Kimchi Fresco y Ligero de Haruna de Temporada
¡Ahora es el momento! Delicioso y Refrescante Kimchi de Haruna
¡Prepare un kimchi de Haruna maravillosamente refrescante y de sabor limpio, lleno de la vitalidad de la primavera! La Haruna, los tiernos brotes jóvenes de la flor de colza, es una verdura de temporada preciosa disponible solo en primavera. Aunque es deliciosa como ensalada simple sazonada, personalmente la prefiero como kimchi. ¡Quizás mi amor por todo lo relacionado con el kimchi se nota! El mejor momento para hacer este kimchi es cuando la Haruna es joven y tierna, ya que los tallos más viejos pueden ser duros. Rápidamente recogí Haruna fresca antes de que se endureciera. Después de preparar este rápido kimchi (geotjeori), un corto período de refrigeración de solo un día lo transformó en algo increíblemente delicioso. Lo asombroso es que incluso a mi hijo, que normalmente evita las verduras de hoja verde, ¡le encanta este Kimchi de Haruna! Es el único plato verde que come con ganas. Esto hace que el Kimchi de Haruna sea imprescindible al menos una vez cada temporada. Hecho sin sal añadida, permitiendo que brillen los sabores naturales, esta es una forma maravillosamente ligera y vigorizante de disfrutar la Haruna. ¡Disfrute de un delicioso fin de semana! ♡
Ingredientes- Haruna fresca (Brotes de colza) 310g
- Salsa de pescado (Kkanari) 5 cucharaditas
Aderezo- Potenciador de umami (condimento a base de glutamato monosódico) 2/3 cucharadita
- Ajo picado 1 cucharadita
- Gochugaru (copos de chile coreano) 3 cucharadas
- Cebolletas (finamente picadas) para decorar
- Potenciador de umami (condimento a base de glutamato monosódico) 2/3 cucharadita
- Ajo picado 1 cucharadita
- Gochugaru (copos de chile coreano) 3 cucharadas
- Cebolletas (finamente picadas) para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare la Haruna: Comience inspeccionando cuidadosamente su Haruna. Retire las hojas amarillentas o marchitas y recorte los tallos. Si los tallos son muy largos, córtelos en trozos del tamaño de un bocado, de unos 5-7 cm de largo.
Step 2
Lave bien y escurra: Enjuague suavemente la Haruna preparada bajo agua fría corriente varias veces para asegurarse de que se elimine toda la suciedad y la arena. Continúe enjuagando hasta que el agua salga clara. Después de lavar, coloque la Haruna en un colador y déjela escurrir completamente. El exceso de agua puede diluir el sabor, por lo que puede secarla suavemente con toallas de papel o dejarla secar al aire ligeramente.
Step 3
Salmuera ligeramente la Haruna: Coloque la Haruna lavada y escurrida en un bol. Agregue las 5 cucharaditas de salsa de pescado y mezcle suavemente para cubrir. Déjelo reposar unos 10 minutos para encurtir ligeramente. Tenga cuidado de no salar en exceso ni dejarla reposar demasiado tiempo, ya que esto puede hacer que la Haruna se ablande. La salsa de pescado no solo añade sabor, sino que también ayuda a ablandar ligeramente los tallos.
Step 4
Mezcle la pasta de kimchi: En un bol aparte, combine las 2/3 cucharaditas de potenciador de umami, 1 cucharadita de ajo picado, 3 cucharadas de gochugaru y las cebolletas picadas finamente. Mezcle bien para crear la pasta de aderezo para su geotjeori.
Step 5
Combine y mezcle suavemente: Después de que la Haruna se haya encurtido ligeramente durante 10 minutos, vierta suavemente el exceso de líquido (no lo deseche todo, ya que un poco de líquido añade humedad). Agregue la pasta de aderezo preparada al bol con la Haruna. Con las manos, mezcle suavemente todo, teniendo cuidado de no machacar ni romper los tallos de Haruna. El objetivo es cubrir uniformemente las verduras sin magullarlas.
Step 6
Repose y sirva: ¡Su Haruna Geotjeori está listo para comer de inmediato! Sin embargo, para un sabor un poco más profundo, cubra el bol y refrigere durante unos 30 minutos a 1 hora. Este breve período de reposo permite que los sabores se mezclen maravillosamente. Sirva en su plato favorito y disfrute de este kimchi de primavera maravillosamente fresco y delicioso. ¡Que tenga una comida deliciosa!
