La Mejor Receta Casera de Jjimdak
¡Olvídate de pedir a domicilio! La receta dorada de Jjimdak para hacer en casa
Presentamos una deliciosa receta de pollo estofado al estilo coreano, perfecta para disfrutar con toda la familia. ¡Su sabor dulce y salado es irresistible, incluso para los niños!
Ingredientes Principales- 1 pollo entero, cortado para estofar (estilo dak-bokkeum-tang)
- 1 cebolla
- 3 patatas (papas)
- 1/3 zanahoria
- 2 champiñones shiitake
- 1 cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 puñado de fideos de cristal (dangmyeon)
- 3 tazas de agua
Salsa de Condimento- 1 cucharada de café instantáneo
- 13 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar blanca
- 2 cucharadas de oligo-sacárido (o sirope de maíz)
- 2 cucharadas de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de café instantáneo
- 13 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar blanca
- 2 cucharadas de oligo-sacárido (o sirope de maíz)
- 2 cucharadas de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza lavando a fondo las piezas de pollo. Para eliminar mejor cualquier olor desagradable, es recomendable remojar el pollo en leche durante unos 10-15 minutos. Si no tienes leche, puedes sustituirla remojándolo en agua fría para quitarle la sangre.
Step 2
Prepara las verduras según tu preferencia. En esta receta, hemos utilizado patatas extra porque a mi familia le gustan más que el pollo en el jjimdak. Corta las patatas, la zanahoria y la cebolla en trozos grandes. Para darle un toque divertido, especialmente para los niños, puedes tallar formas en la zanahoria o hacer cortes decorativos. Añade también 2 champiñones shiitake.
Step 3
Remoja los fideos de cristal (dangmyeon) en agua fría durante unos 50 minutos antes de empezar a cocinar. Esto ayuda a que mantengan una textura masticable agradable sin volverse demasiado blandos. Un puñado suele ser suficiente, ¡pero si te encantan los fideos, no dudes en añadir más!
Step 4
En una sartén grande o cacerola, combina 3 tazas de agua y 1 cucharada de café instantáneo. El café no solo ayuda a neutralizar cualquier olor persistente del pollo, sino que también contribuye a un color más rico del caldo.
Step 5
Ahora, añade la base de nuestro sabroso sabor: 13 cucharadas de salsa de soja. Usar una salsa de soja de buena calidad realzará el sabor general.
Step 6
Enjuaga bien el pollo después de remojarlo en leche y escurre el exceso de agua. Añade las piezas de pollo al líquido que está empezando a hervir. A medida que la mezcla hierva, pueden aparecer impurezas en la superficie. Retira cuidadosamente estas impurezas con una cuchara para asegurar un caldo limpio y delicioso.
Step 7
Una vez retiradas todas las impurezas, incorpora 2 cucharadas de azúcar blanca para añadir dulzor. Deja que la mezcla hierva nuevamente, permitiendo que el dulzor se mezcle con las notas saladas.
Step 8
Para un dulzor adicional y un glaseado hermoso, añade 2 cucharadas de oligo-sacárido (o sirope de maíz) junto con el azúcar. Esto le dará al jjimdak un brillo encantador y un dulzor más suave.
Step 9
Ahora es el momento de añadir las verduras. Empieza con las patatas, ya que son las que más tardan en cocinarse. Añade las patatas primero, seguidas de las otras verduras (cebolla, zanahoria, champiñones shiitake). Guarda la cebolleta para más tarde.
Step 10
Una vez que las patatas estén parcialmente tiernas, añade el resto de las verduras. Continúa cocinando, permitiendo que los sabores se mezclen. Si la salsa se vuelve demasiado espesa mientras se cocina, puedes añadir un poco más de agua para alcanzar la consistencia deseada.
Step 11
Añade 2 cucharadas de ajo picado. Esto infundirá el caldo con un aroma y sabor maravillosos que son característicos del jjimdak.
Step 12
Espolvorea una pizca de pimienta negra. Las sutiles notas picantes complementan la riqueza del pollo. Mantén el fuego alto durante todo este proceso de cocción a fuego lento para ayudar a reducir y espesar la salsa.
Step 13
Cuando todas las verduras estén tiernas, añade la cebolleta picada. Añadirla al final conserva su color fresco y proporciona una ligera crocancia.
Step 14
Finalmente, añade los fideos de cristal previamente remojados. Cocina durante aproximadamente 2 minutos y 30 segundos, o hasta que los fideos estén tiernos pero aún tengan un ligero mordisco. La mejor manera de comprobarlo es probándolos periódicamente. Ajusta el tiempo ligeramente según tu preferencia de textura de los fideos. (¡Ten cuidado de no cocinar demasiado, ya que pueden deshacerse!)
Step 15
Una vez que los fideos de cristal estén perfectamente cocidos, ¡tu delicioso jjimdak casero estará listo! Ya no necesitarás pedir comida a domicilio cuando puedas preparar este increíble plato en tu propia cocina. ¡Disfruta de esta sabrosa y satisfactoria comida! ^^
