Kkakdugi de Cáscara de Sandía: Refrescante y Delicioso para el Verano
Receta para hacer un kkakdugi (kimchi de rábano en cubitos) crujiente y refrescante utilizando las cáscaras de sandía.
¡La sandía, la fruta estrella del verano! ¿Tiras la cáscara después de disfrutarla? ¡No lo hagas más! Prueba a preparar un kkakdugi fresco y crujiente con la cáscara de sandía, un ingrediente sorprendente que además ayuda a reducir el desperdicio de comida. Su sabor único y refrescante es una alternativa deliciosa al kkakdugi tradicional, perfecto para abrir el apetito y combatir el calor del verano. Es fácil de preparar y los ingredientes son sencillos, ¡así que anímate a probarlo hoy mismo!
Ingredientes- 300g de la parte blanca de la cáscara de sandía
- Una pizca de sal gruesa (para escabechar la cáscara)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de salsa de pescado (anchoas o lanzón)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (o sirope)
- 1/4 cucharada de azúcar (ajustar dulzor)
- Un poco de semillas de sésamo (para dar un toque a nuez)
- 1 pimiento rojo (para color y un toque picante leve)
- 1/2 tallo de cebolleta o la parte blanca de un puerro
- 1 cucharada de copos de chile rojo (gochugaru)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien la cáscara de sandía. Retira la parte verde exterior dura y prepara unos 300g de la parte blanca, que es la que aporta una textura crujiente. Córtala en trozos de tamaño similar a los cubos de kkakdugi.
Step 2
Espolvorea un poco de sal gruesa sobre la cáscara de sandía cortada y mezcla bien. Déjala reposar salada durante unos 10-15 minutos. Este proceso extraerá parte de la humedad, mejorando su textura crujiente.
Step 3
Desecha el agua que haya soltado la cáscara escabechada. (También puedes enjuagarla con agua tibia y exprimir el exceso de humedad). Ahora, preparemos el aderezo del kimchi. Pica finamente el pimiento rojo y la cebolleta. (Si te gusta el picante, puedes añadir un poco de chile picante.)
Step 4
En un bol, combina la cáscara de sandía escabechada con 1/2 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1/4 cucharada de azúcar y 1 cucharada de copos de chile rojo. Añade el pimiento rojo y la cebolleta picados.
Step 5
Mezcla suavemente todos los ingredientes del aderezo con la cáscara de sandía hasta que estén bien integrados. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que podrías romper la textura de la cáscara. Remueve con delicadeza para que todo quede cubierto de manera uniforme.
Step 6
Las semillas de sésamo son opcionales, pero añaden un delicioso sabor a nuez que realza el plato. Espolvoréalas justo antes de servir o justo antes de comer para obtener la mejor fragancia y textura.
Step 7
¡Listo! Tu kkakdugi de cáscara de sandía, fresco y delicioso, está preparado. Disfruta de su textura crujiente inmediatamente después de hacerlo, o déjalo reposar un tiempo para que desarrolle un sabroso sabor agridulce. ¡Es un acompañamiento único y encantador para la temporada de verano!
