Kongguksu: Sopa Fría de Soya con Fideos, Crema y Nutrición Veraniega
Delicioso y Cremoso Kongguksu para Refrescar el Verano
¡Prepárese para disfrutar de Kongguksu, un plato icónico del verano coreano! Esta sopa fría de fideos con una base de leche de soja cremosa y exquisitamente sabrosa es perfecta para los días calurosos. Repleta de nutrientes y con un sabor profundo y a nuez, el Kongguksu es la manera ideal de refrescarse y revitalizarse. ¡Descubra cómo preparar esta delicia casera que encantará a toda la familia!
Ingredientes Principales para Kongguksu- 180 g de habas de soya secas (Mejukong)
- 120 g de cacahuetes cocidos
- 30 g de semillas de sésamo tostadas
- 2000 ml (2 L) de agua fría
- 4 porciones de fideos Kalguksu (fideos de sopa coreanos)
- 1/2 pepino fresco
- Sal al gusto (ajustar según preferencia)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience enjuagando bien las habas de soya secas (Mejukong). Remójelas en abundante agua durante al menos 1 hora, o hasta que estén completamente hinchadas. Escurra las habas remojadas y colóquelas en una olla con suficiente agua fresca para cubrirlas. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que las habas estén tiernas y blandas. Una vez cocidas, escurra las habas y déjelas enfriar un poco. Con cuidado, presione cada haba entre los dedos para desprender fácilmente la piel. Retirar la piel resultará en un caldo más suave y con un sabor más limpio.
Step 2
A continuación, prepare los cacahuetes cocidos quitándoles también la piel. Las pieles de los cacahuetes pueden ser un poco más duras que las de las habas de soya, así que cocerlos primero, al igual que las habas, facilitará su triturado y aportará un sabor más rico y a nuez al caldo.
Step 3
Ahora, en una licuadora, combine las habas de soya peladas, los cacahuetes cocidos y las semillas de sésamo tostadas. Agregue aproximadamente la mitad del agua fría (2000 ml) y comience a licuar. Vierta gradualmente el agua restante mientras la licuadora está en funcionamiento, hasta que la mezcla esté completamente suave y cremosa. (Consejo: Para evitar sobrecargar su licuadora, puede dividir los ingredientes y el agua en dos tandas si es necesario). Una vez licuado, cuele la mezcla de soya a través de un colador de malla fina o una gasa para obtener un líquido suave. Reserve cualquier sólido restante; estos pueden usarse más tarde para otro plato.
Step 4
Para lograr el mejor sabor, se recomienda enfriar el caldo de soya preparado en el refrigerador durante al menos 1-2 horas antes de servir. Esto permite que los sabores se mezclen y que la sopa esté refrescantemente fría, realzando su sabor profundo y a nuez.
Step 5
Mientras el caldo se enfría, cocine los fideos Kalguksu según las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, enjuáguelos inmediatamente bajo agua fría corriente para firmar los fideos y eliminar el exceso de almidón, luego escúrralos a fondo. Coloque los fideos escurridos en cuencos para servir. Vierta generosamente el caldo de soya frío sobre los fideos. Finalmente, corte el pepino en rodajas finas y colóquelas de manera atractiva sobre los fideos. También puede espolvorear con semillas de sésamo adicionales para dar más sabor y decorar.
Step 6
¡No descarte los sólidos de soya reservados del paso 3! Estos sólidos nutritivos se pueden transformar en un delicioso ‘biji jjigae’ (guiso de sedimento de soya). Sazone los sólidos con saeujeot (pasta de camarones fermentados) al gusto, y opcionalmente agregue kimchi u otras verduras. Saltee o cocine a fuego lento para crear un guiso sustancioso y sabroso. Servir esto junto con su Kongguksu hará una comida aún más satisfactoria y completa.
