Kkakdugi Sencillísimo (Kimchi de Rábano en Cubos): ¡Listo en 50 Minutos!
[Kkakdugi Súper Fácil] ¡Listo en 50 Minutos! No es Difícil, Hagámoslo Juntos con Yangssa
¡La mejor opción para quienes comen solos! Cuando te quedes sin kimchi en casa, aquí tienes una receta de kkakdugi rápida y fácil de preparar. Disfruta de un delicioso kkakdugi casero, realzado con el sabroso y refrescante toque de los camarones fermentados (saeujeot).
Ingredientes Principales- 1 rábano coreano grande (mu)
- 2 cucharadas de sal marina gruesa
Ingredientes del Aderezo- 1 cucharadita de camarones fermentados (saeujeot)
- 5 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (opcional)
- 1 cucharada de salsa de anchoas (myeolchi aekjeot)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de semillas de sésamo
- 1 cucharadita de camarones fermentados (saeujeot)
- 5 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (opcional)
- 1 cucharada de salsa de anchoas (myeolchi aekjeot)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el rábano. Luego, córtalo en cubos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2 a 2.5 cm (aproximadamente 1 pulgada). Cortarlos demasiado pequeños puede hacer que se ablanden, mientras que cortarlos demasiado grandes podría impedir que el aderezo penetre bien. Busca un tamaño moderado.
Step 2
Espolvorea las 2 cucharadas de sal marina gruesa de manera uniforme sobre los cubos de rábano y mezcla bien. Salar el rábano extrae la humedad, lo que ayuda a mantener una textura crujiente y permite que el aderezo se absorba mejor más tarde. Déjalo reposar unos 30 minutos para que se salmuera.
Step 3
Mientras el rábano se sala, ¡preparemos el delicioso aderezo! En un bol, combina 1 cucharadita de camarones fermentados (saeujeot), 5 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru), 1 cucharada de ajo picado, una pizca de semillas de sésamo, y las opcionales 1 cucharada de extracto de ciruela y 1 cucharada de salsa de anchoas (myeolchi aekjeot). Mézclalos bien. Añadir saeujeot proporciona un sabor umami único y un sabor refrescante, haciendo el kkakdugi mucho más delicioso.
Step 4
Puedes verter el aderezo preparado directamente sobre el rábano salado y mezclar, o puedes espolvorear los ingredientes del aderezo sobre el rábano gradualmente mientras mezclas. Ambos métodos darán como resultado un kkakdugi delicioso, así que siéntete libre de elegir el que te resulte más fácil.
Step 5
Después de unos 30 minutos de salado, el rábano habrá liberado algo de humedad. Esta salmuera puede hacer que el kkakdugi sepa demasiado salado o amargo, así que escúrrela con cuidado. No necesitas secar el rábano.
Step 6
Ahora, añade el aderezo preparado al rábano salado y mezcla suavemente con las manos. Es importante asegurarse de que el aderezo cubra uniformemente los cubos de rábano. ¡Tu deliciosa mezcla de kkakdugi está lista!
Step 7
¡Listo! En unos 50 minutos, tendrás un kkakdugi maravilloso. Se puede preparar fácilmente en una hora. Aunque puedes comerlo de inmediato, es mejor transferir el kkakdugi a un recipiente hermético y dejarlo a temperatura ambiente durante aproximadamente un día antes de refrigerarlo. ¡Lo probé después de dos días y estaba perfectamente fermentado, crujiente y refrescante! Si prefieres menos picante, ajusta la cantidad de hojuelas de pimiento rojo. ¡El saeujeot realmente hace que la salmuera sea maravillosamente refrescante y deliciosa!
