La Mejor Receta de Budae Jjigae: Picante y Reconfortante
¡Aprende a Preparar la Receta Dorada de Budae Jjigae que Encantará a Todos!
Después de pensar qué preparar para el desayuno del fin de semana, ¡decidí hacer Budae Jjigae después de mucho tiempo! Mi esposo se comió dos platos de arroz, ¡incluso recién despertado, y declaró que era el mejor! Hoy, compartiré mi receta secreta de oro para el sazón del Budae Jjigae. 😉 ¡Perfecto para un brunch de fin de semana o una comida acogedora en casa!
Ingredientes Principales del Budae Jjigae- 1.5 litros de rico caldo de huesos de res (casero o comprado)
- Variedad de jamones y salchichas, cortados en trozos del tamaño de un bocado
- 1/2 cebolla, cortada en rodajas finas
- 1/2 manojo de champiñones enoki, recortados
- 1 pimiento rojo, cortado en diagonal
- 1 chile de árbol (cheongyang), cortado en diagonal (para más picante, opcional)
- Pasteles de arroz (tteok) o dumplings congelados (a tu gusto)
- 1/2 bloque de tofu firme, cortado en cubos del tamaño de un bocado
- 1 paquete de fideos ramen instantáneos
Pasta de Sazón Secreta- 6 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, para el picante)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana, para profundidad)
- 2 cucharadas de salsa de soja (para salinidad)
- 1 cucharada de mirin o vino de cocina (para eliminar olores y dar brillo)
- 1 cucharada de ajo picado (para sabor)
- 1 cucharada de salsa de pescado (para umami y profundidad)
- 1 cucharada de queso parmesano rallado (¡aporta una nota salada inesperada!)
- Una pizca de pimienta negra
- 6 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, para el picante)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana, para profundidad)
- 2 cucharadas de salsa de soja (para salinidad)
- 1 cucharada de mirin o vino de cocina (para eliminar olores y dar brillo)
- 1 cucharada de ajo picado (para sabor)
- 1 cucharada de salsa de pescado (para umami y profundidad)
- 1 cucharada de queso parmesano rallado (¡aporta una nota salada inesperada!)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 1.5 litros de rico caldo de huesos de res. Si tienes tiempo, hacer tu propio caldo proporciona un sabor más profundo, pero el caldo comprado es una alternativa conveniente. ¡Tener caldo extra a mano siempre es útil para varios platos!
Step 2
Disuelve la pasta de sazón premezclada en el caldo. Un consejo útil: saca una pequeña cantidad de caldo en un tazón aparte, mezcla bien la pasta de sazón y luego agrégala de nuevo a la olla principal. Esto evita grumos y asegura que el sazón se mezcle uniformemente en la sopa.
Step 3
Lleva el caldo sazonado a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez que comience a burbujear vigorosamente, estarás listo para agregar los ingredientes principales.
Step 4
Pela y lava la media cebolla, luego córtala en rodajas finas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. La dulzura de la cebolla se infundirá en el caldo, mejorando su sabor.
Step 5
¡El jamón y las salchichas son esenciales para el Budae Jjigae! Córtalos en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1-1.5 cm de grosor. El tipo de jamón y salchicha que uses puede afectar significativamente el sabor del guiso, ¡así que siéntete libre de mezclar y combinar tus favoritos. (Ejemplo: 1 paquete de salchichas Johnsonville Piccadilly, 3 salchichas normales)
Step 6
Agrega la cebolla, el jamón y las salchichas cortados al caldo hirviendo. Continúa hirviendo a fuego alto. A medida que los ingredientes se cocinan, liberarán sus deliciosos sabores en el caldo.
Step 7
Una vez que el caldo esté burbujeando alegremente, es hora de agregar los ingredientes que hacen que el Budae Jjigae sea tan sustancioso y satisfactorio. Agregarlos en el orden que sugiero ayudará a lograr la mejor textura y sabor.
Step 8
Primero, recorta la base de los champiñones enoki y sepáralos. Luego, agrega pasteles de arroz masticables (favoritos de mi esposo) y dumplings congelados (mis favoritos) para un guiso más completo. Siéntete libre de ajustar las cantidades de pasteles de arroz y dumplings a tu gusto.
Step 9
En mi opinión, ¡ningún guiso está completo sin tofu! Corta medio bloque de tofu firme en cubos generosos y agrégalo a la olla. El tofu absorberá el sabroso caldo, volviéndose aún más delicioso.
Step 10
Para lograr un color rojo más intenso, agrega otra cucharada de gochugaru grueso. Finalmente, decora con chiles de árbol (cheongyang) y pimientos rojos cortados en diagonal para un toque picante y visualmente atractivo.
Step 11
Por último, agrega las cebolletas (cebolla verde) cortadas para darle un crujido refrescante y un sabor fresco. ¡Con estos pasos, tendrás un Budae Jjigae de calidad de restaurante en tu propia cocina!
Step 12
¡Este Budae Jjigae es un verdadero ladrón de arroz! Sírvelo caliente con un tazón de arroz blanco al vapor y disfruta eligiendo los deliciosos ingredientes. Es increíblemente satisfactorio y perfecto para una comida abundante.
Step 13
¡La joya de la corona del Budae Jjigae es sin duda el ramen instantáneo! Después de disfrutar parte del guiso, agrega 300 ml adicionales de agua a la olla. Esto asegura que haya suficiente caldo para cocinar los fideos perfectamente.
Step 14
Una vez que el caldo vuelva a hervir, agrega con cuidado los fideos ramen instantáneos. Los fideos absorberán el sabroso caldo mientras se cocinan.
Step 15
La clave es cocinar el ramen hasta que esté ligeramente ‘al dente’ (firme). De esta manera, los fideos no se pondrán blandos mientras comes. Continuarán cocinándose en el guiso caliente, por lo que subcocinarlos ligeramente es ideal.
Step 16
¡Y ahí lo tienes, una receta completa y deliciosa de Budae Jjigae! Este fue el brunch perfecto para nuestro fin de semana. ¡Espero que tú también intentes hacerlo!
