Ligeros Tallos de Ajo Glaseados en Salsa de Soja: Una Delicia Tierna y Sabrosa
Plato Casero Económico: Salteado de Tallos de Ajo en Salsa de Soja | Receta Fácil y Nutritiva de Tallos de Ajo
Los tallos de ajo, los brotes florales del ajo, están repletos de los ricos nutrientes del ajo. Son deliciosos cuando se cocinan hasta quedar tiernos en un salteado, y también ofrecen un crujido agradable cuando se encurten. Al igual que el ajo, contienen abundante alicina, que ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre y a prevenir la arteriosclerosis. También son ricos en vitaminas, potasio, calcio y otros minerales, junto con proteínas y fibra dietética. Blanqueados suavemente y luego cocidos a fuego lento en una mezcla agridulce de salsa de soja, constituyen un excelente acompañamiento para cualquier comida. Este plato trae recuerdos nostálgicos de mi madre preparándolo a menudo. Te guiaré paso a paso en la elaboración de este salteado tierno y sabroso de tallos de ajo, repleto de nutrientes de los tiernos tallos de ajo de primavera.
Ingredientes Principales- Tallos de Ajo 300g
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza con un manojo de tiernos y largos tallos de ajo. Recorta los extremos marchitos o amarillentos. No te preocupes si algunas partes están amarilleadas por la exposición al sol; esto no significa que estén estropeadas, solo recorta esas partes antes de cocinar. Los tallos de ajo más largos tienden a ser más tiernos y generalmente se consideran de mayor calidad.
Step 2
Para limpiar a fondo los tallos, colócalos en un bol con suficiente agua para cubrirlos (aproximadamente 1L) junto con 2 cucharadas de vinagre. Déjalos en remojo durante unos 10 minutos, luego enjuágalos bajo agua corriente.
Step 3
Coloca los tallos de ajo lavados de manera ordenada y recorta aproximadamente 1 cm de los extremos. Luego, córtalos en trozos manejables de unos 5-6 cm de longitud, adecuados para saltear. Este tamaño asegura que se cocinen de manera uniforme y sean fáciles de comer.
Step 4
Esta parte aquí es el capullo floral del tallo de ajo. Si estás utilizando tallos de ajo frescos y nacionales de temporada, este capullo es tierno y delicioso, ¡así que no lo deseches! Añade una textura maravillosa al plato.
Step 5
Lleva a ebullición 1 litro de agua en una olla a fuego alto. Una vez que hierva, añade 1 cucharada de sal. Añadir sal ayuda a mantener el color verde vibrante de los tallos y también ayuda a suavizar su sabor picante.
Step 6
Agrega con cuidado los tallos de ajo cortados al agua hirviendo y blanquéalos durante exactamente 1 minuto. Blanquear durante este corto período de tiempo mantendrá su ligera textura crujiente con una agradable picantez suave, al mismo tiempo que los ablanda. Inmediatamente después de blanquear, enjuágalos bajo agua fría para detener el proceso de cocción y enfriarlos. Evita el blanqueo excesivo, ya que pueden volverse demasiado blandos.
Step 7
Ahora, preparemos la deliciosa salsa para saltear. En un bol, combina 3 cucharadas de salsa de soja, 1.5 cucharadas de sirope de maíz (o miel), 0.5 cucharada de azúcar, 1 cucharada de mirin, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Estos ingredientes crearán un sabor maravillosamente equilibrado.
Step 8
Añade 3 cucharadas de agua a la mezcla de salsa preparada. Esta adición ayuda a crear una salsa que se cocina a fuego lento y no es demasiado concentrada. Revuelve todo hasta que esté bien combinado, luego viértelo en la olla y llévalo a fuego lento para que los sabores se mezclen.
Step 9
Una vez que la salsa esté a fuego lento, añade todos los tallos de ajo blanqueados. Reduce el fuego a medio-bajo y revuelve ocasionalmente mientras la salsa se espesa y recubre los tallos de manera uniforme. Continúa cocinando hasta que la mayor parte de la salsa se haya absorbido y los tallos estén brillantes. ¡Esto completa tu delicioso salteado de tallos de ajo en salsa de soja! Sírvelo como un delicioso acompañamiento. La textura ligeramente picante y crujiente de los tallos de ajo los hace versátiles para salteados, encurtidos y más. Esta versión particular de salsa de soja, con su perfil agridulce, también es un éxito entre los niños. ¡Disfruta preparando este plato de acompañamiento de tallos de ajo maravillosamente tierno y sabroso, perfecto para todos!
