Kkakdugi Crujiente y Delicioso de Rábano de Otoño
Receta Fácil y Deliciosa de Kkakdugi con Rábanos de Almacén de Otoño (¡Para Principiantes!)
¿Pensar en hacer kimchi te parece difícil? ¡El kkakdugi es el kimchi más fácil y sencillo de preparar! Te mostraré cómo incluso los cocineros principiantes pueden hacerlo con confianza. Prueba a hacer kkakdugi crujiente con rábanos deliciosos almacenados de este otoño para un plato de acompañamiento satisfactorio. Los rábanos almacenados comenzaron a brotar, así que hice kkakdugi rápidamente. ¿Empezamos a hacer kkakdugi, que cualquiera puede seguir fácilmente? #Kkakdugi #PlatoDeAcompañamiento #RecetaDeRábano #CocinaCasera #RábanoDeOtoño #KimchiFácil
Ingredientes para Kkakdugi- 3 kg de rábano (aproximadamente 5 rábanos de tamaño mediano)
- 200 g de cebolleta
- 1 cucharada de harina de arroz glutinoso
- 1 taza de agua
Ingredientes para el Condimento de Kkakdugi- 8 cucharadas de chile en polvo
- 5 cucharadas de salsa de anchoas
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de camarones salados (finamente picados)
- 1 cucharada de azúcar
- 0.5 cucharada de sal marina fina (para salar el rábano)
- 8 cucharadas de chile en polvo
- 5 cucharadas de salsa de anchoas
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de camarones salados (finamente picados)
- 1 cucharada de azúcar
- 0.5 cucharada de sal marina fina (para salar el rábano)
Instrucciones de preparación
Step 1
3 kg de rábano equivalen a unos 5 rábanos de tamaño mediano. Los guardé envueltos en periódico, por lo que había algunas manchas oscuras en la superficie. Usa un pelador para quitar la piel por completo. Pelar el rábano es el paso preparatorio que señala el inicio de la cocción.
Step 2
Pela el rábano y córtalo en cubos de aproximadamente 2-3 cm. Los trozos de tamaño uniforme ayudan a que el condimento se absorba de manera uniforme y se cocinen correctamente. Córtalos en trozos del tamaño de un bocado.
Step 3
Coloca el rábano en cubos en un bol grande y espolvorea uniformemente con 2 cucharadas de sal marina fina para salar. Los rábanos de otoño son firmes y tienen menos humedad, por lo que no necesitan salarse por mucho tiempo por separado. Dejarlos reposar mientras preparas el condimento permitirá que el rábano absorba algo de sabor y libere un poco de humedad, ayudando a que el condimento se mezcle mejor.
Step 4
Hacer una pasta de arroz glutinoso hará que el kkakdugi sea más suave y ayudará a que el condimento se adhiera mejor, dando como resultado un plato más sabroso. En una olla, mezcla 1 cucharada de harina de arroz glutinoso con 1 taza de agua. Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese formando una pasta. Apaga el fuego y deja enfriar por completo.
Step 5
¿Empezamos a preparar el condimento? Primero, pica finamente 2 cucharadas de camarones salados. Si hay trozos grandes de camarones salados, el condimento no será uniforme, por lo que picarlos finamente es importante. Ahora, en un bol, combina 8 cucharadas de chile en polvo, 5 cucharadas de salsa de anchoas, 2 cucharadas de ajo picado, los camarones salados finamente picados y 1 cucharada de azúcar. Vierte la pasta de arroz glutinoso enfriada y mezcla bien para crear la pasta de condimento.
Step 6
Agregaremos las cebolletas al mezclar el kkakdugi. Lava bien 200 g de cebolletas y córtalas en trozos de unos 5 cm. Si las partes blancas son demasiado gruesas, córtalas por la mitad a lo largo para que el condimento penetre bien y sean más fáciles de comer.
Step 7
¡Ya casi hemos terminado! Una vez que se agreguen las cebolletas, la mezcla del kkakdugi estará completa. ¿Verdad que es muy sencillo?
Step 8
Agrega toda la pasta de condimento preparada a los rábanos kkakdugi que se salaron previamente.
Step 9
Añade el condimento y mezcla suavemente con el rábano. Ten cuidado de no mezclar demasiado vigorosamente al principio, ya que los trozos de rábano pueden romperse. Mezcla suavemente hasta que el condimento esté distribuido uniformemente en el rábano. (¡El condimento quedó justo cuando lo preparé! Puede variar ligeramente según las medidas). Una vez que el condimento esté uniformemente mezclado, añade las cebolletas cortadas y mezcla suavemente una vez más para completar el delicioso kkakdugi.
Step 10
¡Listo! ¿No te parece apetitoso el color del kkakdugi? Fresco, ¡el kkakdugi recién hecho también está delicioso para comer inmediatamente como acompañamiento con arroz!
Step 11
Llené un recipiente pequeño y otro un poco más pequeño con kkakdugi. Después de dejarlo a temperatura ambiente durante unos dos días, lo guardé en el refrigerador. ¡Vaya! Está increíblemente crujiente y refrescante. A diferencia del kkakdugi que se hace durante la temporada de kimchi, este es delicioso incluso cuando se come inmediatamente después de prepararlo.
Step 12
Aunque lo habitual es dejarlo fermentar en un recipiente para kimchi, estaba tan delicioso que serví un plato con mi cena esa misma noche. ¡Simplemente no pude resistirme a comerlo de inmediato! (Risas)
Step 13
A medida que el clima se vuelve más cálido, me preocupa la dieta, pero ¿por qué mi apetito sigue aumentando? Aunque lo hice yo mismo, está tan delicioso que no puedo dejar de comerlo. Me parece bastante gracioso. ¡Te recomiendo encarecidamente que intentes hacer este kkakdugi crujiente y delicioso!
