Kimchi de Tallos de Camote: Crujiente y Refrescante Delicia de Verano
Plato de Acompañamiento Especial de Verano: Kimchi de Tallos de Camote
Les presentamos un kimchi de tallos de camote maravillosamente crujiente y refrescante, ¡que captura la esencia del verano! Este plato de acompañamiento único es perfecto para cuando ha perdido el apetito.
Ingredientes Principales- 1 manojo de tallos frescos de camote
- 1 cebolla
Aderezo para Kimchi- 8 cucharadas de chile en polvo rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de camarones salados (saeujeot), finamente picados
- 5 cucharadas de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de cebolletas picadas
Pasta de Arroz Glutinoso- 2 cucharadas de harina de arroz glutinoso
- 1 taza de agua (200 ml)
- 8 cucharadas de chile en polvo rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de camarones salados (saeujeot), finamente picados
- 5 cucharadas de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de cebolletas picadas
Pasta de Arroz Glutinoso- 2 cucharadas de harina de arroz glutinoso
- 1 taza de agua (200 ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
El primer paso para hacer kimchi de tallos de camote es la preparación de los tallos. Pelar la piel exterior dura es la parte más crucial y potencialmente tediosa.
Step 2
Si los tallos de camote son recién cosechados, la piel exterior debería pelarse con bastante facilidad. Si le resulta difícil, puede salarlos ligeramente en agua o blanquearlos en agua hirviendo durante aproximadamente 1-2 minutos. Esto hará que pelarlos sea mucho más fácil.
Step 3
Después de pelar la piel exterior dura, corte los tallos de camote en trozos del tamaño de un bocado, de unos 5-7 cm de largo. ¡Ver los tallos cuidadosamente preparados ya me abre el apetito!
Step 4
Ponga a hervir una olla de agua con una pizca de sal (aproximadamente 1/2 cucharada). Una vez que hierva, agregue los tallos de camote preparados y blanquee solo durante 1-2 minutos. Tenga cuidado de no cocinar en exceso, ya que pueden volverse blandos. Después de blanquear, enjuágalos con agua fría para enfriarlos y escurra el exceso de agua.
Step 5
Triture una cebolla usando una licuadora o rallador. Para la pasta de arroz glutinoso, combine 2 cucharadas de harina de arroz glutinoso con 1 taza de agua en una olla pequeña. Revuelva constantemente a fuego lento hasta que se vuelva translúcida, luego apague el fuego y deje que se enfríe por completo.
Step 6
En un tazón para mezclar, combine 8 cucharadas de chile en polvo rojo, 1 cucharada de camarones salados finamente picados, 5 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de cebolletas picadas. Vierta la pasta de arroz glutinoso enfriada y mezcle todo a fondo para crear la pasta de aderezo. La pasta de arroz ayuda a que el aderezo se adhiera bien a los tallos y añade una profundidad sabrosa.
Step 7
Agregue la cebolla cortada en rodajas finas (opcional, puede omitirla) a los tallos de camote escurridos. Luego, agregue el aderezo de kimchi preparado y mezcle suavemente todo con las manos, asegurándose de que el aderezo cubra los tallos de manera uniforme. ¡Es un masaje para los tallos!
Step 8
Para darle un toque picante adicional, puede agregar chiles cheongyang picados finamente (un tipo de chile coreano) al gusto. El kimchi de tallos de camote terminado se puede disfrutar inmediatamente o guardar en el refrigerador para disfrutarlo refrescantemente frío.
