Mala Tang Picante y Adictivo
Receta Fácil de Mala Tang con Salsa Mala de Baek Jong-won: Ingredientes y Recomendación de Salsa
¡Hoy te mostraré cómo hacer Mala Tang usando la salsa mala especial de Baek Jong-won! Es un plato sencillo donde el 90% del trabajo consiste en preparar los ingredientes, ¡lo que lo convierte en una receta muy recomendada para quienes buscan cocinar de forma fácil!
Ingredientes para Mala Tang- Cordero (para shabu-shabu o cortado en rodajas finas)
- Fideos finos chinos (anchos)
- Wontons (o dumplings)
- Albóndigas (bolas de pescado, bolas de camarones, etc.)
- Fen mian (fideos gruesos y masticables)
- Láminas de tofu seco
- Piel de tofu seca (foo chuk)
- Caldo de hueso de res (1 paquete, comprado en tienda)
- Col china (tipo lechuga)
- Bok choy
- Champiñones ostra rey
- Champiñones enoki
- Cebolletas (puerros)
- Chiles secos de ojo de pájaro
- Salsa Mala de Baek Jong-won (Salsa Mala Todoterreno Paik Cook)
Instrucciones de preparación
Step 1
Un consejo útil para hacer Mala Tang es que la mayoría de las recetas son bastante similares; la diferencia clave radica en los ingredientes que elijas añadir. Hoy en día, muchas tiendas de comestibles chinas se han abierto. Puedes recolectar ingredientes que recuerdes que sabían bien en el Mala Tang, evocando tus experiencias pasadas.
Step 2
El ‘wonton’ recomendado por el dueño de la tienda es un tipo de dumpling que se ve bonito y tiene un poco de relleno en su interior, lo que lo convierte en una excelente adición al Mala Tang.
Step 3
Es conveniente encontrar ingredientes como cordero cortado en rodajas finas, perfecto para shabu-shabu. Si no eres fanático del cordero, puedes sustituirlo por panceta de cerdo cortada finamente (daepae samgyeopsal) o falda de res (usenggyeop) para obtener un sabor rico.
Step 4
¡El arma secreta para el Mala Tang de hoy es la ‘Salsa Mala de Baek Jong-won’ (Salsa Mala Todoterreno Paik Cook)! Dos tubos de 120g cuestan 6.280 wones. Con esta salsa, incluso aquellos sin experiencia culinaria, estudiantes que viven solos o cualquiera que coma solo puede hacer fácilmente delicioso Mala Tang. ¡Muy recomendado!
Step 5
Dado que la piel de tofu seca (foo chuk) y los fideos finos chinos anchos requieren tiempo de remojo, es mejor prepararlos primero. Mientras que algunas recetas sugieren remojar en agua fría durante horas, remojarlos en agua caliente durante unos 20-30 minutos acorta significativamente el tiempo, y pueden terminar de cocinarse en el caldo.
Step 6
Mientras los fideos y el tofu seco se remojan, prepara los demás ingredientes. El Mala Tang utiliza una variedad de ingredientes, por lo que aunque inicialmente parezca una pequeña cantidad para un plato de 1-2 porciones, se expandirá significativamente al cocinarse. Prepara unos 4 wontons, 4 albóndigas y 2 porciones de fen mian por persona, ajustando a tu gusto.
Step 7
Agrega 2 vueltas de aceite de cocina a una olla ancha y saltea las cebolletas picadas hasta que estén fragantes, creando una base de aceite de cebolleta. Una vez que se libere el aroma de la cebolleta, agrega la col china y saltea brevemente hasta que comience a marchitarse.
Step 8
Agrega la salsa mala a la olla con la col salteada y revuelve. Como es la primera vez que uso esta salsa, no estaba seguro de la cantidad exacta, así que la ajusté mientras cocinaba. Comencé con 3 cucharadas (eventualmente usando 5 cucharadas en total).
Step 9
Esta salsa viene en un formato de tubo conveniente, lo que la hace muy fácil de usar. Su consistencia ligeramente fluida permite exprimirla suavemente, y la tapa sella herméticamente para un fácil almacenamiento.
Step 10
Vierte la mezcla de caldo y llévala a ebullición. La proporción estándar para el caldo de Mala Tang es ‘1 paquete de caldo de hueso de res : 2 partes de agua’. Mezclé 500 ml de caldo de hueso de res con 250 ml de agua (estimado para 1-2 porciones). Si tu foo chuk no está completamente rehidratado, agrégalo ahora y déjalo cocer a fuego lento con el caldo.
Step 11
A medida que el caldo comience a hervir a borbotones, prueba y ajusta el condimento. Si necesita más sabor, agrega otras 2 cucharadas de salsa mala. Comenzarás a notar el característico picante y hormigueo a medida que el sabor se intensifica. Para 1-2 porciones, se usó aproximadamente 3/4 del tubo de 120 g.
Step 12
Ahora es el momento de agregar los ingredientes principales. El cordero y el bok choy pueden volverse blandos si se cocinan demasiado, así que agrégalos más tarde. Primero, lleva las otras verduras e ingredientes chinos de Mala Tang a ebullición. Ajustar el condimento final en esta etapa asegurará un resultado delicioso y exitoso.
Step 13
Agrega una cantidad generosa de cordero y desgarra algunos chiles secos de ojo de pájaro para un toque picante adicional. Ajusta la cantidad de chile a tu preferencia.
Step 14
Finalmente, agrega el bok choy, que le gusta a mi esposa, y rocía un poco de pimienta negra. Lleva a un hervor suave final, luego apaga el fuego y termina. ¡Tu delicioso Mala Tang casero está listo!
