Kongguksu Cremoso y Delicioso: Receta Casera con Habas Blancas
Kongguksu de Habas Blancas Casero: La Receta Definitiva para un Sabor Cremoso y a Nueces con Mis Trucos Secretos (Cómo Remojar y Cocer Habas para Kongguksu)
Entre los muchos platos de fideos de verano, ¡el Kongguksu ocupa un lugar especial por su rico sabor a nuez! Preparé un cremoso caldo de soja utilizando habas blancas, perfecto tanto para Kongguksu como para un contundente estofado de pasta de soja (Kongbiji jjigae). Hacerlo desde cero en casa asegura que sea increíblemente saludable y delicioso. He añadido mis consejos personales para realzar la cremosidad y el sabor a nuez para una experiencia inolvidable de Kongguksu.
Ingredientes para Kongguksu Cremoso de Habas Blancas- 400g de Habas Blancas Cocidas
- 2 porciones de fideos gruesos y masticables (se recomiendan fideos Kalguksu)
- 1 puñado de cacahuetes (para un sabor extra a nuez)
- 200ml de Leche (para una textura más suave)
- 1 Pepino
- 4-5 Tomates cherry
- 2 Huevos duros
- 700ml de Agua (ajustar a la consistencia deseada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando el ingrediente estrella: las habas blancas (baektae). Enjuague bien las habas secas y remójelas en agua durante al menos 3 horas. Remojarlas durante la noche también es una excelente opción para mayor comodidad.
Step 2
Coloque las habas remojadas en una olla con agua fría y fresca. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las habas estén tiernas y blandas. Es crucial cocerlas limpiamente para evitar cualquier sabor a hierba o a habas crudas.
Step 3
Compruebe si las habas están bien cocidas presionando suavemente una. Si la piel se desprende fácilmente, están perfectamente cocidas. Para asegurar un caldo suave y cremoso, retire meticulosamente la piel de cada haba. Este paso es clave para la textura de su Kongguksu.
Step 4
Ahora, ¡hagamos el caldo de soja! Combine las habas blancas cocidas y peladas (400g), un puñado de cacahuetes para potenciar el sabor a nuez, 200ml de leche para una textura aterciopelada y 700ml de agua para lograr la consistencia deseada en una licuadora. Licúe durante 1-2 minutos hasta que esté completamente suave y cremoso. (Consejo Profesional: Puede sustituir los cacahuetes por patatas cocidas o anacardos remojados para un perfil de sabor a nuez diferente).
Step 5
Corte finamente el pepino fresco en tiras tipo juliana. Esto agregará un crujido refrescante y frescor a su sopa de fideos.
Step 6
Parta los tomates cherry por la mitad para dar un toque de color y un punto de acidez. Aunque es opcional, mejoran significativamente el atractivo visual del plato.
Step 7
Prepare los huevos duros para obtener proteínas. Si prefiere una yema blanda, hierva los huevos en agua a fuego lento durante unos 7 minutos y 30 segundos a 8 minutos.
Step 8
Para los fideos, puede usar somen o jungmyeon, pero he elegido fideos Kalguksu gruesos y masticables para una textura más satisfactoria. Cocine los fideos Kalguksu según las instrucciones del paquete.
Step 9
Una vez cocidos los fideos, enjuáguelos a fondo bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón y enfriarlos. Coloque los fideos escurridos en un cuenco para servir. Sirva generosamente el rico y cremoso caldo de habas blancas sobre los fideos. Para una experiencia extra fría, agregue unos cubitos de hielo. Finalmente, decore con las tiras de pepino preparadas, los tomates cherry partidos por la mitad y el huevo duro. ¡Su Kongguksu nutritivo e increíblemente a nuez está listo para ser disfrutado!
