Kongjaban de Frijol Seoritae (Acompañamiento Tierno y Delicioso)
Cómo Preparar Kongjaban de Frijol Seoritae Tierno y Sabroso
¡Experimenta la deliciosa textura masticable, el equilibrio perfecto de sabores dulces y salados, y el aroma a nuez de las semillas de sésamo tostadas! El kongjaban de frijol seoritae es un acompañamiento que se vuelve más atractivo con cada bocado. Si remojas los frijoles adecuadamente, puedes lograr un resultado maravillosamente tierno, no duro. ¡Es el acompañamiento definitivo para el arroz! Hagamos juntos este kongjaban saludable y delicioso, rico en proteínas, con frijoles seoritae.
Ingredientes Principales- 2 tazas de frijol Seoritae (aprox. 360g)
- 4 tazas de Agua (aprox. 800ml)
- 1 trozo de alga kombu seca (10cm x 10cm)
Salsa de Braseado- 4 cucharadas de Salsa de soja (60ml)
- 3 cucharadas de Azúcar (30g)
- 3 cucharadas de Sirope de arroz (oligosacárido) (30ml)
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz japonés) (15ml)
- 1 cucharada de Aceite de sésamo (15ml)
- 1 cucharada de Semillas de sésamo tostadas (10g)
- 4 cucharadas de Salsa de soja (60ml)
- 3 cucharadas de Azúcar (30g)
- 3 cucharadas de Sirope de arroz (oligosacárido) (30ml)
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz japonés) (15ml)
- 1 cucharada de Aceite de sésamo (15ml)
- 1 cucharada de Semillas de sésamo tostadas (10g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 2 tazas de frijol Seoritae, el ingrediente principal. Inspecciona visualmente los frijoles para asegurarte de que estén limpios y enjuágalos a fondo bajo agua corriente dos o tres veces. Este paso elimina cualquier polvo o residuo de la piel de los frijoles.
Step 2
A las 2 tazas de frijol Seoritae enjuagados, agrega 4 tazas de agua fría. Ahora es el momento de remojar los frijoles hasta que estén tiernos. Es mejor remojarlos durante al menos 5 horas, o incluso toda la noche. Verifica que los frijoles se hayan hinchado y estén bien llenos. (Durante el verano, se recomienda remojar los frijoles en el refrigerador para evitar que se echen a perder).
Step 3
Transfiere los frijoles suficientemente remojados y el agua de remojo a una olla. Agrega un trozo de alga kombu de 10 cm y llévalo a ebullición. Una vez que el agua comience a hervir, retira rápidamente el alga para evitar un sabor a pescado de los frijoles, y reduce el fuego. Cocina los frijoles durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén tiernos. Puedes probar si están listos insertando un palillo en un frijol; debería atravesarlo fácilmente.
Step 4
Una vez que los frijoles estén tiernos, es hora de agregar la salsa de braseado. Vierte 4 cucharadas de salsa de soja en la olla y cocina a fuego medio-bajo. Es importante remover ocasionalmente para asegurar que la salsa de soja sea absorbida uniformemente por los frijoles.
Step 5
Después de que la salsa de soja haya penetrado un poco en los frijoles, agrega 3 cucharadas de azúcar para darle dulzura y 1 cucharada de mirin para realzar el sabor. Vuelve a remover bien para disolver uniformemente el azúcar en los frijoles mientras continúan cocinándose.
Step 6
Ahora, deja que la salsa se reduzca hasta que esté ligeramente espesa. Una vez que el azúcar se haya disuelto y la mezcla de salsa de soja se haya espesado y cubierto los frijoles, agrega 3 cucharadas de sirope de arroz (oligosacárido) para darle un acabado brillante. Continúa cocinando a fuego lento brevemente hasta que aparezca un hermoso brillo en el kongjaban. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que esto puede endurecer los frijoles.
Step 7
Finalmente, justo antes de apagar el fuego, espolvorea 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para darle un aroma a nuez, y mezcla suavemente. ¡Tu delicioso kongjaban de frijol Seoritae está completo! Deja que se enfríe un poco, luego guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador para disfrutarlo durante días.
