Maejakgwa: Un Dulce Tradicional Coreano Lleno de Nostalgia
Maejakgwa: Delicioso Postre Tradicional Coreano que Evoca Flores y Gorriones
El Maejakgwa es un dulce tradicional coreano que se conoce con muchos nombres. Hecho con una masa de harina de trigo y harina de arroz glutinoso, aromatizada con jugo de jengibre, recubierta con agua de miel y luego frita o cocinada a la plancha, este dulce recibe varios nombres como Maejakgwa, Maeja-gwa, Mae-jat-gwa, Mae-jap-gwa, Mae-ip y Tarag-wa. El nombre ‘Maejakgwa’ en particular, se dice que proviene de su forma, que se asemeja a gorriones posados en flores de ciruelo. Es un dulce nostálgico que mi abuela materna solía preparar durante los inviernos nevados, junto con ‘Hobox-yeot’ (un tipo de caramelo duro), cuando la visitaba de niña. Disfruta del delicioso y sabroso Maejakgwa preparándolo en casa. ¡También es una actividad maravillosa para hacer con tus hijos!
Ingredientes para la Masa- 200g de harina de repostería (o harina de todo uso)
- 100g de harina de arroz glutinoso
- 150ml de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
En primer lugar, prepara los ingredientes para la masa del Maejakgwa. En un bol, combina la harina de repostería y la harina de arroz glutinoso. Agrega agua gradualmente mientras mezclas para formar una masa. Comienza incorporando la harina con el agua, luego amasa.
Step 2
Usa una espátula o tus manos para amasar la masa hasta que esté suave y cohesiva. Ajusta la cantidad de agua según sea necesario para obtener una masa blanda y manejable. Amasa bien hasta formar una bola lisa.
Step 3
Cubre la masa herméticamente con papel film o un paño de cocina húmedo, y déjala reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos. Este tiempo de reposo permite que el gluten se relaje, facilitando el estirado y formado de la masa.
Step 4
Después del reposo, saca la masa y colócala sobre una superficie ligeramente enharinada. Utiliza un rodillo para estirar la masa lo más finamente posible. Cuanto más fina sea la masa, más crujiente y deliciosa será tu Maejakgwa.
Step 5
Corta la masa estirada en formas rectangulares de aproximadamente 5×10 cm. Luego, haz un corte vertical en el centro de cada rectángulo, a lo largo de aproximadamente un tercio de la longitud de la pieza. Ten cuidado de no cortar hasta el final.
Step 6
Toma un extremo de la pieza de masa cortada y pásalo suavemente a través del corte central, luego retuércelo ligeramente para crear una forma decorativa, similar a una flor o un nudo. Esta es la forma característica del Maejakgwa.
Step 7
Repite el proceso de formado para todas las piezas de masa. Coloca los Maejakgwa formados de manera ordenada sobre una bandeja o superficie, listos para freír. Estas formas intrincadas lucirán hermosas una vez fritas.
Step 8
Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén amplia o freidora a unos 170-180°C. Coloca cuidadosamente los Maejakgwa formados en el aceite caliente, evitando llenar demasiado la sartén. Fríe hasta que estén dorados y crujientes, volteándolos ocasionalmente.
Step 9
Una vez dorados y crujientes, retira los Maejakgwa del aceite y colócalos sobre una rejilla o papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Deben tener un crujido satisfactorio al golpearlos.
Step 10
Después de que los Maejakgwa fritos se hayan enfriado por completo, recúbrelos con el sirope de tu elección. Puedes usar sirope de maíz, miel, sirope para cocinar o incluso sirope de arce. Rocía o unta el sirope uniformemente sobre los Maejakgwa para añadir dulzura y un acabado brillante.
Step 11
Después de cubrirlos con sirope, pásalos por coco rallado hasta que estén uniformemente cubiertos. El coco añade un sabor tropical fragante y ligeramente dulce.
Step 12
Alternativamente, después de aplicar el sirope, puedes pasarlos por las galletas Oreo trituradas. Esto crea un delicioso sabor a chocolate y una textura contrastante.
Step 13
Para un toque clásico, pasa los Maejakgwa cubiertos de sirope por semillas de sésamo tostadas para obtener un sabor a nuez y crujido. También puedes pasarlos por azúcar moreno o sin refinar para añadir dulzura extra. ¡Experimenta con diferentes coberturas!
Step 14
Probamos varias coberturas, y los Maejakgwa cubiertos con coco rallado fueron los más populares. ¡A mis hijos les encantó el sabor a coco! También puedes probar a usar otros polvos que les gusten a los niños, como matcha o cacao en polvo, para crear variaciones únicas de Maejakgwa.
Step 15
Un consejo: si usas harina de arroz glutinoso con una pizca de sal (a menudo disponible en molinos coreanos), los Maejakgwa se pueden disfrutar solos, sin sirope, por su delicioso sabor sutilmente salado y a nuez. Esta es una excelente opción para quienes prefieren menos dulzura. El Maejakgwa combina maravillosamente con una taza de té caliente.
