Magdalenas de Batata Dulces y Húmedas (Usando Moldes para Mini Pasteles)
Receta de Magdalenas de Batata Deliciosas y Húmedas con Batatas de Temporada
Presentamos una receta fácil de hacer en casa para magdalenas de batata dulces y húmedas, utilizando batatas de temporada que están en su punto óptimo de sabor. Las hemos horneado en moldes para mini pasteles en lugar de los moldes tradicionales para magdalenas, ¡lo que les da un toque especial! A todos, jóvenes y mayores, les encantan las magdalenas de batata. ¿Las preparamos juntos?
Ingredientes Principales- 50g de mantequilla ablandada
- 70g de azúcar
- 70g de yemas de huevo
- 110g de harina de repostería (baja en gluten)
- 2/3 cucharadita de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 90ml de nata líquida (crema de leche)
- Una pizca de sal
- 80g de batata cocida y machacada
- Unos cubitos de batata cocida en dados para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las batatas, que son un ingrediente clave para estas magdalenas. Lava bien unas dos batatas y cocínalas al vapor en una vaporera o, para un método más rápido, cocínalas en el microondas hasta que estén tiernas. Si usas el microondas, cúbrelas con film transparente o una tapa para asegurarte de que se cocinen por completo y permanezcan húmedas.
Step 2
Machaca las batatas cocidas mientras aún estén calientes; esto te ayudará a lograr una consistencia suave sin grumos. Añade unos 90ml de nata líquida a la batata machacada y mezcla bien. La nata ayudará a evitar que la mezcla de batata quede demasiado seca, lo que dará como resultado una masa de batata mucho más suave y húmeda.
Step 3
En un bol aparte, bate 50g de mantequilla ablandada (asegúrate de que esté a temperatura ambiente) con unas varillas o una espátula hasta que esté suave. Añade 70g de azúcar y una pizca de sal, mezclando bien hasta que el azúcar se haya disuelto en su mayoría. Luego, incorpora 70g de yemas de huevo y bate hasta que la mezcla adquiera un color pálido y cremoso. Este paso es crucial para conseguir una textura tierna en tus magdalenas.
Step 4
Tamiza la harina de repostería (110g) y la levadura en polvo (2/3 cucharadita) al menos dos veces para asegurarte de que estén finas y aireadas. Añade los ingredientes secos tamizados a la mezcla de mantequilla, azúcar y yema y mezcla ligeramente solo hasta que no queden vetas secas. Mezclar en exceso puede resultar en magdalenas duras. Una vez combinados, incorpora suavemente la mezcla de nata y batata previamente preparada. Mezcla con cuidado hasta que esté justo combinado y no se vean vetas de harina para completar la masa.
Step 5
Vierte la masa de batata terminada en tus moldes para mini pasteles o moldes para magdalenas preparados, llenándolos aproximadamente al 80% de su capacidad. Decora la masa con los trozos de batata cocida en dados. Hornea en un horno precalentado a 170°C (340°F) durante aproximadamente 30 minutos. Los tiempos de horneado pueden variar según tu horno, así que prueba si están hechas insertando un palillo en el centro; debería salir limpio. Una vez horneadas, retíralas con cuidado de los moldes y deja que se enfríen por completo. ¡Están especialmente deliciosas cuando se disfrutan calientes!
