Kimchi Kalguksu con Rellenos de Dumpling (Mandu Pye)
Preparación de Kimchi Kalguksu Saboroso con Rellenos de Dumpling Congelados
Quería añadir sujebi (trozos de masa estirada a mano) a mi kimchi kalguksu, ¡pero decidí ser creativo con unos envoltorios de dumpling que me sobraron en el congelador! ^^ Si prefieres una textura más suave, esto es perfecto. (Si deseas una textura más masticable, simplemente haz tu propia masa). Esta receta ofrece un giro delicioso a un clásico, utilizando envoltorios de dumpling fácilmente disponibles para una sopa de fideos única y satisfactoria.
Ingredientes Principales- 1 porción de fideos Kalguksu
- Envoltorios de dumpling congelados (ajustar la cantidad según el tamaño)
- 1/4 Zanahoria
- 1/4 Cebolla
- 1/4 Calabacín
- Aproximadamente 1/4 de repollo kimchi maduro y ácido
Ingredientes para Condimentos y Caldo- 2 cdas. de Salsa de Soja para sopa (ajustar al gusto)
- 1 cda. de Copos de Chile Rojo
- 1 cda. de Ajo Picado
- Pizca de Pimienta Negra
- 1/2 tallo de Cebolleta
- 1 cucharón de Jugo de Kimchi
- 4-5 tazas de Caldo de Anchoas y Kelp o Agua de Arroz
- 2 cdas. de Salsa de Soja para sopa (ajustar al gusto)
- 1 cda. de Copos de Chile Rojo
- 1 cda. de Ajo Picado
- Pizca de Pimienta Negra
- 1/2 tallo de Cebolleta
- 1 cucharón de Jugo de Kimchi
- 4-5 tazas de Caldo de Anchoas y Kelp o Agua de Arroz
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el caldo, que es la base de un delicioso Kimchi Kalguksu. Puedes hacer un caldo de sabor intenso usando anchoas y kelp, u optar por agua de arroz para un sabor más ligero. Una vez que el caldo hierva, reduce el fuego y deja que se cocine a fuego lento para extraer los sabores.
Step 2
Una vez que el caldo haya hervido a fuego lento y desarrollado su sabor, pica finamente el kimchi maduro en trozos del tamaño de un bocado y añádelo a la olla. Vierte aproximadamente un cucharón de jugo de kimchi para darle un toque picante y profundamente sabroso. Ajusta la cantidad de jugo según tu preferencia.
Step 3
Añade las verduras preparadas: zanahorias, cebollas y calabacín. Es mejor cortar las verduras en trozos ligeramente más gruesos para que conserven algo de textura al cocinarlas y no se deshagan. Cocina hasta que las verduras empiecen a volverse translúcidas.
Step 4
Incorpora 1 cucharada de copos de chile rojo para añadir un toque picante. Si tu kimchi ya es muy picante, puedes ajustar o omitir este ingrediente.
Step 5
Agrega 2 cucharadas de salsa de soja para sopa para sazonar el plato y realzar sus notas sabrosas. La salinidad del kimchi puede variar, así que prueba la sopa después de añadir el kimchi y ajusta la sazón con sal si es necesario.
Step 6
Añade 1 cucharada de ajo picado. La ligera picazón del ajo se mezclará maravillosamente con el sabor del kimchi, creando un sabor más profundo y refrescante.
Step 7
Enjuaga brevemente los fideos kalguksu bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón. Este paso ayuda a evitar que los fideos se peguen entre sí y mantiene el caldo claro.
Step 8
Añade los fideos kalguksu, que han sido enjuagados, al caldo hirviendo rápidamente. Separa suavemente los fideos al añadirlos para evitar que se aglomeren. Cocina durante unos 2-3 minutos, o hasta que los fideos estén tiernos.
Step 9
¡Ahora vamos con los sujebi hechos con envoltorios de dumpling! Corta los envoltorios más grandes en cuartos y los más pequeños por la mitad. Toma cada trozo, enjuágalo rápidamente en agua para eliminar cualquier resto de almidón pegado, y luego añádelos a la olla. Remueve inmediatamente y bien después de añadirlos para evitar que se peguen entre sí. Están cocidos cuando flotan en la superficie.
Step 10
Finalmente, decora generosamente con cebolleta picada y una pizca de pimienta negra para terminar. ¡Disfruta de esta deliciosa y reconfortante sopa mientras esté caliente!
