Kkakdugi Rápido y Crujiente
Receta Fácil para Hacer Kkakdugi Casero, Crujiente y Delicioso
Disfruta del acompañamiento perfecto para tus platos coreanos favoritos con este kkakdugi casero. Aprende a preparar tu propio kimchi de rábano en cubos, crujiente y lleno de sabor, de una manera sorprendentemente sencilla y rápida. ¡Incluso si eres principiante, esta receta te guiará paso a paso para lograr un resultado delicioso y refrescante que te encantará!
Ingredientes Esenciales- 1 rábano coreano (tamaño mediano)
- 1/2 pera
- 4 cucharadas de sal marina gruesa
- 1 taza (200 ml) de agua con gas (o Sprite/bebida carbonatada clara)
- 5 cucharadas de chile en polvo (gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de anchoas (salsa de pescado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el rábano coreano. Córtalo en cubos del tamaño de un bocado, aproximadamente de 1.5 a 2 cm, o en la forma que prefieras. Coloca el rábano cortado en un bol grande.
Step 2
Espolvorea uniformemente la sal marina gruesa sobre los cubos de rábano. A continuación, vierte 1 taza de agua con gas (usa una taza medidora estándar). El agua con gas es un ingrediente secreto que ayuda a ablandar el rábano y le añade un dulzor sutil.
Step 3
Mezcla suavemente el rábano con la sal y el agua con gas, asegurándote de que todo esté bien combinado. Deja reposar durante 1 hora para iniciar el proceso de salmuera. Después de la primera hora, remueve los cubos de rábano para asegurar una salazón uniforme. Luego, déjalo reposar durante otra hora, para un total de 2 horas de salmuera. Esto asegura que el rábano quede perfectamente crujiente pero tierno.
Step 4
Después de 2 horas de salmuera, notarás una cantidad significativa de líquido liberado del rábano. Escurre bien los cubos de rábano usando un colador. Eliminar el exceso de agua es crucial para evitar que el kkakdugi se ponga blando y para mantener su textura crujiente.
Step 5
Pela y ralla media pera usando un rallador. Añadir pera rallada aporta un dulzor natural y una profundidad de umami al kkakdugi, haciéndolo aún más delicioso. Agrega la pera rallada al rábano escurrido y mezcla suavemente.
Step 6
Ahora es el momento de añadir los sabrosos condimentos. Mezcla 5 cucharadas de chile en polvo y 1 cucharada de salsa de anchoas. Remueve todo suavemente, asegurándote de que los condimentos cubran uniformemente el rábano y la pera. Ten cuidado de no mezclar demasiado enérgicamente, ya que esto puede deshacer los trozos de rábano.
Step 7
Finalmente, añade 1 cucharada de ajo picado y dale una última mezcla suave. ¡Tu delicioso kkakdugi está listo! Aunque está sabroso de inmediato, dejarlo fermentar en el refrigerador durante aproximadamente un día desarrollará sabores aún más profundos y ricos.
