Kkanpunggi Crujiente: La Receta Dorada
Prepara un Delicioso Kkanpunggi Casero: Un Plato Chino Fácil con Salsa Especial
¡Disfruta ahora de un Kkanpunggi casero digno de restaurante! Si freír pollo te parece complicado, ¡puedes usar pollo frito sobrante para hacer un Kkanpunggi increíble! Te revelaremos el secreto para freír el pollo a la perfección y una salsa Kkanpunggi llena de sabor. ¡Ideal para ocasiones especiales o para alegrar cualquier día!
Ingredientes Principales para Kkanpunggi- 500g de muslo de pollo deshuesado (para una textura tierna y jugosa)
- 1 cebolleta grande (separa la parte blanca de la verde, preparamos según uso)
- 1/2 pimiento morrón verde
- 1/2 pimiento morrón rojo
- 1 chile rojo coreano (ajusta la cantidad según tu preferencia de picante)
- 5 dientes de ajo (laminados o picados)
- 8 chiles secos pequeños (tipo ojo de pájaro; puedes ajustar o omitir. Córtalos por la mitad para suavizar el picante intenso)
- 1 litro de aceite vegetal para freír (suficiente para cubrir el pollo)
- 3 cucharadas de aceite de chile (aporta un gran sabor)
Marinado del Pollo- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de jugo de jengibre (ayuda a eliminar olores fuertes del pollo)
- 1 cucharada de vino de cocina (tipo Mirin)
- Una pizca de pimienta negra recién molida
Rebozado Crujiente- 1 taza de almidón de patata (fécula de patata; puedes usar maicena como sustituto. Asegura la crocancia)
- 1 huevo (ayuda a ligar el rebozado)
Salsa Mágica de Kkanpunggi- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de cocina (tipo Mirin)
- 1 cucharadita de salsa de ostras (para un toque umami)
- 3 cucharadas de vinagre (equilibra la dulzura; el vinagre negro puede dar un sabor más profundo)
- Una pizca de pimienta negra
- 3 cucharadas de agua
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de jugo de jengibre (ayuda a eliminar olores fuertes del pollo)
- 1 cucharada de vino de cocina (tipo Mirin)
- Una pizca de pimienta negra recién molida
Rebozado Crujiente- 1 taza de almidón de patata (fécula de patata; puedes usar maicena como sustituto. Asegura la crocancia)
- 1 huevo (ayuda a ligar el rebozado)
Salsa Mágica de Kkanpunggi- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de cocina (tipo Mirin)
- 1 cucharadita de salsa de ostras (para un toque umami)
- 3 cucharadas de vinagre (equilibra la dulzura; el vinagre negro puede dar un sabor más profundo)
- Una pizca de pimienta negra
- 3 cucharadas de agua
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de cocina (tipo Mirin)
- 1 cucharadita de salsa de ostras (para un toque umami)
- 3 cucharadas de vinagre (equilibra la dulzura; el vinagre negro puede dar un sabor más profundo)
- Una pizca de pimienta negra
- 3 cucharadas de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien los trozos de muslo de pollo bajo agua fría y sécalos completamente con papel de cocina. Cualquier resto de humedad puede causar salpicaduras peligrosas de aceite al freír. Luego, corta el pollo en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm.
Step 2
Coloca los trozos de pollo cortados en un bol. Agrega la sal, pimienta, vino de cocina y jugo de jengibre. Mezcla bien con las manos, asegurándote de que el condimento se distribuya uniformemente. Deja marinar durante unos 10 minutos para que los sabores penetren en el pollo.
Step 3
Prepara las verduras. Corta la parte blanca de la cebolleta en diagonal. Retira las semillas y corta los pimientos morrones verde y rojo en trozos de tamaño similar. Lamina o pica el ajo. Para los chiles secos pequeños, córtalos por la mitad para controlar el nivel de picante. Tener todos los ingredientes preparados y listos agiliza mucho el proceso de cocción.
Step 4
Ahora, hagamos la salsa Kkanpunggi. En un bol pequeño, combina el azúcar, salsa de soja, vino de cocina, salsa de ostras, vinagre, pimienta y agua según las medidas indicadas. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo. ¡Y listo, tu deliciosa salsa Kkanpunggi está preparada! No necesita cocción, lo que la hace aún más conveniente.
Step 5
Es hora del rebozado. En un bol ancho, mezcla el almidón de patata con el huevo. Agrega agua gradualmente mientras mezclas hasta obtener una consistencia que cubra bien el pollo sin ser demasiado espesa ni demasiado líquida. Añade los trozos de pollo marinado al bol con el rebozado y mezcla hasta que cada pieza esté uniformemente cubierta.
Step 6
Calienta aproximadamente 1 litro de aceite vegetal en una olla profunda o wok a 170°C. Agrega con cuidado los trozos de pollo rebozados al aceite caliente, asegurándote de que no se peguen entre sí. Fríe durante unos 2 minutos para la primera fritura. Esta ‘pre-fritura’ cocina el interior y solidifica ligeramente el rebozado.
Step 7
Saca el pollo pre-frito del aceite y déjalo escurrir brevemente. Ahora, aumenta la temperatura del aceite a unos 180°C. Vuelve a colocar el pollo en el aceite caliente y fríe durante 1-2 minutos más hasta que esté dorado y crujiente. ¡Freír dos veces es el secreto clave para lograr esa crocancia característica del Kkanpunggi!
Step 8
Mientras el pollo escurre, calienta tu wok o sartén profunda a fuego alto. Añade el aceite de chile, seguido de la cebolleta y el ajo laminados. Saltea rápidamente hasta que desprendan su aroma, aproximadamente de 30 segundos a 1 minuto. Agrega los pimientos morrones cortados y saltea por otros 1-2 minutos, manteniéndolos ligeramente crujientes.
Step 9
¡El paso final! Añade el pollo crujiente, frito dos veces, al wok con las verduras. Inmediatamente vierte la salsa Kkanpunggi preparada. Mezcla todo rápidamente para cubrir uniformemente el pollo y las verduras. Es crucial trabajar rápido para mantener la crocancia del pollo. Apaga el fuego de inmediato. ¡Sirve caliente para disfrutar de la mejor textura y sabor!
