Kimchi Fácil de Cebolleta de Primavera (Pajimchi)
Receta de Delicioso Kimchi de Cebolleta de Primavera
¡Descubre cómo preparar el popular kimchi de cebolleta (Pajimchi) que está causando sensación! Las cebolletas de primavera son naturalmente más dulces y menos picantes, lo que las hace perfectas para el kimchi. Esta receta simplifica el proceso sin comprometer el sabor. Si compraste un manojo de cebolletas frescas en el mercado, ¡este es el momento perfecto para preparar este delicioso acompañamiento que te durará un tiempo! ¡Empecemos a hacer tu propio y delicioso Pajimchi!
Ingredientes para el Kimchi de Cebolleta- 1 manojo de cebolletas de primavera frescas
- ½ taza de salsa de anchoas (myeolchi aekjeot)
- ½ taza de salsa de lanzón (kanari aekjeot)
- 1 taza de caldo de anchoas y alga kombu
- 7-8 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- Azúcar (al gusto)
- 1 cucharadita de ajo en polvo (o ajo picado)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de oligosacárido
- Aproximadamente ⅔ taza de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos los ingredientes para tu kimchi de cebolleta. Verifica la frescura de tus cebolletas y mide las salsas, el caldo y los condimentos.
Step 2
Limpia suavemente las cebolletas. Si las compraste en el mercado, a menudo ya están limpias. Enjuaga bien las raíces bajo agua fría corriente para eliminar cualquier suciedad, luego déjalas escurrir completamente en un colador. No es necesario salar previamente las cebolletas para esta receta sencilla. ¡Buscamos un proceso directo!
Step 3
En un bol para mezclar, añade 1 taza de caldo de anchoas y alga kombu. El caldo aporta umami y ayuda a conseguir la consistencia perfecta para la pasta de kimchi.
Step 4
Añade ½ taza de salsa de anchoas al bol. Esta salsa proporciona el sabor salado y la salinidad fundamental.
Step 5
A continuación, añade ½ taza de salsa de lanzón. Usar ambos tipos de salsa de pescado crea un perfil de sabor más rico y complejo.
Step 6
Añade 7 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) usando una cuchara grande o espátula (un poco más grande que una cucharada estándar). Siéntete libre de añadir más si lo prefieres más picante.
Step 7
Añade ½ cucharada de ajo en polvo (o 1 cucharadita de ajo picado) para darle un aroma a ajo. Una pizca diminuta de jengibre en polvo también se puede añadir para un toque de picante si lo deseas.
Step 8
Añade 3 cucharadas de azúcar para equilibrar los sabores y añadir un toque de dulzura. Ajusta según tu preferencia y la dulzura natural de las cebolletas.
Step 9
Incorpora 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong) para un dulzor sutil y una nota afrutada.
Step 10
Añade 1 cucharada de oligosacárido para un brillo adicional y una dulzura suave.
Step 11
Finalmente, añade aproximadamente ⅔ taza de semillas de sésamo tostadas para un sabor a nuez. Puedes ajustar la consistencia de la pasta añadiendo más caldo si está demasiado espesa.
Step 12
Coloca las cebolletas preparadas ordenadamente en el bol. Vierte la pasta de kimchi sobre ellas, concentrándola en un lado. No necesitas mezclar vigorosamente; simplemente cubre las cebolletas de manera uniforme.
Step 13
Extiende suavemente la pasta sobre las cebolletas, cubriéndolas ligeramente. Una pasta más líquida hace que sea más fácil de aplicar. El objetivo es cubrir ligeramente cada tallo.
Step 14
Prueba el kimchi y si lo encuentras no lo suficientemente dulce, añade un poco más de azúcar para ajustar a tu gusto. ¡Y ahí lo tienes, un delicioso kimchi de cebolleta hecho fácilmente!