Kkaennip Jjim (Hojas de Perilla al Vapor) – Receta Detallada
Cómo Preparar Hojas de Perilla al Vapor (Kkaennip Jjim) Deliciosas y Fragantes
Presentamos el Kkaennip Jjim, un delicioso acompañamiento que captura a la perfección la fragante esencia de las hojas de perilla. Similar al Ggwari-gochu Jjim (calabaza angulosa al vapor), estas hojas de perilla se recubren ligeramente con harina y polvo de frijol, se cuecen al vapor hasta que estén tiernas y luego se mezclan con un sabroso aderezo a base de salsa de soja. ¡Esto resulta en un acompañamiento básico increíblemente adictivo que es perfecto para un tazón de arroz! Disfrute de la textura masticable pero tierna y la irresistible combinación de sabores.
Ingredientes para el Kkaennip Jjim- 50 hojas frescas de perilla (Kkaennip)
- 1 cucharón de harina (aproximadamente 100g o 1/2 taza)
- 1 cucharón de polvo de frijol (aproximadamente 80g o 1/3 taza)
Ingredientes para el Aderezo Sabroso- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de cebolleta finamente picada (preferiblemente partes blancas)
- 1 pimiento rojo, sin semillas y finamente picado
- 2 cucharadas de aceite de sésamo (para un aroma a nuez)
- 2 cucharadas de salsa de soja (usar salsa de soja regular, no salsa de soja para sopa)
- 1/2 cucharada de salsa de pescado (para un umami extra)
- 1/2 cucharada de jarabe de maíz o oligodang (para brillo y dulzor)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para textura y adorno)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de cebolleta finamente picada (preferiblemente partes blancas)
- 1 pimiento rojo, sin semillas y finamente picado
- 2 cucharadas de aceite de sésamo (para un aroma a nuez)
- 2 cucharadas de salsa de soja (usar salsa de soja regular, no salsa de soja para sopa)
- 1/2 cucharada de salsa de pescado (para un umami extra)
- 1/2 cucharada de jarabe de maíz o oligodang (para brillo y dulzor)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para textura y adorno)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, recorte los tallos de las hojas de perilla y lávelas a fondo bajo agua corriente. Séquelas. Apile 2-3 hojas una encima de la otra y córtelas en longitudes de aproximadamente 5 cm, para que sean fáciles de manejar y comer. Cortar las hojas permite que el aderezo penetre mejor y las hace más convenientes para servir.
Step 2
Coloque la harina y el polvo de frijol en una bolsa de plástico grande o en un bol. Agregue las hojas de perilla cortadas. Selle la bolsa firmemente y agítela suavemente, o use sus manos para mezclar ligeramente las hojas en el bol, asegurándose de que estén cubiertas uniformemente con una fina capa de la mezcla de harina y polvo de frijol. Tenga cuidado de no triturar las hojas.
Step 3
Prepare su vaporera hirviendo agua. Una vez que esté vaporizando, extienda las hojas de perilla recubiertas en una sola capa en la cesta de la vaporera, evitando el exceso de contenido. Cubra y cocine al vapor durante unos 5 minutos. Cocinar en exceso puede hacer que las hojas se ablanden, por lo que el tiempo es clave. Deje que las hojas cocidas al vapor se enfríen hasta que estén lo suficientemente tibias para manipularlas.
Step 4
Prepare los ingredientes para el aderezo. Pique finamente la cebolleta y pique finamente el pimiento rojo sin semillas. Si prefiere un toque más picante, puede agregar una pequeña cantidad de chile verde finamente picado (como el chile Cheongyang).
Step 5
En un bol, combine la salsa de soja, la salsa de pescado, el jarabe de maíz (o oligodang), el aceite de sésamo, el ajo picado, la cebolleta picada, el pimiento rojo picado y las semillas de sésamo tostadas. Mezcle bien con una cuchara para crear una deliciosa mezcla de aderezo. Asegúrese de que todos los ingredientes estén completamente integrados.
Step 6
Agregue las hojas de perilla cocidas al vapor y enfriadas al aderezo preparado. Mezcle y revuelva suavemente las hojas con el aderezo, teniendo cuidado de no romperlas. Cubra uniformemente las hojas de perilla con el aderezo. ¡Su delicioso Kkaennip Jjim está ahora listo para servir! Es excelente para comer de inmediato o se puede almacenar en el refrigerador como un práctico acompañamiento.
