Kimchi Refrescante y Crujiente de Rábano Coreano (Mu Mul Kimchi)
Cómo Hacer Kimchi de Rábano Coreano Refrescante
Descubre la mejor manera de preparar un Kimchi de Rábano Coreano (Mu Mul Kimchi) fresco y crujiente. Esta receta utiliza el líquido de la salmuera del rábano, creando un sabor más profundo y refrescante sin necesidad de una olla de kimchi aparte. ¡Perfecto como acompañamiento ligero en los días calurosos!
Ingredientes Principales- 1 rábano coreano (Mu)
- 1 pepino
- 1/2 pera (para dulzura y aroma)
- 1/4 cebolla (para dulzura y sabor)
- 1/4 manzana (para un toque agridulce)
- 1/2 taza de ajo, finamente picado
- 3 chiles Cheongyang (o al gusto)
- 1/2 manojo de cebollino
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Disfruta este refrescante Mu Mul Kimchi frío con cubitos de hielo flotando! Es increíblemente fresco y crujiente. ¿Empezamos a preparar este delicioso kimchi?
Step 2
Primero, lava bien el rábano coreano. Puedes cortarlo entero o en grandes formas de media luna. Sazona ligeramente el rábano cortado con sal para ayudar a que se ablande. Dejarlo reposar unos 20-30 minutos es ideal. No deseches el líquido después de salarlo; ¡utilizaremos esta salmuera directamente para nuestro caldo de kimchi!
Step 3
Después de salar ligeramente el rábano y recoger su salmuera, añade agua purificada o agua hervida y enfriada a la salmuera de rábano reservada hasta que el rábano esté sumergido. Esto formará la base de tu caldo de kimchi. Ahora, sazona el caldo con sal al gusto y añade azúcar para un toque de dulzura. Ajusta la sazón mientras pruebas.
Step 4
Aunque puedes añadir los chiles Cheongyang enteros, para un sabor picante más intenso, quítales las semillas y córtalos en rodajas finas. Si te gusta extra picante, no dudes en añadir más. Corta el cebollino en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm de largo) y añádelo a la mezcla. Finalmente, incorpora el vinagre. El vinagre ayuda a mantener la textura crujiente del rábano, evitando que se ablande. Para añadir dulzura natural y profundidad, puedes licuar o cortar en juliana la pera, la cebolla y la manzana y añadirlas al kimchi. Mezcla suavemente todos los ingredientes, ¡y tu delicioso Mu Mul Kimchi estará listo para disfrutar!
