Kimchi Mook-Sabal Refrescante (Gelatina de Bellota con Kimchi)
Prepara un Refrescante Kimchi Mook-Sabal, un Plato Perfecto para el Verano
¡Recrea en casa el delicioso kimchi mook-sabal que se sirve como postre en los restaurantes coreanos! Aunque tradicionalmente se elaboraría la gelatina de bellota desde cero y se prepararía un caldo rico, esta receta ofrece un atajo. Al comprar gelatina de bellota prehecha y caldo de fideos soba fría (naengmyeon yuksu), puedes montar fácilmente un sabroso kimchi mook-sabal. Esta receta es ideal para principiantes y garantiza un plato deliciosamente fresco y sabroso.
Ingredientes- 1 bloque de Gelatina de Bellota (Dotorimuk), preferiblemente de origen nacional
- Kimchi bien fermentado
- 1/2 Pepino
- Escamas de Alga Marítima Condimentada (Gim)
- 2 paquetes de Caldo de Sopa de Fideos Soba Fría (Naengmyeon Yuksu), pre-enfriado o parcialmente congelado
- Semillas de Sésamo, para decorar
- Azúcar (ajustar según la acidez del kimchi)
- Aceite de Perilla (Deulgireum)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡La calidad de la gelatina de bellota (dotorimuk) marca una gran diferencia! Incluso si es un poco más cara, elige gelatina de bellota hecha con bellotas nacionales. Notarás una diferencia tangible en su textura y sabor. Los restaurantes a menudo la sirven en tiras largas, pero para disfrutarla en casa, córtala en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente el tamaño que cabe cómodamente en una cuchara, usando un cuchillo para gelatina o un cuchillo normal.
Step 2
Prepara el kimchi, que añade un delicioso toque picante y sabor. Pica finamente unas rodajas de kimchi de col napa bien fermentado. Si tu kimchi está muy ácido, puedes añadir un toque de azúcar para equilibrar la acidez.
Step 3
Sazona el kimchi picado para realzar su sabor. Añade un chorrito de aceite de perilla para un aroma a nuez y un poco de azúcar para suavizar cualquier acidez fuerte del kimchi, ajustando la cantidad según el sabor del kimchi. Espolvorea algunas semillas de sésamo para añadir textura y sabor a nuez. Mezcla todo suavemente con las manos hasta que los condimentos estén bien incorporados. (¡Este kimchi sazonado huele tan bien que me dan ganas de mezclarlo con un poco de fideos!)
Step 4
Ahora, preparemos los ingredientes restantes. Lava el pepino, quita las semillas si lo deseas y córtalo en juliana fina. Desmenuza las escamas de alga marina condimentada con las manos o tijeras. ¡Con estos pasos, todas tus preparaciones de ingredientes están completas! Ahora, solo queda montar todo y verter el refrescante caldo.
Step 5
Coloca la gelatina de bellota cortada en un bol ancho. Coloca artísticamente el kimchi sazonado, el pepino en juliana y las escamas de alga marina desmenuzadas sobre la gelatina. Los colores vibrantes harán que el plato sea aún más atractivo.
Step 6
Para obtener un caldo rápido y helado, utiliza la sopa de fideos soba fría preenvasada (naengmyeon yuksu) que se vende en la mayoría de los supermercados. Estos suelen costar entre 500 y 1000 KRW por paquete. Comprar dos paquetes y guardarlos en el congelador te permitirá lograr fácilmente una consistencia granizada y helada, perfecta para un día caluroso. Puedes ajustar el nivel de helado a tu gusto.
Step 7
Finalmente, vierte el caldo de naengmyeon helado y recién enfriado sobre los ingredientes montados. ¡Tu delicioso kimchi mook-sabal casero está listo para ser disfrutado! Saborea sus sabores frescos, ácidos y salados, un antídoto perfecto contra el calor del verano.
