Kongjeon (Tortitas de Soja) – Receta Deliciosa y Crujiente
Cómo Hacer Kongjeon Delicioso: Un Platillo de Soja Tostada Ideal Para Festividades
Cansado de los platillos típicos de festividades? ¡Prueba esta tortita diferente! Es crujiente y con un sabor tostado que recuerda a los frutos secos.
Ingredientes- 1 taza de soja seca (meju kong)
- 1 tallo de cebolleta, picada finamente
- 1 puñado de cebollino chino (o cebolleta tierna), picado finamente
- 300g de carne de cerdo picada
- 60g de harina de soja
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 taza de mezcla para freír (buchim garu)
- 1 taza de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 1 taza de soja seca (meju kong) y déjalas en remojo en agua durante al menos 5 horas. Si tienes más tiempo, remojarlas la noche anterior facilitará mucho la eliminación de las pieles.
Step 2
Después de remojar durante aproximadamente 5 horas, frota los granos de soja con las manos para quitarles la piel. Enjuágalos varias veces hasta que estén limpios. Quitar la piel dará como resultado una textura más suave y limpia para las tortitas.
Step 3
Coloca la soja lavada en una licuadora o procesador de alimentos y tritúrala hasta obtener una pasta fina. Si usas una licuadora, puedes añadir un poco de agua para ayudar a conseguir una consistencia suave y homogénea.
Step 4
Pica finamente la cebolleta. El sabor aromático de la cebolleta realzará el sabor general de las tortitas.
Step 5
Pica finamente el cebollino chino (o parte verde de la cebolleta tierna) después de lavarlo y escurrirlo bien.
Step 6
En un bol, combina la soja triturada con la carne de cerdo picada, el cebollino chino picado, la cebolleta picada y la harina de soja. Mezcla todo muy bien para formar la masa. (Consejo: Puedes añadir un poco de ajo picado si lo deseas, pero también quedan deliciosas sin él. Para una textura similar a la tortita salada coreana ‘Bindaetteok’, puedes añadir kimchi finamente picado.)
Step 7
Añade 1 taza de agua a la masa gradualmente, mezclando hasta alcanzar una consistencia que no sea demasiado líquida. Una vez que la masa esté bien combinada, sazónala con sal y pimienta negra. (Consejo: Esta masa también se puede usar como relleno para chiles rellenos (gochu jeon) o hojas de perilla rellenas (kkaennip jeon).)
Step 8
Calienta una sartén a fuego medio y añade generosamente aceite de cocina, como aceite de semilla de uva. Vierte aproximadamente 1-2 cucharadas de masa en la sartén caliente para cada tortita, dándoles forma de pequeños discos redondos. (Consejo: Si deseas hacer tortitas más grandes, considera rallar un poco de patata y mezclarla en la masa. El almidón de la patata ayudará a que las tortitas mantengan su forma y queden muy crujientes, similar a añadir frutos secos.)
Step 9
¡Tus deliciosas Kongjeon, hechas en porciones individuales, están listas! (Consejo: Si el sabor te parece un poco suave, sírvelas con una salsa para mojar a base de salsa de soja o ketchup.)
