Kimchi Janchi Guksu: Fideos Sencillos sin Adornos
¡Prepara fácilmente Kimchi Janchi Guksu delicioso con los ingredientes que tienes en casa!
¿Antojo de Janchi Guksu (fideos de banquete) pero no tienes muchos ingredientes en casa? ¡No te preocupes! Esta receta es una comida rápida y reconfortante que no requiere ningún adorno especial. La combinación de un caldo de anchoas rico y sabroso, fideos de somyeon masticables y kimchi crujiente perfectamente maduro es simplemente divina. Es ideal para días ocupados o cuando quieres una comida simple pero satisfactoria.
Ingredientes para los Fideos- 2 porciones de fideos Somyeon (aprox. 2 puñados)
- 2 paquetes de caldo de anchoas/alga (o anchoas secas/cabezas de abadejo seco)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (o 1 cucharada + pizca de sal, 1 cucharada de extracto de atún)
- Pizca de sal (para sazonar)
Salsa de Condimento para Kimchi Janchi Guksu (Opcional)- 3 cucharadas de salsa de soja oscura
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1 chile Cheongyang, finamente picado
- 0.5 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de salsa de soja oscura
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1 chile Cheongyang, finamente picado
- 0.5 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el delicioso caldo. En una olla, agregue 1 litro de agua y los 2 paquetes de caldo de anchoas/alga, luego lleve a ebullición. Si no tiene paquetes de caldo, usar anchoas secas o cabezas de abadejo seco creará un caldo aún más profundo y sabroso. Si usa ingredientes secos en lugar de paquetes, cocine a fuego lento durante unos 10 minutos y luego retírelos.
Step 2
Mientras el caldo hierve a fuego lento, preparemos una salsa de condimento picante para agregar a la sopa. Esta salsa es opcional, pero si le gusta un toque picante, ¡definitivamente debe prepararla! En un bol pequeño, combine 3 cucharadas de salsa de soja oscura, 1 cucharada de cebolleta picada, 0.5 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de gochugaru, 0.5 cucharada de azúcar y 1 chile Cheongyang finamente picado. Revuelva hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Step 3
Una vez que el caldo se haya infusionado lo suficiente, retire los paquetes de caldo o los ingredientes secos. Sazone el caldo con 2 cucharadas de salsa de soja para sopa. Si prefiere un caldo de color más claro, use solo 1 cucharada de salsa de soja para sopa y ajuste la salinidad con una pizca de sal o 1 cucharada de extracto de atún para un sabor limpio.
Step 4
¡Ahora es el momento de cocinar los fideos! En abundante agua hirviendo, agregue los fideos somyeon en porciones de aproximadamente 1 porción (aproximadamente del tamaño de una moneda de 500 wones) dos veces. Cocinarlos en porciones evita que se peguen entre sí y asegura que queden perfectamente masticables.
Step 5
Cuando el agua con los fideos hierva, agregue 2/3 taza de agua fría. Cuando vuelva a hervir, agregue otras 2/3 taza de agua fría. Apague el fuego cuando hierva por tercera vez, ¡y sus fideos somyeon perfectamente cocidos estarán listos! Esta técnica se llama ‘agregar agua fría’ y es un secreto para lograr esa textura de fideo deliciosamente masticable.
Step 6
Escurra los fideos cocidos en un colador y enjuáquelos rápidamente bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón. No los escurra por completo; en su lugar, sumerja los fideos brevemente en el caldo caliente que acaba de hacer para calentarlos. ¡Este paso es crucial para evitar servir fideos fríos! Una vez calentados, escúrralos, sacúdalos bien para eliminar el exceso de agua y colóquelos en un bol para servir. Si omite el paso de calentamiento, asegúrese de remojar completamente los fideos en el caldo caliente en el bol antes de servir.
Step 7
Vierta el caldo caliente terminado sobre los fideos en el bol. Cubra generosamente con kimchi finamente picado y bien fermentado. La combinación de kimchi picante y dulce, caldo caliente y fideos masticables crea una armonía verdaderamente fantástica. ¡Incluso sin adornos, se completa una comida maravillosa! Si el caldo le parece un poco soso, pruebe a añadir 1 cucharada de la salsa de condimento preparada y mézclela para darle un toque picante adicional que lo hará aún más delicioso.
