Mandu Casero Delicioso: Un Festín para Compartir

¡Sumérgelos en Agua Hirviendo! Cómo Cocinar Mandu Jugoso y Sabroso

Mandu Casero Delicioso: Un Festín para Compartir

Descubre el placer de preparar mandu (empanadillas coreanas) en casa. Esta receta te guiará paso a paso para crear mandu perfectos hervidos, con un relleno rico y sabroso envuelto en masa tierna. Ideal para compartir con la familia y disfrutar de una comida reconfortante.

Información de la receta

  • Categoría : Fideos y Empanadillas
  • Categoría de ingredientes : Harina / Trigo
  • Ocasión : Diario
  • Método de preparación : Hervido
  • Porciones : 3 porciones
  • Tiempo de preparación : En menos de 30 minutos
  • Dificultad : Principiante

Para el Relleno del Mandu

  • 600g de Carne de Cerdo Molida (preferiblemente con algo de grasa, como papada de cerdo)
  • 1/2 Col China (Kimchi)
  • 1 Bloque de Tofu Firme
  • 500g de Brotes de Soja
  • 1 Taza de Cebolleta Picada (incluyendo las partes verdes)
  • 1 Cucharada de Ajo Picado
  • 2 Huevos
  • Una pizca de Semillas de Sésamo
  • 5 Cucharadas de Aceite de Sésamo
  • 1 Cucharadita de Sal
  • 1 Cucharadita de Pimienta Negra

Instrucciones de preparación

Step 1

¡Empecemos con el delicioso relleno! Primero, prepara la carne de cerdo molida. Te recomiendo usar papada de cerdo para que tenga un poco de grasa. Para el kimchi, retira parte del jugo pero no todo. Pícalo finamente. Colócalo en una tela de queso o paño de cocina y exprime la mayor cantidad de líquido posible. ¡Esto es fundamental para una buena textura! Escalda los brotes de soja en agua hirviendo con sal, escúrrelos, pícalos finamente y luego exprime el exceso de agua con una tela de queso o paño. Haz lo mismo con el tofu, presionando para eliminar toda el agua posible. (Consejo: Agregar cebolleta o shiitake finamente picados realzará el sabor. Yo también añadí aproximadamente una taza de la parte verde de la cebolleta picada.)

Step 1

Step 2

¿Ahora, combinemos todos los ingredientes para crear un relleno de mandu lleno de sabor? En un bol grande, añade la carne de cerdo molida, el kimchi picado, los brotes de soja exprimidos, el tofu prensado, la cebolleta picada y el ajo picado. Sazona la carne de cerdo generosamente con sal y pimienta primero, y amasa suavemente la carne con los aromáticos. Esto ayuda a eliminar cualquier olor fuerte y a desarrollar el sabor. Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien combinados. Finalmente, añade los huevos y el aceite de sésamo para lograr la consistencia adecuada: ni muy húmedo ni muy seco. Mezcla todo de nuevo, amasando suavemente para asegurar que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente. Esto creará tu maravilloso relleno de mandu. Usar láminas de mandu compradas facilita mucho el proceso de armado.

Step 3

¡Es hora de hervir los mandu a la perfección! En una olla, lleva a ebullición el caldo de anchoas y algas. Añade la salsa de soja (para sopa) y el mirin. Una vez hirviendo, agrega con cuidado los mandu preparados. No te preocupes si se hunden al principio; es normal. Déjalos hervir durante unos 5 minutos. Luego, empuja suavemente los mandu con el reverso de un cucharón u otro utensilio curvo para ayudar a que se cocinen uniformemente y floten hacia la superficie. Continúa hirviendo hasta que las láminas de mandu se vean translúcidas, lo que indica que están bien cocidos. Para estar seguro, saca con cuidado un mandu y córtalo para verificar que el relleno esté completamente cocido. Una vez listos, retira los mandu de la olla y colócalos de forma atractiva en un plato. (Consejo: Para un toque extra de sabor, prepara una salsa para mojar mezclando salsa de soja, cebolleta picada, ajo picado, gochugaru y semillas de sésamo.)

Step 3

Step 4

Disfruta tus deliciosos mandu hervidos tal cual, ¡o prueba estas variaciones! Sirve los mandu con un poco del caldo de cocción para un reconfortante plato de ‘Manduguk’ (sopa de mandu). Para una textura diferente, cocínalos al vapor en una vaporera para obtener ‘Jjin Mandu’ (mandu al vapor) húmedos y tiernos. Alternativamente, fríelos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén dorados y crujientes para obtener ‘Gun Mandu’ (mandu fritos en sartén). El caldo sobrante también se puede usar para hacer una sabrosa papilla agregando arroz cocido y cocinando a fuego lento hasta que espese, creando un delicioso ‘Mandu Juk’ (papilla de mandu). ¡Disfruta tus mandu caseros de diversas y deliciosas maneras!



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