Kimchi Jjigae Picante y Sabroso ¡Estilo Restaurante Delicioso!
Receta Auténtica de Kimchi Jjigae para Disfrutar en Casa
Hoy, les comparto una receta secreta para un kimchi jjigae verdaderamente delicioso, que es a la vez picante y está repleto de umami. ¡Descubran los secretos para preparar un kimchi jjigae que rivaliza con su restaurante local favorito!
Ingredientes Principales- 1/2 repollo de kimchi bien fermentado (cantidad generosa)
- 1/3 taza de líquido de kimchi (añade sabor profundo)
- 1/2 bloque de tofu firme (a su gusto)
- 1/2 tallo de cebolleta, cortada en rodajas finas
- 1 lata de atún, escurrido
Para Sofreír el Kimchi- 1 cucharada de aceite de semilla de uva
- 1/2 cucharada de azúcar (para ablandar el kimchi y añadir un toque dulce)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de pimiento rojo, para color y picante)
- 1 cucharada de aceite de semilla de uva
- 1/2 cucharada de azúcar (para ablandar el kimchi y añadir un toque dulce)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de pimiento rojo, para color y picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡El primer paso para un kimchi jjigae aún más delicioso es preparar y dejar reposar el ‘kimchi sofrito’ con anticipación! Si tiene tiempo de sobra, prepararlo con antelación profundizará significativamente el sabor de la sopa.
Step 2
En una olla, agregue medio repollo de kimchi cortado en trozos del tamaño de un bocado. Rocíe con 1 cucharada de aceite de semilla de uva y sofría a fuego medio. En lugar de líquido de kimchi, agregar 1/3 taza de líquido de kkakdugi (kimchi de rábano) le da un maravilloso sabor umami sin necesidad de condimentos adicionales. Para ayudar a que el kimchi se ablande más rápido y absorba mejor los sabores, agregue 1/2 cucharada de azúcar. También agregue 1 cucharada de gochugaru para un color hermoso y un toque picante agradable.
Step 3
Mientras sofríe, asegúrese de que el kimchi no se queme revolviéndolo ocasionalmente. Luego, agregue 1 cucharada de ajo picado y continúe sofriendo hasta que el ajo esté fragante.
Step 4
Una vez que el kimchi esté salteado hasta el punto de que no se pegue demasiado, vierta aproximadamente 1 taza de agua o caldo de anchoas. Reduzca el fuego a medio-bajo, tape la olla y déjela hervir a fuego lento. Esta cocción lenta permite que el kimchi se ablande por completo, formando la base para un delicioso jjigae.
Step 5
Es importante no agregar demasiado líquido al principio, ya que el kimchi liberará su propia humedad. Deje que el kimchi hierva a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que esté completamente tierno. ¡Este proceso de cocción es clave para el sabor del jjigae!
Step 6
Después de cocinar completamente el kimchi, déjelo enfriar ligeramente. Transfiera el kimchi sofrito a un recipiente hermético y déjelo reposar en el refrigerador durante al menos medio día. Este proceso de maduración suaviza la acidez del kimchi y profundiza su umami, lo que le permite preparar un delicioso kimchi jjigae sin condimentos adicionales.
Step 7
¡Ahora, es hora de cocinar el jjigae! Llene una olla con agua o caldo de anchoas hasta aproximadamente 3/4 de su capacidad y llévela a ebullición. Una vez que el líquido esté hirviendo vigorosamente, agregue una generosa cantidad de su kimchi sofrito pre-envejecido. Agregar cerdo o atún en esta etapa creará un sabor aún más rico. Si usa cerdo, agréguelo al mismo tiempo que vierte el agua y déjelo cocinar. Hoy, estoy usando atún en cubos en lugar de cerdo para un sabor más suave.
Step 8
Una vez que el kimchi jjigae esté burbujeando alegremente, agregue el tofu preparado y la cebolleta en rodajas decorativamente en la parte superior. Deje que hierva un momento más, luego apague el fuego y sirva. ¡Disfrute de una comida abundante y satisfactoria con un tazón de arroz caliente!
