Kimchi Kalguksu Picante y Refrescante: La Receta Definitiva de Sopa de Fideos
Kimchi Kalguksu Casero: Una Deliciosa Receta Usando tu Reserva de Kimchi
Les presentamos una receta de Kimchi Kalguksu llena de sabor delicioso, ¡hasta el caldo! Disfruta de un reconfortante tazón de sopa de fideos coreana picante.
Ingredientes Principales- 1/4 repollo de kimchi bien fermentado, picado (o aproximadamente 2 tazas)
- 2 porciones de fideos frescos de kalguksu comprados en tienda
- 3-4 cebolletas, picadas
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el caldo que le dará a tu Kimchi Kalguksu su sabor profundo y refrescante. El caldo de ostras es ideal, pero si no está disponible, el caldo de anchoas y algas, el agua de arroz o agua simple también resultarán en una sopa deliciosa. Prepara aproximadamente 600 ml de caldo para una porción estándar de 2 personas.
Step 2
Pica el kimchi en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 a 2 cm de tamaño. Picarlo demasiado pequeño podría reducir la textura masticable, así que apunta a un tamaño moderado para una mejor experiencia al comer.
Step 3
Lava bien las cebolletas y córtalas en trozos de unos 3 a 4 cm de largo. Estas se añadirán como guarnición, aportando tanto color como un aroma fragante a tu kalguksu.
Step 4
Ahora, vierte el caldo preparado (o agua) en una olla y llévalo a ebullición a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo, añade el kimchi picado y deja que hierva junto hasta que el kimchi se ablande. Si el kimchi está demasiado ácido, puedes añadir un poco más de agua, o si no está suficientemente fermentado, una pizca mínima de azúcar puede equilibrar la acidez.
Step 5
Cuando el caldo esté hirviendo bien y el kimchi se haya ablandado, añade los fideos frescos de kalguksu comprados en tienda. Antes de añadir los fideos, si encuentras que la sopa necesita más sazón, este es el momento de añadir un poco de jugo de kimchi (o salsa de soja, sal) para obtener más umami. Añade también el ajo picado en este momento.
Step 6
Con cuidado, suelta los fideos con palillos mientras se cocinan para evitar que se peguen. Una vez que los fideos floten en la superficie, están casi cocidos. Continúa hirviendo durante otros 3-5 minutos, comprobando la ternura de los fideos. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso hasta que se deshagan.
Step 7
Justo antes de apagar el fuego, añade generosamente las cebolletas picadas y deja que hierva brevemente para terminar. Sirve el Kimchi Kalguksu caliente en cuencos, ¡y tendrás una deliciosa comida lista para que toda la familia disfrute!
