Kimchi Fresco Crujiente (Geotjeori) Sin Pasta de Camarones Fermentada
Prepara un Delicioso Kimchi Geotjeori sin Pasta de Camarones Fermentada para Toda la Familia
¿Eres sensible al fuerte sabor de la pasta de camarones fermentada (jeotgal)? ¡Esta receta es perfecta para ti! Hoy, te mostraré cómo hacer un geotjeori kimchi maravillosamente crujiente y sabroso sin usar pasta de camarones fermentada. Incluso si normalmente disfrutas del jeotgal, considera hacer esta versión más suave para tus seres queridos hoy. Este geotjeori fresco y limpio resalta el sabor natural de las verduras, haciendo tu comida más deliciosa.
Ingredientes Principales- 2 cabezas de repollo Napa (variedad pequeña y redonda)
- 1/2 rábano mediano
- 1 cebolla
- 1 tallo de cebolleta (pequeña)
Ingredientes para el Aderezo- 1 cucharada de ajo picado (generosa)
- Copos de pimiento rojo (Gochugaru), al gusto
- 1 cucharada de extracto de ciruela (Maesilcheong)
- Sal, al gusto
- Semillas de sésamo, al gusto
- Semillas de sésamo negro (opcional), una pizca
- 1 cucharada de ajo picado (generosa)
- Copos de pimiento rojo (Gochugaru), al gusto
- 1 cucharada de extracto de ciruela (Maesilcheong)
- Sal, al gusto
- Semillas de sésamo, al gusto
- Semillas de sésamo negro (opcional), una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el rábano. Si el rábano está ligeramente maduro, puede añadir una textura maravillosa al kimchi. Sazona ligeramente el rábano y la col con sal. Déjalos reposar un rato hasta que se ablanden un poco, luego escúrrelos bien en un colador.
Step 2
Prepara la cebolla. Prefiero usar un mínimo de azúcar en mi kimchi. En su lugar, confío en la dulzura natural del extracto de ciruela o de la propia cebolla, o simplemente uso una cantidad generosa de cebolla para darle dulzura y sabor. Corta la cebolla en rodajas finas.
Step 3
Lava la cebolleta y córtala en diagonal. Puedes usar tanto la parte blanca como la verde. Cortarlas no demasiado gruesas ayudará a que el aderezo se distribuya uniformemente y sean fáciles de comer.
Step 4
Ahora, hagamos el delicioso aderezo para el geotjeori. En un bol, combina los copos de pimiento rojo, una generosa cantidad de ajo picado, extracto de ciruela, cebolla en rodajas y sal a tu gusto. El geotjeori es mejor cuando no es demasiado salado; un sabor ligeramente suave permite que el sabor fresco de las verduras brille.
Step 5
Añade la col Napa y el rábano escurrido y salado al bol del aderezo. Mezcla todo suavemente, teniendo cuidado de no aplastar la col.
Step 6
Añade las cebolletas cortadas y mézclalas. El aroma refrescante de las cebolletas realzará el sabor general del geotjeori.
Step 7
Prueba el kimchi y ajusta la salinidad si es necesario. Finalmente, añade las semillas de sésamo negro (puedes omitirlas si no las tienes) y algunas semillas de sésamo ligeramente trituradas. Esto añadirá un aroma a nuez y un sabor delicioso.
Step 8
¡Disfruta de tu geotjeori kimchi perfectamente crujiente y refrescante, hecho sin pasta de camarones fermentada! Saborea el puro sabor de las verduras frescas.
