Kongguksu de Pimiento con Tres Colores y Sabor a Maní
#Kongguksu Vibrante con Tres Colores y un Toque Cremoso de Mantequilla de Maní#
Este verano, refréscate con un delicioso y nutritivo Kongguksu. Le damos un toque especial a esta sopa de fideos coreana tradicional añadiendo jugos de tres pimientos de colores diferentes y una generosa porción de mantequilla de maní para una cremosidad y un sabor a nuez incomparables. ¡Es un festín visual y gustativo, perfecto para los días calurosos!
Ingredientes (para 2 porciones)- Soja remojada (una mezcla de tres tipos, como blanca, negra y meju, 2 tazas)
- Mantequilla de maní o crema de cacahuete (2-3 cucharadas, ajustar al gusto)
- Pimientos morrones (1/2 de cada color: rojo, naranja, amarillo, total 1.5 pimientos)
- Pepino (1/4, para decorar)
- Sal (al gusto)
- Fideos somen (para 2 porciones)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien la soja y déjala en remojo durante al menos 6 horas, o toda la noche. Una vez remojada, escurre el agua y coloca los granos en una olla. Añade suficiente agua fresca para cubrirlos y hiérvelos hasta que estén muy blandos y se puedan machacar fácilmente. Cuando estén cocidos, apaga el fuego y deja que se enfríen un poco. Prepara los fideos somen, la mantequilla de maní y los pimientos mientras se enfrían los granos de soja.
Step 2
Prepara los pimientos morrones retirando las semillas y cortándolos en trozos manejables. Coloca los pimientos troceados en una licuadora y tritúralos hasta obtener un puré suave. Cuela el puré de pimientos a través de un colador de malla fina para extraer el jugo claro, desechando la pulpa. Este paso asegura un color vibrante sin textura fibrosa en el caldo.
Step 3
Una vez que la soja cocida se haya enfriado un poco, transfiérela a una licuadora junto con 2-3 cucharadas de mantequilla de maní. Licúa hasta obtener un caldo de soja suave y cremoso. Si el caldo está demasiado espeso, añade agua fría gradualmente hasta alcanzar la consistencia deseada. Ahora, incorpora lentamente los jugos de pimiento al caldo de soja, añadiendo poco a poco y removiendo para observar el color. Continúa añadiendo hasta lograr una mezcla hermosa y armoniosa de tres colores. Sazona con sal al gusto. ¡Tendrás un caldo rico, con sabor a nuez y visualmente atractivo listo!
Step 4
Lleva a ebullición una olla grande con abundante agua. Añade los fideos somen y cocínalos aproximadamente 1 minuto más de lo indicado en el paquete, asegurándote de que queden ‘al dente’. Escurre los fideos y enjuágalos a fondo bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón, lo que ayuda a evitar que se pongan blandos. Asegúrate de escurrir toda el agua sobrante.
Step 5
Divide los fideos somen preparados entre dos cuencos para servir. Vierte el vibrante caldo de soja multicolor sobre los fideos. Decora con pepino en rodajas finas para un toque fresco. (Este cuenco representa el Kongguksu de pimiento amarillo).
Step 6
Divide los fideos somen preparados entre dos cuencos para servir. Vierte el vibrante caldo de soja multicolor sobre los fideos. Decora con pepino en rodajas finas para un toque fresco. (Este cuenco representa el Kongguksu de pimiento naranja).
Step 7
Divide los fideos somen preparados entre dos cuencos para servir. Vierte el vibrante caldo de soja multicolor sobre los fideos. Decora con pepino en rodajas finas para un toque fresco. (Este cuenco representa el Kongguksu de pimiento rojo).
