Man-du Jeongol (Estofado Coreano de Empanadillas) Reconfortante y Delicioso
Una Olla Llena de Sabor: Man-du Jeongol
Cuando el clima se pone frío, ¡no hay nada mejor que un tazón de sopa caliente y humeante! Últimamente, he visto Man-du Jeongol por todas partes, y me hizo preguntarme si sería la próxima gran tendencia. Así que decidí hacer mi propia versión. Llené la olla con todos mis ingredientes favoritos y la dejé hervir hasta obtener un Man-du Jeongol burbujeante y sustancioso. Fue la comida perfecta para que toda mi familia se reuniera, soplara cada bocado y disfrutara de una cena verdaderamente satisfactoria.
Ingredientes para Man-du Jeongol- 8 empanadillas (Man-du)
- 200g de carne de res para bulgogi (en filetes finos y marinada)
- 2 hojas grandes de col china (Napa)
- 1/5 cebolla
- 1 cebolleta (cebolla de verdeo)
- Una pequeña cantidad de zanahoria
- 1/5 calabacín
- Un puñado de crisantemo de jardín (Ssukgat)
- 1/2 paquete de champiñones enoki
- Una pequeña cantidad de pastel de arroz para tteokbokki (aprox. 15)
Ingredientes para el Caldo- 12 anchoas para caldo
- 1 pescado abadejo seco (o bacalao seco)
- 1 hoja de alga marina seca (dashima, aprox. 10cm x 10cm)
- 1 hongo shiitake seco
- 1.5 litros de agua de arroz (agua usada para enjuagar el arroz)
- 1 cucharada de cheongju (vino de arroz, para dar claridad y eliminar el sabor a pescado)
Ingredientes para la Pasta de Condimento- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de guk-ganjang (salsa de soja para sopa coreana)
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz dulce)
- 1/2 cucharada de camarones salados (saeu-jeot), finamente picados
- Una pizca de pimienta negra
- 12 anchoas para caldo
- 1 pescado abadejo seco (o bacalao seco)
- 1 hoja de alga marina seca (dashima, aprox. 10cm x 10cm)
- 1 hongo shiitake seco
- 1.5 litros de agua de arroz (agua usada para enjuagar el arroz)
- 1 cucharada de cheongju (vino de arroz, para dar claridad y eliminar el sabor a pescado)
Ingredientes para la Pasta de Condimento- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de guk-ganjang (salsa de soja para sopa coreana)
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz dulce)
- 1/2 cucharada de camarones salados (saeu-jeot), finamente picados
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
★ Hacer el Caldo: Primero, en una olla, tueste ligeramente las anchoas, el pescado abadejo seco, el alga marina y el hongo shiitake seco en una sartén sin aceite para eliminar cualquier olor a pescado. Luego, agregue 1.5 litros de agua de arroz y lleve a ebullición. Una vez que hierva, retire el alga marina y cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos más para desarrollar un sabor profundo. Finalmente, agregue 1 cucharada de cheongju para que el caldo quede excepcionalmente claro y limpio.
Step 2
★ Preparar la Pasta de Condimento: En un bol, combine el gochugaru, el ajo picado, el guk-ganjang, el mirin, los camarones salados finamente picados y una pizca de pimienta negra. Mezcle bien hasta que esté completamente combinado.
Step 3
★ Preparar las Verduras: Lave y prepare todas las verduras para el jeongol. Corte la col china en trozos del tamaño de un bocado y corte la cebolla en juliana. Corte la cebolleta en diagonal y corte la zanahoria y el calabacín en formas decorativas o en rodajas finas. (Siéntase libre de agregar otras verduras según lo que tenga en su refrigerador. Usar muchas hojas frescas de col china agrega una dulzura maravillosa.)
Step 4
★ Preparar Ingredientes Adicionales: Tenga listas sus 8 empanadillas, 200g de bulgogi marinado, aproximadamente 15 pasteles de arroz para tteokbokki y los champiñones enoki (recorte la base y separe los filamentos). Enjuague bien el crisantemo de jardín. (Para la receta del adobo de bulgogi, consulte: http://son8199.blog.me/220835129310)
Step 5
★ Colocar en la Olla Caliente: Coloque ordenadamente las verduras preparadas, las empanadillas y los pasteles de arroz alrededor de los bordes de su olla caliente. Coloque el bulgogi marinado en el centro.
Step 6
★ Empezar a Cocinar: ¡No agregue toda la pasta de condimento a la vez! Una vez que el jeongol comience a hervir, agregue gradualmente cucharadas de la pasta de condimento preparada alrededor de los bordes, ajustando el sabor a medida que avanza. Este método evita que el caldo se enturbie y lo mantiene claro y sabroso.
Step 7
★ Verter el Caldo: Vierta con cuidado el caldo caliente y preparado alrededor de los bordes de la olla, asegurándose de que los ingredientes queden sumergidos. Agregue suficiente caldo para cubrir todo generosamente.
Step 8
★ Servir y Disfrutar: ¡Ahora, tape la olla y deje que todo hierva a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén cocidos y los sabores se hayan mezclado maravillosamente. Ver el Man-du Jeongol burbujeando es realmente apetitoso! Esta generosa olla de delicias es una comida increíblemente satisfactoria. ¡Buen provecho!
