Kongguksu de Tofu Súper Fácil
Cómo hacer Kongguksu fácil y cremoso usando tofu y leche de soja
¡Presentamos una receta de ‘Kongguksu’ increíblemente simple y de sabor a nuez que puedes preparar sin los tradicionales frijoles de soja! Perfecto para una comida refrescante de verano.
Ingredientes Principales- 1 bloque de tofu firme (aprox. 400g)
- 4 huevos
- 1/4 pepino
- Un puñado pequeño de frutos secos (ej. almendras)
- 2 paquetes de leche de soja (aprox. 400ml)
- Una pizca de semillas de sésamo
- Fideos (fideos finos de trigo, somyeon)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el pepino para decorar tu ‘Kongguksu’. Pela el pepino a fondo y luego córtalo en juliana fina. Cortarlo no muy grueso asegurará una textura crujiente y agradable.
Step 2
En una olla, hierve agua con una pizca de sal. Una vez que el agua esté hirviendo, añade con cuidado los huevos y cuécelos durante 10-12 minutos hasta que estén completamente cocidos (duros).
Step 3
Después de hervirlos, enjuaga los huevos bajo agua fría para enfriarlos. Luego, pélalos y déjalos a un lado para que se enfríen por completo. Dejarlos enfriar completamente realzará el sabor cuando se sirvan con la sopa de fideos.
Step 4
Ahora, preparemos el tofu, el ingrediente estrella de este ‘Kongguksu’ especial. Coloca el bloque de tofu entero (aprox. 400g) en agua hirviendo y escáldalo durante 1-2 minutos. Este paso elimina cualquier olor a tofu crudo y hace que la textura sea más suave. (Consejo: Si compraste tofu de 400g, cortarlo por la mitad antes de escaldarlo facilitará su licuado posterior).
Step 5
Retira con cuidado el tofu escaldado del agua, escúrrelo lo máximo posible y déjalo enfriar ligeramente en un colador. El exceso de agua puede hacer que la base de la sopa quede demasiado líquida.
Step 6
Es hora de crear la base para la sopa de ‘Kongguksu’. En una licuadora o procesador de alimentos, combina el tofu escurrido (1 bloque) con 2 paquetes de leche de soja (aprox. 400ml). (Nota: Esto es para 2 porciones. Para 4-5 porciones, usa 2 bloques de tofu y 4 paquetes de leche de soja).
Step 7
Licúa la leche de soja y el tofu hasta que estén suaves. Luego, añade un puñado pequeño de tus frutos secos favoritos, como almendras, nueces o anacardos, que tengas a mano, y vuelve a licuar hasta que esté muy suave. Añadir frutos secos le dará a la sopa un sabor más rico y a nuez.
Step 8
¡Tu deliciosa base de sopa ‘Kongguksu’ está lista! Puedes ajustar la consistencia a tu gusto. Para una sopa más espesa, usa un poco menos de leche de soja. Para una consistencia más líquida, parecida a un caldo, añade un poco más de leche de soja hasta que alcance el grosor deseado.
Step 9
Cocina los fideos somyeon en agua hirviendo según las instrucciones del paquete. Una vez cocidos a tu gusto, escúrrelos y enjuágalos a fondo bajo agua corriente fría para eliminar el exceso de almidón. Este paso de enjuague es crucial para lograr una textura masticable. Escúrrelos bien.
Step 10
Coloca los fideos somyeon escurridos de forma atractiva en cuencos para servir.
Step 11
Finalmente, vierte generosamente la base de sopa ‘Kongguksu’ fría sobre los fideos. Decora con el pepino en juliana y los huevos duros. Espolvorea semillas de sésamo por encima para terminar. Con todos estos pasos, puedes tener un delicioso plato de ‘Kongguksu’ listo en unos 10 minutos. ¡Sabe aún mejor cuando se sirve helado! También puedes añadir unos cubitos de hielo para un frescor extra.
