¡La Bomba de Umami Definitiva! Estofado de Kimchi Añejo Cheonggukjang
El Profundo y Rico Sabor del Cheonggukjang con Kimchi Añejo
En los días fríos, cuando el apetito es bajo, preparemos el estofado más delicioso combinando sabroso kimchi añejo y rico cheonggukjang. Es simple pero presume de un sabor profundo y exquisito que lo calienta desde adentro.
Ingredientes Clave para el Estofado de Kimchi Añejo Cheonggukjang- 180g de Cheonggukjang (pasta de soja fermentada; casera o comprada funciona bien)
- 1L de Agua (usar caldo de anchoas y algas añadirá un sabor aún más profundo)
- Aproximadamente 1/4 de repollo de kimchi añejo bien fermentado (incluir un poco de jugo)
- 1 bloque de Tofu (se recomienda tofu firme adecuado para estofados)
- 1/2 Cebolla (añade dulzura y un sabor refrescante)
- 1 tallo de Cebolleta (use la parte blanca para dulzura, la parte verde para aroma)
- 3 Chiles Verdes Coreanos (añada más si le gusta más picante)
- 2 Cucharadas de Salsa de Pescado de Atún (se puede sustituir por salsa de soja o salsa de pescado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare todos los ingredientes. Corte el kimchi añejo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1-2 cm). Corte el tofu en cubos del tamaño de un bocado adecuados para estofado. Pique finamente la cebolla, las cebolletas y los chiles verdes. Puede añadir el cheonggukjang tal cual o machacarlo ligeramente para liberar más sabor en el caldo.
Step 2
Vierta 1L de agua en una olla y agregue los 180g de cheonggukjang. Comience a hervir a fuego medio. Si hay grandes grumos de cheonggukjang, sepárelos suavemente con una cuchara para que el caldo quede más suave.
Step 3
Una vez que el agua comience a hervir, agregue generosamente el kimchi añejo pre-cortado. La acidez y las notas saladas del kimchi añejo se mezclarán con el cheonggukjang, creando un sabor profundo.
Step 4
Agregue la 1/2 cebolla picada. La dulzura de la cebolla suavizará el sabor general del estofado.
Step 5
Agregue los 3 chiles verdes coreanos picados. Si prefiere un toque más picante, deje las semillas o añada más. El picante ayuda a contrarrestar cualquier riqueza.
Step 6
Agregue con cuidado el bloque de tofu preparado, cortado en trozos del tamaño de un bocado, a la olla. Es mejor añadir el tofu suavemente para evitar que se deshaga.
Step 7
Finalmente, agregue el tallo de cebolleta picada para realzar la dulzura y añadir un aroma refrescante. Las partes blancas de la cebolleta aportan dulzura, mientras que las partes verdes añaden aroma.
Step 8
Es hora de sazonar. Agregue 2 cucharadas de salsa de pescado de atún. Puede usar salsa de pescado de anchoa o salsa de soja, pero la salsa de pescado de atún añade un sabor salado limpio sin aspereza. Pruebe y añada más si es necesario.
Step 9
Una vez que todos los ingredientes se hayan mezclado y estén hirviendo a fuego lento, ¡su delicioso estofado de kimchi añejo cheonggukjang estará listo! El aroma salado llenará su hogar, brindando una sensación de felicidad.
Step 10
Sirva con un tazón de arroz caliente. Este estofado de kimchi añejo cheonggukjang, hecho con una receta súper simple, ¡es un verdadero ladrón de arroz! ¡Disfrute de una comida abundante con este estofado cálido y delicioso en un día frío!
