La Sorprendente Transformación de la Cáscara de Sandía
3 Recetas Innovadoras con la Cáscara de Sandía
¿Qué haces con la cáscara blanca y firme de la sandía después de disfrutar de su dulce pulpa? A menudo la desechamos, pero ¿sabías que esta parte comúnmente ignorada puede convertirse en platos deliciosos y nutritivos? Hoy te presentamos tres maneras fantásticas de usar las cáscaras de sandía: un encurtido refrescante (jangajji), un estilo picante de ‘kkakdugi’ (kimchi de rábano en cubos) y una ensalada aliñada (muchim). Con un poco de esfuerzo, podrás crear acompañamientos únicos perfectos para cualquier comida de verano. ¡Empecemos!
Jangajji de Cáscara de Sandía (Encurtido)- 1/4 de cáscara de sandía (usar principalmente la parte blanca)
- 2 rodajas de rábano (opcional, añade sabor extra)
- 1 pimiento rojo (sin semillas y picado finamente)
- 1 tallo de cebolleta (usar principalmente la parte blanca)
Proporción de la Salsa para Jangajji- 1 taza de vinagre
- 1 taza de salsa de soja
- 1 taza de miel (o azúcar/sirope de maíz)
Kkakdugi de Cáscara de Sandía- 100g de cáscara de sandía (usar la parte blanca firme)
- 3 cucharadas de chile en polvo (gochugaru)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (myeolchi aekjeot)
- Una pizca de ajo picado
- Una pizca de sal (para la salmuera)
Ensalada de Cáscara de Sandía (Muchim)- 100g de cáscara de sandía (cortada en juliana fina)
- 1 cucharada de salsa de anchoas (myeolchi aekjeot)
- 2 cucharadas de chile en polvo (gochugaru)
- 3 cucharadas de vinagre fermentado (o vinagre de manzana)
- Una pizca de ajo picado
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Un chorrito de aceite de sésamo
- 1 taza de vinagre
- 1 taza de salsa de soja
- 1 taza de miel (o azúcar/sirope de maíz)
Kkakdugi de Cáscara de Sandía- 100g de cáscara de sandía (usar la parte blanca firme)
- 3 cucharadas de chile en polvo (gochugaru)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (myeolchi aekjeot)
- Una pizca de ajo picado
- Una pizca de sal (para la salmuera)
Ensalada de Cáscara de Sandía (Muchim)- 100g de cáscara de sandía (cortada en juliana fina)
- 1 cucharada de salsa de anchoas (myeolchi aekjeot)
- 2 cucharadas de chile en polvo (gochugaru)
- 3 cucharadas de vinagre fermentado (o vinagre de manzana)
- Una pizca de ajo picado
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Un chorrito de aceite de sésamo
- 100g de cáscara de sandía (cortada en juliana fina)
- 1 cucharada de salsa de anchoas (myeolchi aekjeot)
- 2 cucharadas de chile en polvo (gochugaru)
- 3 cucharadas de vinagre fermentado (o vinagre de manzana)
- Una pizca de ajo picado
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Un chorrito de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Preparación del Jangajji de Cáscara de Sandía: Primero, retira la piel verde exterior de la cáscara de sandía. Luego, corta la parte blanca firme en trozos de tamaño bocado, de aproximadamente 2-3 cm. Cortarlas no demasiado gruesas es clave para que la salsa penetre bien.
Step 2
Para la salsa del jangajji, mezcla vinagre, salsa de soja y miel (o azúcar/sirope de maíz) en una proporción de 1:1:1. La cantidad de salsa debe ser suficiente para cubrir casi las cáscaras de sandía, pero no te preocupes si no las cubre por completo, ya que las cáscaras liberan agua. Añadir el pimiento rojo picado y la cebolleta también realzará el aroma.
Step 3
Coloca las cáscaras de sandía preparadas, la salsa y las verduras en un recipiente hermético y guárdalo en el refrigerador. Podrás disfrutar de este delicioso jangajji después de una noche, o dejarlo madurar por unos días para un sabor más profundo.
Step 4
2. Preparación del Kkakdugi de Cáscara de Sandía: Corta la parte blanca firme de la cáscara de sandía en cubos, de unos 1.5 cm. Espolvorea un poco de sal sobre las cáscaras cortadas y déjalas reposar durante unos 10-15 minutos. Este proceso de salmuera ayuda a extraer la humedad, asegurando una textura crujiente.
Step 5
Enjuaga ligeramente las cáscaras de sandía saladas bajo agua corriente y exprime bien el exceso de humedad. Luego, añade el chile en polvo, la salsa de anchoas y el ajo picado, y mezcla bien para asegurar que el condimento esté distribuido uniformemente.
Step 6
Finalmente, agrega cebolleta picada y semillas de sésamo tostadas, y mezcla suavemente para completar el kkakdugi crujiente y picante de cáscara de sandía. Este plato es un excelente acompañamiento para el arroz.
Step 7
3. Preparación de la Ensalada de Cáscara de Sandía (Muchim): Corta la parte blanca firme de la cáscara de sandía en juliana fina. Espolvorea un poco de sal sobre las cáscaras cortadas en juliana y déjalas reposar unos 5 minutos. Enjuaga ligeramente bajo agua fría y exprime la mayor cantidad de humedad posible. Ten cuidado de no dejarlas en salmuera por mucho tiempo, ya que podrían ablandarse.
Step 8
A las cáscaras de sandía exprimidas, añade la salsa de anchoas, el chile en polvo, el vinagre fermentado (o vinagre de manzana) y el ajo picado. Mezcla suavemente todo para cubrir uniformemente, evitando que la salsa se apelmace.
Step 9
Finalmente, añade la cebolleta cortada (se recomiendan las partes blancas), una pizca de semillas de sésamo tostadas y un chorrito de aceite de sésamo para terminar. Esto crea una ensalada de cáscara de sandía dulce, ácida y picante que es perfecta para estimular el apetito en un día caluroso.
