¡La Deliciosa Combinación de Patas de Calamar Secas y Patatas Tiernas! Receta de Patatas Estofadas
Una Delicadeza Única: Guiso de Patatas Enriquecido con Patas de Calamar Secas
Aunque a primera vista puedan parecer una combinación inusual, estas patatas estofadas hechas con las patas de calamar secas sobrantes de la preparación del cuerpo del calamar son un emparejamiento sorprendentemente delicioso. La textura masticable y sabrosa de las patas de calamar, combinada con la dulzura sutil de las patatas tiernas, crea un plato increíblemente adictivo y perfecto para acompañar el arroz. ¡Pruebe este guiso de patatas especial que no podrá olvidar después del primer bocado!
Ingredientes- 2 patatas medianas
- 2 porciones de patas de calamar secas (hervidas previamente y preparadas)
- 1 taza (200 ml) de agua
- 1 trozo de alga kombu (aprox. 5cm x 5cm)
- 2 cucharadas de salsa de soja (30 ml)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o cheongju) (15 ml)
- 2 cucharadas de oligosacárido (30 ml)
- Una pizca de semillas de sésamo
- Un chorrito de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pele y lave bien las patatas. Córtelas en rodajas de aproximadamente 0,7 cm de grosor. Coloque las patatas cortadas, 1 taza de agua y 1 trozo de alga kombu en una olla y lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que el agua comience a hervir, retire el alga kombu. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante unos 7-10 minutos, o hasta que las patatas estén cocidas al 80%. Cocinarlas previamente de esta manera ayuda a que la salsa penetre mejor y evita que se desmoronen.
Step 2
Cuando las patatas estén cocidas al 80%, agregue 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocina y 1 cucharada de oligosacárido. Remueva suavemente para asegurar que las patatas queden uniformemente cubiertas con la salsa. Mantenga el fuego a medio-bajo y deje que las patatas se cocinen a fuego lento, absorbiendo el condimento.
Step 3
Una vez que la salsa se haya reducido aproximadamente a la mitad y comience a espesar, agregue las patas de calamar secas, previamente hervidas y cortadas. Mezcle bien para que las patas de calamar se cocinen y se estofen junto con las patatas. Para evitar que el calamar se ponga duro, cocine solo durante 2-3 minutos adicionales con las patatas.
Step 4
Cuando las patas de calamar hayan absorbido la salsa y el líquido se haya reducido a un glaseado agradable, agregue la cucharada restante de oligosacárido para realzar el brillo y la dulzura. En esta etapa, reduzca el fuego a bajo y remueva constantemente para evitar que la salsa se queme.
Step 5
Una vez que tanto las patatas como las patas de calamar estén perfectamente estofadas y brillantes, apague el fuego. Finalmente, rocíe con un poco de aceite de sésamo y espolvoree con semillas de sésamo para terminar. ¡Disfrute de este delicioso estofado de patatas y patas de calamar secas, que es maravilloso servido caliente o después de que se haya enfriado un poco!
