Madeleines de Castañas: Doble Sabor y Aroma Delicioso
Receta Auténtica de Madeleines de Castaña
Presentamos las madeleines, ¡el compañero perfecto para los financiers! Estas madeleines especiales de castaña están hechas con nuestras castañas confitadas caseras, ofreciendo un sabor a castaña más profundo y rico. Disfrute de la delicia con calidad de cafetería en su propia cocina. El sutil aroma de las castañas llenará su boca mientras saborea estas delicias recién horneadas.
Ingredientes para la Masa de Madeleines (para 9 madeleines con forma de concha, moldes bajos)- 45g de harina de repostería (tamizada)
- 15g de harina de almendras (tamizada)
- 65g de mantequilla sin sal
- 1 huevo fresco (a temperatura ambiente)
- 55g de azúcar granulada
- 10g de miel (puede sustituir al azúcar, añade profundidad de sabor)
- 65g de castañas confitadas (finamente picadas o machacadas)
- 2g de levadura en polvo (polvo de hornear, tamizada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Mida y prepare todos los ingredientes. Tamice juntos la harina de repostería, la harina de almendras y la levadura en polvo. Derrita la mantequilla sin sal en el microondas en intervalos de 10 segundos hasta que esté completamente líquida. La miel puede usarse como sustituto parcial o total del azúcar. Pique finamente o machaque las castañas confitadas para que se incorporen fácilmente.
Step 2
En un bol, combine el huevo a temperatura ambiente con el azúcar granulada y la miel. Mezcle suavemente con unas varillas hasta que estén combinados. Para una textura más suave, puede crear un baño maría colocando el bol sobre agua hirviendo a fuego lento y batiendo hasta que los cristales de azúcar se disuelvan casi por completo.
Step 3
Añada los ingredientes secos tamizados (harina de repostería, harina de almendras, levadura en polvo) a la mezcla de huevo. Incorpórelos suavemente con una espátula hasta que estén justo combinados, asegurándose de que no queden vetas secas. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede desarrollar el gluten y dar lugar a madeleines duras.
Step 4
Vierta la mantequilla derretida, ligeramente enfriada, en la masa y mézclela suavemente con la espátula hasta que esté bien incorporada. Asegúrese de que la mantequilla esté bien combinada con la masa. Evite añadir mantequilla muy caliente, ya que podría cocinar los huevos.
Step 5
Añada las castañas confitadas machacadas o finamente picadas a la masa. Incorpórelas, asegurándose de que los trozos grandes de castaña estén distribuidos uniformemente.
Step 6
Mezcle suavemente una vez más para asegurar que las castañas estén distribuidas uniformemente por toda la masa. Esto garantiza que cada bocado tenga un sabor delicioso a castaña.
Step 7
Transfiera la masa a una manga pastelera o cubra el bol herméticamente con film transparente. Refrigere durante al menos 1 hora para permitir que la masa repose y los sabores se mezclen. Este período de reposo es crucial para desarrollar el mejor sabor y textura.
Step 8
Después de al menos 1 hora de refrigeración, la masa se sentirá notablemente más firme y sustancial. Esto indica que la masa ha reposado correctamente y está lista para hornear.
Step 9
Mientras la masa se enfría, prepare sus moldes para madeleines. Engráselos a fondo con spray de cocina o mantequilla derretida. Luego, espolvoree ligeramente con harina de repostería, sacudiendo el exceso. Este ‘recubrimiento de harina’ evita que las madeleines se peguen.
Step 10
Rellene los moldes preparados con la masa fría, llenando cada uno aproximadamente al 80% de su capacidad. Para moldes bajos, esto suele ser alrededor de 9 porciones. No llene en exceso, ya que las madeleines se inflarán durante el horneado.
Step 11
Hornee en un horno precalentado a 160°C (320°F) durante 25 a 30 minutos, o hasta que estén dorados. Los tiempos de horneado pueden variar según su horno. Para comprobar si están listos, inserte un palillo en el centro; debe salir limpio.
Step 12
Una vez horneadas, retire las madeleines del horno y déjelas enfriar en sus moldes durante unos 5 minutos. Luego, desmóldelas con cuidado y déjelas enfriar completamente sobre una rejilla. Disfrute de estas deliciosas madeleines de castaña calientes, o guárdelas en un recipiente hermético una vez completamente frías para mantener su crocantez.
