Kongguksu Cremoso y Rico (Sopa Coreana de Fideos de Soja): Guía Paso a Paso para un Caldo Perfecto
¡Domina el arte de hacer Kongguksu casero, rico y con sabor a nuez, con habas de soja Meju perfectamente cocidas!
Personalmente, adoro el caldo de soja suave y con sabor a nuez hecho con habas de soja Meju cocidas. Si bien es delicioso por sí solo, servirlo con fideos somyeon recién cocidos lo transforma en un plato increíblemente satisfactorio. Esta receta te guiará para crear este delicioso clásico del verano coreano.
Ingredientes para Kongguksu- 1 taza de habas de soja Meju (aprox. 100g)
- 1/3 pepino (para decorar)
- 1 porción de fideos Somyeon (aprox. 80-100g)
- Pizca de sal (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando las habas de soja Meju. Enjuaga bien 1 taza de habas de soja Meju. Colócalas en un bol, añade suficiente agua para cubrirlas por completo y déjalas en remojo durante al menos 8 horas o toda la noche. Remojar las habas asegura que queden tiernas para una cocción y licuado suaves.
Step 2
Ahora, es hora de cocer las habas de soja Meju remojadas. Vierte una cantidad generosa de agua en una olla, suficiente para cubrir bien las habas, y llévala a ebullición. A medida que el agua hierva, aparecerá una espuma blanca en la superficie. A partir de este punto, continúa cociendo las habas durante unos 5 minutos hasta que estén tiernas. Retirar las pieles y la espuma flotante de las habas durante la cocción facilitará el proceso de pelado posterior y ayudará a reducir cualquier olor a haba en el caldo.
Step 3
Escurre las habas de soja Meju cocidas usando un colador y deja que se enfríen un poco. Deben estar lo suficientemente frías para poder manipularlas, pero aún tibias. Coloca las habas en un bol con agua fría. Frota y aprieta suavemente las habas con las manos para aflojar y quitar las pieles. Sé minucioso al quitar las pieles para obtener un caldo más suave.
Step 4
En lugar de poner las habas sin piel directamente en la licuadora, primero reserva el agua de cocción de las habas. Colar esta agua será útil más tarde. Al añadir un poco de esta agua de cocción reservada a la licuadora al moler las habas, realzarás el sabor a nuez y crearás un caldo de soja más rico y delicioso. Esta agua también es útil para ajustar la consistencia del caldo.
Step 5
Es hora de usar la licuadora. Añade las habas de soja Meju sin piel y un poco del agua de cocción reservada a la licuadora y licúa hasta que esté muy suave. Puedes ajustar la consistencia del caldo añadiendo más o menos agua de cocción; usa menos para un caldo más espeso y más para uno más diluido. Asegúrate de que las habas se licúen completamente sin grumos para obtener una textura sedosa.
Step 6
El siguiente paso para hacer Kongguksu es cocer los fideos somyeon. Lleva a ebullición una olla grande de agua. Añade los fideos somyeon, separándolos para evitar que se peguen. Remueve ocasionalmente mientras se cocinan. Una vez que los fideos estén al dente, enjuágalos a fondo bajo agua corriente fría para eliminar el exceso de almidón y escúrrelos bien.
Step 7
¡Contempla, un caldo de soja maravillosamente cremoso y rico está listo! Este caldo es increíblemente delicioso simplemente sorbido por sí solo. Disfrútalo frío tal cual, o añade un poco de agua o cubitos de hielo para una experiencia aún más refrescante.
Step 8
Coloca los fideos somyeon cocidos y escurridos en un bol para servir. Si el caldo de soja parece demasiado espeso para tu gusto, añade un poco del agua de cocción reservada o agua fría para alcanzar la consistencia deseada. Se pueden añadir unos cubitos de hielo para mayor frescura.
Step 9
Finalmente, decora tu Kongguksu con ingredientes para darle atractivo visual y sabor adicional. Pepino en rodajas finas o tomates cherry, o incluso un huevo duro, son excelentes adiciones. Incluso cuando tengas poco apetito, un bol de Kongguksu casero como este se convierte en una comida satisfactoria y deliciosa. ¡Disfruta de tu creación culinaria!
