Kimchi Jjim Picante y Profundo: La Receta Favorita de Nuestra Casa
¡El Plato Definitivo para Abrir el Apetito! Receta de Kimchi Jjim al Estilo Baek Jong-won para Dos Platos de Arroz
Les presentamos una receta de Kimchi Jjim que añade una dimensión picante y sabrosa a su mesa. Este plato, amado por todas las edades, es un acompañamiento indispensable para el arroz. A medida que el kimchi bien fermentado de su última tanda va menguando, y quizás lo estén guardando, ¿por qué no preparar esta receta para una comida especial? Acomodado sobre arroz blanco caliente, el tierno kimchi desmenuzado y el suculento cerdo crean un bocado de pura felicidad. ¡Experimenten una felicidad simple pero profunda, ‘So-hwak-haeng’ (felicidad pequeña pero segura), con este delicioso Kimchi Jjim!
Ingredientes Principales- Cerdo (lomo o panceta) 1 kg
- Kimchi de col napa bien fermentado 1/2 cabeza
- Cebolla 1/2
- Cebolleta 1 tallo
- Chile Cheongyang 1
- Chile Rojo 1
Ingredientes para el Aderezo- Agua 1 L
- Doenjang (Pasta de Soja) 1/2 Cucharada
- Saeujeot (Camarones Salados) 2 Cucharadas
- Guk-ganjang (Salsa de Soja para Sopa) 3 Cucharadas
- Azúcar 3 Cucharadas
- Gochugaru (Copos de Chile Rojo) 3 Cucharadas
- Jengibre Picado 1/2 Cucharada
- Ajo Picado 1 Cucharada
- Agua 1 L
- Doenjang (Pasta de Soja) 1/2 Cucharada
- Saeujeot (Camarones Salados) 2 Cucharadas
- Guk-ganjang (Salsa de Soja para Sopa) 3 Cucharadas
- Azúcar 3 Cucharadas
- Gochugaru (Copos de Chile Rojo) 3 Cucharadas
- Jengibre Picado 1/2 Cucharada
- Ajo Picado 1 Cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la base del aderezo para un sabor profundo. En 1 L de agua, combine 1/2 cucharada de Doenjang, 2 cucharadas de Saeujeot, 3 cucharadas de Guk-ganjang y 3 cucharadas de azúcar. Mezcle bien. (¡Agregaremos el Gochugaru, el jengibre picado y el ajo picado más tarde!)
Step 2
En una olla profunda, coloque el Kimchi de col napa bien fermentado (1/2 cabeza), después de escurrir el exceso de líquido, cortado en trozos del tamaño de un bocado. Si su kimchi es muy ácido, puede aumentar ligeramente el azúcar.
Step 3
¡El cerdo es crucial para añadir riqueza al Kimchi Jjim! Corte la carne de cerdo en trozos ligeramente más grandes que de un bocado y colóquelos encima de la capa de kimchi. Tanto el lomo como la panceta de cerdo funcionan maravillosamente.
Step 4
Vierta el líquido de aderezo preparado en la olla y llévelo a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, retire la espuma que suba a la superficie con una cuchara para obtener un caldo más limpio.
Step 5
Mientras se cocina el guiso, prepare las verduras. Corte la cebolla en rodajas gruesas de aproximadamente 1 cm y corte las cebolletas y los chiles en diagonal en trozos grandes.
Step 6
Tan pronto como la carne de cerdo comience a ponerse opaca, agregue 3 cucharadas de Gochugaru, las cebollas en rodajas y las cebolletas y chiles rojos cortados en diagonal. Continúe cocinando a fuego lento.
Step 7
Ahora, ¡es el momento de realzar el aroma y el sabor del guiso! Agregue 1 cucharada de ajo picado y 1/2 cucharada de jengibre picado. Reduzca el fuego a medio-bajo, tape la olla y deje que hierva suavemente durante aproximadamente 1 hora. Si el caldo se reduce demasiado, puede añadir un poco de agua según sea necesario.
Step 8
Finalmente, agregue los chiles Cheongyang para un toque picante y un color vibrante, y cocine a fuego lento brevemente. ¡Su delicioso y profundo Kimchi Jjim está listo! Sírvalo caliente sobre arroz y disfrute.