Kkaennip Jjim (Hojas de Perilla al Vapor Estilo Coreano)
♧ Kkaennip Jjim: Deléitese con el Aroma y el Sabor ♧ ¡Una Combinación Perfecta de Frescura y Picante!
¡Les presentamos una receta increíblemente deliciosa y picante de hojas de perilla al vapor (Kkaennip Jjim)! El aroma fragante de las hojas de perilla, combinado con un aderezo picante, hace que sea imposible dejar de comer. Es un acompañamiento fantástico para el arroz y también una excelente opción como aperitivo. ¡Agreguen abundantes anchoas secas pequeñas, envuélvanlas con las hojas de perilla y disfruten de cada bocado!
Ingredientes- 30 hojas de perilla frescas
- 1/2 cebolla roja
- 3 chiles (por ejemplo, chiles Cheongyang o chiles rojos)
- 1 hongo shiitake
Aderezo- 4 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar
- 5 cucharadas de salsa de soja para jangajji (salsa de soja para verduras encurtidas; si no está disponible, use salsa de soja normal)
- Un poco de agua
- 1/2 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar
- 5 cucharadas de salsa de soja para jangajji (salsa de soja para verduras encurtidas; si no está disponible, use salsa de soja normal)
- Un poco de agua
- 1/2 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague las hojas de perilla a fondo bajo agua corriente varias veces y séquelas. Corte la cebolla roja en juliana fina. Corte los chiles en diagonal, retirando las semillas si lo desea. Retire los tallos del hongo shiitake y córtelo en láminas finas. Si las rodajas de cebolla son demasiado largas, córtelas en trozos de aproximadamente 3 cm para asegurar una distribución uniforme del aderezo.
Step 2
En un tazón, combine la salsa de soja, el gochugaru, el ajo picado, el azúcar y el doenjang. Mezcle bien para crear la pasta de aderezo base. Ajuste el azúcar según su preferencia de dulzura.
Step 3
Agregue la salsa de soja para jangajji (5 cucharadas) a la pasta de aderezo preparada. Esta salsa de soja especial agrega un profundo sabor umami, pero puede sustituirla por salsa de soja normal si no está disponible. Revuelva todo hasta que la salsa de aderezo esté bien combinada.
Step 4
Coloque las hojas de perilla en una sartén ancha o una olla, superponiéndolas ligeramente en forma de abanico sin apilarlas planas. Distribuya uniformemente la cebolla en juliana, los chiles y el hongo shiitake sobre las hojas de perilla. Rocíe el aderezo preparado de manera uniforme sobre las verduras.
Step 5
Agregue un poco de agua (aproximadamente 1-2 cucharadas) al tazón utilizado para mezclar la salsa para enjuagar cualquier aderezo restante. Vierta esta agua alrededor de los bordes inferiores de la sartén. Esto ayuda a mantener las hojas de perilla húmedas mientras se cocinan y evita que el aderezo se pegue al fondo.
Step 6
Rocíe una cantidad moderada de aceite de oliva (o aceite de cocina) alrededor del fondo y los bordes de la sartén. Cocine a fuego medio-bajo. Cocine a fuego lento hasta que la salsa se reduzca ligeramente. Presione suavemente las hojas de perilla con una espátula o cuchara, permitiendo que el aderezo se filtre hacia abajo. Una vez que la salsa se haya absorbido en el fondo de la sartén, cubra con una tapa y cocine al vapor a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos.
Step 7
Después de 5-7 minutos, abra la tapa y voltee con cuidado las hojas de perilla. Una vez que comience a burbujear nuevamente, levante suavemente el centro y los bordes de las hojas de perilla con una cuchara. Esto ayuda a que el aderezo penetre de manera uniforme en todas las hojas, asegurando un resultado más sabroso y húmedo.
Step 8
Una vez que el aderezo haya impregnado bien las hojas de perilla, apague el fuego y retire la tapa para que se enfríe ligeramente. Está delicioso servido caliente, pero los sabores se profundizan aún más cuando se enfría por completo. Transfiera las hojas de perilla al vapor terminadas a un plato de servir y ¡disfrute!
