Lubina al Vapor al Estilo Chino: Un Platillo Impresionante para Recibir Invitados
Receta de Lubina al Vapor Estilo Chino Casera y Sofisticada
¡Prepare en casa la especial receta de lubina al vapor que popularizó Sung Si-kyung en televisión! Este platillo consiste en cocinar al vapor lubina fresca, cubrirla abundantemente con cebolleta en juliana, verter una mezcla de salsa de soja caliente y finalizar con un espectacular chisporroteo de aceite hirviendo. Es ideal para cenas con invitados, aportando un toque profesional y una experiencia auditiva cautivadora. Las fragantes cebolletas y el delicado pescado, al ser combinados con la sabrosa salsa, crean una comida verdaderamente sofisticada y deliciosa. Incluso puede disfrutar de dos texturas de cebolleta, cocinando una parte al vapor con el pescado y añadiendo cebolleta fresca al final.
Ingredientes Principales- 1 Lubina entera (aprox. 500g), fresca
- 2 tallos de Cebolleta
- 1 trozo de Jengibre de unos 2.5 cm, cortado en juliana fina (aprox. 1 cucharada)
- Una pequeña cantidad de Pimiento morrón o Chile rojo, cortado en juliana fina (opcional, para color)
Para Cocinar la Lubina al Vapor- 1 Litro de Agua
- 1/2 taza (100ml) de Vino de Cocina (como Mirin o Sake)
Aderezo Sabroso de Salsa de Soja- 4 cucharadas de Salsa de Soja (60ml)
- 3 cucharadas de Mirin (45ml)
- 1 cucharada de Azúcar (15g)
- 1/2 taza (100ml) de Agua
- 1 cucharada de Ajo picado (15g)
- 1/3 cucharada de Jengibre rallado (5g)
- 1 Litro de Agua
- 1/2 taza (100ml) de Vino de Cocina (como Mirin o Sake)
Aderezo Sabroso de Salsa de Soja- 4 cucharadas de Salsa de Soja (60ml)
- 3 cucharadas de Mirin (45ml)
- 1 cucharada de Azúcar (15g)
- 1/2 taza (100ml) de Agua
- 1 cucharada de Ajo picado (15g)
- 1/3 cucharada de Jengibre rallado (5g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando la cebolleta cortada en juliana, que aportará un gran sabor y aroma. Utilice tanto la parte blanca como la verde de la cebolleta, cortándola finamente en tiras delgadas. Si usa pimiento o chile rojo, córtelos también en juliana fina para añadir un toque de color. Es mejor preparar más cebolleta de la que cree que necesitará, ya que usará parte cocida al vapor y parte fresca.
Step 2
Prepare la vaporera: En una olla, combine 1 litro de agua y 1/2 taza de vino de cocina. Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo, forre generosamente la cesta de la vaporera con una capa de cebolleta en juliana. Haga 2-3 cortes superficiales a ambos lados de la lubina e inserte el jengibre en juliana en estas ranuras. El jengibre ayudará a eliminar cualquier olor a pescado y a infundir un aroma agradable. Coloque la lubina con los cortes sobre la cebolleta en la vaporera. Rocíe ligeramente un poco más de vino de cocina sobre el pescado. Tape la vaporera y colóquela sobre el agua hirviendo. Cocine al vapor durante aproximadamente 15 a 20 minutos, dependiendo del tamaño del pescado. Para comprobar si está lista, inserte un palillo en la parte más gruesa del pescado; si no sale líquido rosado, está cocido.
Step 3
Sirva el pescado cocido al vapor: Retire con cuidado la lubina y la cebolleta cocidas al vapor de la vaporera y arréglelas en un plato de servir. Manipule el pescado con suavidad para evitar que se rompa. Colocar la cebolleta cocida al vapor debajo del pescado en el plato puede añadir una capa adicional de sabor.
Step 4
Prepare el aderezo de salsa de soja: En una cacerola pequeña, combine 4 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de mirin, 1 cucharada de azúcar, 1/2 taza de agua, 1 cucharada de ajo picado y 1/3 cucharada de jengibre rallado. Mezcle todo bien. Lleve la mezcla a ebullición suave a fuego medio. Una vez que empiece a burbujear, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 1-2 minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen.
Step 5
Vierta la salsa: Cubra generosamente la lubina cocida al vapor con la cebolleta fresca en juliana, formando una montaña esponjosa. Luego, vierta el aderezo de salsa de soja caliente de manera uniforme sobre el pescado y la cebolleta, permitiendo que se absorba.
Step 6
El Toque Final de Aceite Caliente (Espectáculo): Justo antes de servir, caliente aproximadamente 3-4 cucharadas de aceite vegetal en una sartén pequeña hasta que esté muy caliente y empiece a humear ligeramente (¡Precaución: Tenga cuidado, ya que el aceite caliente puede salpicar!). Vierta espectacularmente este aceite hirviendo sobre la lubina y la cebolleta, creando un sonido ‘chispeante’. Este paso es el clímax del platillo y añade un maravilloso acabado aromático.
Step 7
Disfrute de su creación: Una vez que el sonido chispeante se calme, desmenuce suavemente la carne de la lubina. Sírvala con la cebolleta cubierta de salsa al lado. La combinación del tierno pescado cocido al vapor, la sabrosa salsa y las texturas contrastantes de la cebolleta cocida y fresca, crea un platillo notablemente delicioso y elegante. Esta impresionante presentación y delicioso sabor seguramente impresionarán a sus invitados.
