Langostinos Marinados en Salsa de Soja (Ganjang Saeu-Jang) Súper Fácil del Chef Jeong Ho-young
¡Prepara Langostinos Marinados en Salsa de Soja del Chef Jeong Ho-young en Casa – Sabor Increíblemente Fácil!
Presentamos la receta súper fácil y deliciosa de langostinos marinados en salsa de soja (Ganjang Saeu-Jang) del chef Jeong Ho-young. Con ingredientes mínimos y pasos sencillos, esta receta ofrece una explosión de sabor que impresionará a todos. Perfectos para comidas diarias u ocasiones especiales, ¡este plato es un verdadero ‘ladrón de arroz’! Creemos juntos esta maravilla culinaria.
Ingredientes para los Langostinos Marinados- Langostinos crudos frescos
- 1/2 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- 3 chiles verdes coreanos (chiles Cheongyang)
Ingredientes para la Salsa de Soja Marinada- 200cc de agua
- 150cc de salsa de soja (jin ganjang)
- 50g de azúcar
- 50cc de vino de cocina (cheongju)
- 50cc de mirin (mat-sul)
- 200cc de agua
- 150cc de salsa de soja (jin ganjang)
- 50g de azúcar
- 50cc de vino de cocina (cheongju)
- 50cc de mirin (mat-sul)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza seleccionando langostinos frescos y regordetes. La calidad de tus langostinos es crucial para el sabor final de los langostinos marinados.
Step 2
Empieza recortando los bigotes de los langostinos para una presentación pulcra.
Step 3
Desvena cuidadosamente los langostinos insertando un palillo en el segundo o tercer segmento desde la cabeza, en la parte dorsal. Tira suavemente del tracto digestivo oscuro. Eliminar esto asegura un sabor más limpio y menos amargo. Puedes optar por quitar las cabezas y las cáscaras por completo para comerlos más fácilmente, o dejarlas puestas para una presentación más atractiva al servir. Para comidas familiares, pelarlos es conveniente, mientras que para invitados, dejarlos con cáscara puede ser más elegante.
Step 4
Para eliminar cualquier olor a pescado, enjuaga los langostinos limpios con un poco de sal. En lugar de frotar directamente (lo que puede ser peligroso debido a las cáscaras afiladas), coloca los langostinos en un bol y agítalo suavemente para lavarlos a fondo.
Step 5
Continúa agitando el bol para asegurar que la sal se distribuya uniformemente, luego enjuaga los langostinos varias veces bajo agua fría corriente hasta que estén limpios.
Step 6
Escurre bien los langostinos lavados en un colador, permitiendo que el exceso de agua se escurra. Mientras los langostinos se escurren, prepara la salsa de soja marinada.
Step 7
En una olla, combina 200cc de agua y 150cc de salsa de soja.
Step 8
Añade 50g de azúcar, 50cc de vino de cocina (cheongju) y 50cc de mirin (mat-sul). Revuelve la mezcla mientras la calientas suavemente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Solo necesitas llevarlo a ebullición brevemente; el objetivo es disolver el azúcar y permitir que el alcohol de los vinos se evapore, realzando el sabor y la dulzura.
Step 9
Es importante enfriar la mezcla de salsa de soja rápidamente. Idealmente, sumerge la olla en un baño de hielo. Si no tienes un baño de hielo, simplemente enfriarla en agua fría funciona eficazmente, especialmente con esta cantidad. Me pareció que se enfriaba bastante rápido en agua fría normal.
Step 10
Mientras la salsa se enfría, prepara los aromáticos. Corta media cebolla en rodajas finas. Corta los dientes de ajo en tercios. Corta los chiles verdes coreanos en diagonal. (Consejo opcional: Añade algunos chiles rojos en rodajas para un vibrante toque de color).
Step 11
Añade las verduras preparadas a la mezcla de salsa de soja cuando todavía esté ligeramente tibia, no hirviendo. Esto permite que los sabores del ajo, la cebolla y los chiles se infundan maravillosamente en la salsa. Añadirlos cuando la salsa esté demasiado caliente cocinará las verduras, alterando su textura y sabor. Busca una temperatura tibia para una infusión óptima.
Step 12
Coloca los langostinos escurridos de manera ordenada en un recipiente para servir.
Step 13
Una vez que la mezcla de salsa de soja se haya enfriado por completo, viértela sobre los langostinos en el recipiente. La receta del Chef Jeong Ho-young está equilibrada y no es excesivamente dulce, pero si prefieres un sabor más dulce, siéntete libre de añadir un poco más de azúcar al hacer la salsa.
Step 14
Asegúrate de que los langostinos estén completamente sumergidos en la salsa de soja para una marinación uniforme. Tapa el recipiente y refrigera. Durante los fríos meses de invierno, incluso puedes guardarlo en un balcón. Los langostinos estarán listos para disfrutar después de aproximadamente 6 horas, pero para obtener mejores resultados, los mariné toda la noche en el refrigerador.
Step 15
Transfiere los langostinos marinados a un plato para servir, y rocía un poco de la salsa de soja marinada sobre ellos.
Step 16
¡Mira la carne regordeta y suculenta de los langostinos! La salsa de soja ha penetrado maravillosamente, creando una imagen increíblemente apetitosa.
Step 17
Los chiles verdes coreanos añaden un toque picante sutil, complementando perfectamente las notas dulces y saladas de la salsa de soja. Los langostinos son deliciosos por sí solos sin arroz, pero acompañados de arroz caliente, son una delicia absoluta – ¡un verdadero ‘ladrón de arroz’!
Step 18
¡Esta es, sin duda, una de las recetas de langostinos marinados en salsa de soja más sencillas y deliciosas disponibles! Gracias al Chef Jeong Ho-young, crear un plato tan fantástico con ingredientes fácilmente disponibles es una alegría.
