! Aunque requiere un poco de esfuerzo, el sabor es inolvidable. Algunas recetas omiten el pelado, pero esto puede hacer que los tallos queden duros. Te compartiré los mejores consejos para pelarlos correctamente. ¡Este kimchi es un manjar perfecto para el verano, así que empecemos!
Ingredientes para el Kimchi- 600g de Tallos de Boniato (sin hojas)
- 200g de Rábano
- 1 Cebolleta
- 1 Pimiento Rojo
- 1 Chile Cheongyang
- 1/2 Cebolla
Para Escaldar los Tallos de Boniato- 0.7 Cucharada de Sal Marina Gruesa
Para Salar el Rábano- 0.7 Cucharada de Sal Marina Gruesa
Ingredientes del Aderezo- 5 Cucharadas de Chile en Polvo Coreano (Gochugaru)
- 3 Cucharadas de Salsa de Anchoas
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
- 1 Cucharada de Azúcar
- 0.7 Cucharada de Sal Marina Gruesa
Para Salar el Rábano- 0.7 Cucharada de Sal Marina Gruesa
Ingredientes del Aderezo- 5 Cucharadas de Chile en Polvo Coreano (Gochugaru)
- 3 Cucharadas de Salsa de Anchoas
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
- 1 Cucharada de Azúcar
- 5 Cucharadas de Chile en Polvo Coreano (Gochugaru)
- 3 Cucharadas de Salsa de Anchoas
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
- 1 Cucharada de Azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Los frescos tallos de boniato que recibí de mi vecina ya venían convenientemente sin hojas.
Step 2
¡Aquí tienes un secreto para pelar los tallos de boniato de forma fácil y limpia! Primero, pon a hervir abundante agua en una olla y, cuando llegue a ebullición, añade 0.7 cucharada de sal marina gruesa. Agrega los tallos de boniato preparados y escálfalos solo durante 10 segundos. Ten cuidado de no escalfarlos demasiado, ya que podrían ablandarse.
Step 3
Inmediatamente después de escaldar, enjuaga los tallos de boniato bajo agua fría o corriente para enfriarlos rápidamente. Este paso es crucial para mantener su textura crujiente.
Step 4
Después de escurrir bien el agua, recorta ligeramente los extremos de los tallos de boniato o haz un corte superficial a lo largo del centro. Esto hará que pelar la piel exterior fibrosa sea mucho más fácil. Retira suavemente la piel dura siguiendo el corte.
Step 5
Una vez que toda la piel esté retirada, corta los tallos de boniato en trozos de tamaño bocado, de aproximadamente 5 cm de largo. Si los cortas demasiado largos, será difícil mezclarlos.
Step 6
Aunque son deliciosos por sí solos, añadir un poco de rábano realzará el sabor con su frescura y toque refrescante. El rábano aporta una textura encantadora y dulzor.
Step 7
Corta el rábano en juliana, un poco más gruesa que los tallos de boniato. Mezcla el rábano en juliana con 0.7 cucharada de sal marina gruesa y déjalo reposar durante unos 10-15 minutos para que se ablande.
Step 8
Prepara las verduras para el aderezo. Corta el pimiento rojo por la mitad, retira las semillas con una cuchara y luego córtalo en juliana fina. Pica finamente la cebolleta y el chile Cheongyang, y corta la cebolla en juliana.
Step 9
Combina los tallos de boniato preparados, el rábano y todas las verduras en un bol grande. Ahora, añade los ingredientes del aderezo: 5 cucharadas de chile en polvo coreano (gochugaru), 3 cucharadas de salsa de anchoas, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas y 1 cucharada de azúcar.
Step 10
Mezcla suavemente todo hasta que esté bien combinado. Evita amasar demasiado fuerte con las manos, ya que esto puede darle un sabor crudo. Prueba y ajusta la sazón con una pizca de sal si es necesario.
Step 11
Transfiere el kimchi de tallos de boniato, bellamente mezclado, a un plato de servir. Termina con una pizca de semillas de sésamo tostadas para un aroma adicional a nuez.
Step 12
¡Listo! Tu #KimchiDeTallosDeBoniato perfectamente crujiente y refrescantemente ácido está preparado. Disfruta de este #ManjarDeVerano, #KimchiDeTallosDeBoniato, hecho cómodamente en casa.
Step 13
A diferencia del kimchi normal, este kimchi de tallos de boniato es un manjar especial que destaca. Lo preparo un poco cada año, y esta vez, ¡gracias al generoso regalo, pude hacer kimchi e incluso saltear un poco!
Step 14
Aunque puedes hacerlo sin pelar o salando por separado, escaldar brevemente antes de pelar hace que el proceso sea mucho más fácil. El escaldado también sazona ligeramente los tallos, por lo que puedes disfrutarlos maravillosamente crujientes sin salazón adicional.
