La Combinación Perfecta: Dubu Kimchi (Tofu con Kimchi Salteado) – El Sueño de un Amante del Makgeolli
Receta Fácil de Dubu Kimchi: El Mejor Aperitivo para Makgeolli
¡Una sinfonía de sabores que te hará pedir otra copa de makgeolli! Este plato presenta tofu tibio y sedoso maridado con kimchi salteado profundamente sabroso, cocinado a la perfección. Es una combinación que todos adoran, y puedes recrearla fácilmente en casa. ¡También es un excelente acompañamiento para el arroz!
Ingredientes Principales- 1 bloque de tofu firme
- 1/4 cabeza de kimchi bien fermentado
- 1 taza (aprox. 200 ml) de caldo de anchoas o kelp, o agua
Sazonador para Kimchi- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de azúcar
- 0.5 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de arroz (mirin)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de azúcar
- 0.5 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de arroz (mirin)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pica finamente el kimchi en trozos del tamaño de un bocado. Coloca el kimchi picado en una sartén y rocía con 1 cucharada de aceite de sésamo.
Step 2
Agrega 1 cucharada de azúcar para suavizar suavemente la acidez del kimchi y realzar su dulzura. Este paso es crucial para equilibrar los sabores agridulces.
Step 3
Incorpora 0.5 cucharada de salsa de soja para añadir profundidad salada y mezcla bien.
Step 4
Añade 1 cucharada de vino de arroz (mirin) para eliminar cualquier olor a cerdo y agregar una capa de sabor. Asegúrate de que todos los sazonadores estén distribuidos uniformemente por todo el kimchi.
Step 5
Mantén el fuego a medio-bajo para evitar que el kimchi se pegue o se queme en el fondo de la sartén. La clave para que quede delicioso es saltear el kimchi hasta que esté tierno y marchito. Un salteado ligero conserva algo de crujido, mientras que una cocción más larga produce un sabor más suave y rico.
Step 6
Una vez que el kimchi esté parcialmente salteado, vierte 1 taza (aprox. 200 ml) de caldo de anchoas/kelp o agua. Esto creará una consistencia agradable y jugosa.
Step 7
Si prefieres un toque más picante, este es el momento de añadir chiles Cheongyang finamente picados. Tapa la sartén y deja que hierva a fuego medio hasta que el kimchi esté completamente cocido y el líquido se haya reducido. Este proceso de cocción a fuego lento hace que el kimchi esté increíblemente tierno y permite que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 8
Continúa salteando hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado, dejando una salsa de kimchi espesa y rica. A pesar de que parezca muy cocido, el kimchi aún conservará un agradable crujido sutil. Para darle un brillo y dulzura extra, puedes añadir 2 cucharadas de jarabe de maíz al final, pero también está delicioso sin él. Siéntete libre de añadir otros ingredientes como spam, atún o carne picada al kimchi salteado para un plato aún más elaborado, ¡o disfrútalo tal cual con arroz!
Step 9
Ahora, preparemos el tofu. Coloca el bloque de tofu en una olla con agua hirviendo y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos. Esto calentará el tofu por dentro y asegurará una textura más suave cuando se coma con el kimchi. Una vez cocido, retira el tofu y córtalo en 5-6 trozos grandes y gruesos.
Step 10
Cortar el tofu en trozos gruesos mejora su textura satisfactoria y te permite saborear completamente el sabor suave y cremoso del tofu con cada bocado. ¡Disfruta de tu abundante y delicioso Dubu Kimchi!
