Kongnamul Bulgogi Picante y Dulce: Receta Estilo Baek Jong Won para Abrir el Apetito
Cómo Hacer Kongnamul Bulgogi: La Deliciosa Receta de Baek Jong Won
Disfrutamos de una deliciosa cena con Kongnamul Bulgogi, un plato que le encanta a mi pareja y que a mí también me gusta mucho, hecho con solo un paquete de brotes de soja. Esta receta combina el crujido satisfactorio de los brotes de soja con la tierna riqueza de la panceta de cerdo cortada en láminas finas, todo ello cubierto con una salsa vibrante, sabrosa y agridulce que abre el apetito.
Ingredientes Principales- 260g Brotes de Soja
- 240g Panceta de Cerdo en Láminas Finas (Daepae Samgyeopsal)
- 80g Cebolla (aproximadamente 1/2 mediana)
- 60g Cebolleta o Puerro (aproximadamente 1/2 tallo)
- 7 hojas de Perilla (hojas de Shiso, aprox. 15g)
- Semillas de Sésamo (para decorar)
Salsa de Condimento para Kongbul- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 2.5 cucharadas de Jin-ganjang (salsa de soja coreana)
- 2 cucharadas de Azúcar
- 2.5 cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 2.5 cucharadas de Jin-ganjang (salsa de soja coreana)
- 2 cucharadas de Azúcar
- 2.5 cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de Ajo Picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, coloque unos 260g de brotes de soja en un bol. Para asegurar un sabor limpio, enjuague bien los brotes de soja. Llene el bol con suficiente agua para cubrir los brotes y agítelos suavemente con las manos. Repita este proceso de 3 a 4 veces, cambiando el agua cada vez, hasta que los brotes estén limpios.
Step 2
Escurra bien los brotes de soja lavados usando un colador. Es importante eliminar el exceso de agua para evitar que la salsa se diluya demasiado más tarde.
Step 3
Prepare las hojas de perilla recortando los tallos. Coloque las hojas en la palma de su mano y límpielas suavemente con los dedos para limpiarlas. Enjuáguelas bajo el agua corriente unas 3 veces. Escurra las hojas en un colador.
Step 4
Una vez que las hojas de perilla estén escurridas, dóblelas por la mitad y córtelas en trozos de aproximadamente 4 a 5 secciones iguales, dependiendo de su tamaño. Esto las hace más fáciles de comer después de saltear.
Step 5
Prepare la cantidad deseada de panceta de cerdo cortada en láminas finas (Daepae Samgyeopsal). Este corte se cocina rápidamente y es perfecto para salteados.
Step 6
Lave las cebolletas y córtelas en trozos de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Corte la cebolla en tiras finas, de unos 4 a 5 mm de grosor. Estos cortes aseguran que se cocinen bien y añaden una gran textura.
Step 7
Ahora, preparemos la deliciosa salsa de condimento para Kongbul. En un bol, combine 2.5 cucharadas de Jin-ganjang, 2 cucharadas de Gochujang, 2 cucharadas de Gochugaru, 2 cucharadas de Azúcar, 2.5 cucharadas de Mirin y 1 cucharada de ajo picado. Mezcle todo a fondo con una cuchara hasta que esté bien combinado y suave. Asegúrese de que no queden grumos.
Step 8
Tenga listo un cazo ancho o una sartén. Primero, extienda los brotes de soja escurridos uniformemente por el fondo del cazo. Luego, coloque las cebollas en rodajas y la cebolleta picada encima de los brotes de soja.
Step 9
Coloque la panceta de cerdo en láminas finas sobre la cebolleta y las cebollas, asegurándose de que esté extendida en una sola capa tanto como sea posible. Finalmente, coloque las hojas de perilla cortadas encima.
Step 10
Con todos los ingredientes en capas, vierta la salsa de condimento para Kongbul preparada uniformemente sobre todo en el cazo. Raspe el bol con una espátula o cuchara para asegurar que se utilice toda la deliciosa salsa.
Step 11
Cubra el cazo con una tapa y déjelo cocinar a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos. Comenzar a fuego medio-bajo permite que los brotes de soja liberen su humedad suavemente, evitando que los ingredientes se quemen y asegurando que se cocinen uniformemente.
Step 12
Después de unos 5 minutos, retire la tapa con cuidado para comprobar. Debería ver que el volumen de los ingredientes se ha reducido aproximadamente a la mitad debido a la humedad liberada por los brotes de soja. Esto indica que están listos para el siguiente paso.
Step 13
Una vez que se haya liberado suficiente humedad, use palillos o una espátula para mezclar todo a fondo, combinando los ingredientes con la salsa. Separe los trozos de panceta de cerdo apelmazados y asegúrese de que las verduras y la salsa estén bien combinadas. Vuelva a fuego medio-bajo y deje que hierva hasta que burbujee.
Step 14
Continúe removiendo ocasionalmente mientras se cocina a fuego lento para asegurar que la panceta de cerdo se cocine por completo y la salsa espese, cubriendo todos los ingredientes con sabor.
Step 15
¡La clave del Kongbul de Baek Jong Won es la gestión de la humedad! La sazón final dependerá de la cantidad de líquido que quede. Pruebe el plato y si le parece demasiado insípido, continúe cocinando a fuego medio-bajo para reducir la salsa hasta que alcance el sabor deseado. Ajustar el condimento a su gusto es crucial.
Step 16
Una vez que el Kongnamul Bulgogi esté perfectamente sazonado, apague el fuego. Espolvoree una generosa cantidad de semillas de sésamo por encima para darle un toque a nuez. ¡Su delicioso Kongnamul Bulgogi al estilo Baek Jong Won está ahora listo para ser disfrutado con un tazón de arroz caliente!
