Kongnamul Gukbap (Sopa de Brotes de Soja con Arroz) Refrescante y Deliciosa
Cómo Preparar Kongnamul Gukbap Refrescante y Sabroso en Casa
Un reconfortante Kongnamul Gukbap que presenta un caldo refrescante hecho con caldo de anchoas y algas, generosamente relleno de brotes de soja crujientes. Servido en una olla de piedra caliente con arroz en el fondo, se vierte una gran cantidad de sopa caliente y humeante, coronado con un huevo fresco perfectamente cocido. Este plato es increíblemente satisfactorio y revitalizante, perfecto para una comida reconfortante. Sazonado con sabrosa pasta de camarones y realzado con cebolletas aromáticas y un toque de pimienta, es una experiencia verdaderamente sabrosa. También es un excelente remedio para la resaca y la comida reconfortante definitiva en un día frío.
Ingredientes Principales- Abundante caldo de anchoas y algas
- 1 bolsa de brotes de soja frescos (aprox. 300g)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1-2 cucharadas de camarones en salmuera (ajustar al gusto)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- Un poco de cebolleta finamente picada
- 3 huevos frescos
- Una pizca de pimienta negra
Para el Caldo de Anchoas y Algas- 1 puñado de anchoas secas (para caldo)
- 1 puñado de camarones secos
- 3-4 trozos de alga seca (aprox. 10x10cm)
- 4-5 champiñones shiitake secos
- 2 tallos de cebolleta (principalmente partes blancas)
- 1 puñado de anchoas secas (para caldo)
- 1 puñado de camarones secos
- 3-4 trozos de alga seca (aprox. 10x10cm)
- 4-5 champiñones shiitake secos
- 2 tallos de cebolleta (principalmente partes blancas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el caldo esencial de anchoas y algas, el corazón del delicioso Kongnamul Gukbap. Caliente una olla a fuego medio, agregue las anchoas secas y los camarones secos, y sofríalos ligeramente hasta que estén fragantes, con cuidado de no quemarlos. Este paso elimina cualquier olor a pescado y realza el sabor a nuez del marisco.
Step 2
Agregue abundante agua a las anchoas y camarones salteados. Incluya los champiñones shiitake secos para obtener umami, las cebolletas cortadas en trozos grandes y las algas. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante al menos 20-30 minutos para extraer un caldo profundo y rico. (Consejo: Hacer una gran cantidad de este caldo y guardarlo en el refrigerador o congelador lo hará conveniente para usar en varios platos como guisos y sopas.)
Step 3
Vierta la cantidad deseada del caldo de anchoas y algas preparado en una olla. Agregue los brotes de soja lavados a fondo y cocínelos juntos en el caldo. Cocinar brotes de soja frescos asegura que conserven su textura crujiente y su sabor refrescante.
Step 4
Una vez que los brotes de soja estén hirviendo suavemente, agregue 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) para sazonar el caldo. Agregar esta salsa de soja primero ayuda a mantener un color limpio mientras agrega profundidad al sabor.
Step 5
Ahora, ajuste el sazón final con camarones en salmuera. Los camarones en salmuera proporcionan un umami profundo y refrescante que es distinto de la salsa de soja, elevando el sabor general del Kongnamul Gukbap. Pruebe y agregue gradualmente para lograr su nivel de salinidad preferido.
Step 6
Con el sazón ajustado, agregue una generosa cantidad de cebolleta finamente picada para realzar la cualidad aromática. El aroma refrescante de la cebolleta enriquecerá aún más el perfil de sabor de la sopa de brotes de soja.
Step 7
Prepare una olla de piedra caliente colocando un tazón de arroz cocido en el fondo. Sirva generosamente la sopa humeante de brotes de soja sobre el arroz. Una vez que la sopa hierva a borbotones, rompa un huevo fresco en el centro. Para un toque extra, espolvoree una pizca de pimienta negra justo antes de servir para agregar un toque de picante y aroma. (Consejo: Agregar arroz a la sopa a veces puede diluir el sabor. Pruebe la sopa nuevamente después de agregar el arroz y ajuste el sazón con más camarones en salmuera si es necesario.)
