Kkakdugi Crujiente y Delicioso (Kimchi de Rábano en Cubos)
Receta Fácil de Kkakdugi: ¡Perfecto para Principiantes, una Gran Alternativa al Kimchi!
Cuando el precio de la col te haga dudar en preparar kimchi, ¡llena tu mesa con un delicioso y crujiente kkakdugi! Hemos preparado cuidadosamente kkakdugi usando dos rábanos frescos del mercado, que añadirán abundancia a tus comidas. ¡Síguenos ahora!
Ingredientes Principales- 2 rábanos grandes
Ingredientes del Aderezo- 1 taza de salsa de anchoas (salsa de pescado)
- 1.5 tazas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de ajo picado
- 3 cucharaditas de jengibre picado
- 2 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de extracto de ciruela
- 3 cucharadas de jugo de cebolla
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 1 taza de salsa de anchoas (salsa de pescado)
- 1.5 tazas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de ajo picado
- 3 cucharaditas de jengibre picado
- 2 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de extracto de ciruela
- 3 cucharadas de jugo de cebolla
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta los rábanos, previamente limpiados, en cubos de aproximadamente 2.5 a 3 cm de tamaño. Cortarlos en trozos más grandes ayuda a que mantengan su forma y textura después de salarlos. Espolvorea sal gruesa uniformemente sobre los trozos de rábano cortados y mezcla.
Step 2
Rocía ligeramente una pequeña cantidad de agua sobre los rábanos salados (demasiada agua puede hacerlos insípidos). Deja que se salen durante 30 minutos. Aproximadamente a la mitad del tiempo, después de unos 10 minutos, voltea los trozos de rábano de arriba abajo para asegurar un salado uniforme.
Step 3
Mientras los rábanos se salan, ¡vamos a preparar el delicioso aderezo para kkakdugi! En un bol grande, combina 1 taza de salsa de anchoas, 1.5 tazas de gochugaru, 3 cucharadas de ajo picado, 3 cucharaditas de jengibre picado, 2 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de extracto de ciruela, 3 cucharadas de jugo de cebolla y 2 cucharadas de semillas de sésamo. Mezcla bien. Preparar el aderezo con antelación permite que los sabores se fusionen, creando un sabor más profundo.
Step 4
Después de salar durante 30 minutos, enjuaga los rábanos a fondo con agua corriente dos o tres veces. Es crucial escurrir completamente el agua usando un colador, ya que cualquier humedad restante puede hacer que el kkakdugi se ablande.
Step 5
Agrega los rábanos en cubos escurridos a la mezcla de aderezo preparada.
Step 6
Ahora, ponte guantes desechables y mezcla suavemente los rábanos con el aderezo hasta que estén uniformemente cubiertos. Ten cuidado de no triturar los trozos de rábano mezclando con demasiada fuerza. La clave es cubrir cada trozo de rábano con el aderezo meticulosamente.
Step 7
Es mejor dejar que el kkakdugi, sazonado con la mezcla, repose a temperatura ambiente durante aproximadamente un día para que fermente y desarrolle mejor sabor. Después de dejarlo reposar un día, guárdalo en un refrigerador de kimchi para mantenerlo frío y disfrutarlo. Si quieres comerlo de inmediato, ¡también está delicioso así!
