Mandu Caseros: Deliciosas Empanadillas Coreanas para Celebrar
Receta Detallada para Preparar Mandu Perfectos en Festividades
Celebre el Año Nuevo Lunar con un reconfortante lote de mandu caseros, repletos de un delicioso relleno. Estas empanadillas tradicionales son una forma encantadora de compartir alegría y sabores exquisitos con sus seres queridos.
Ingredientes para el Relleno del Mandu- Kimchi: Aproximadamente 300g (se recomienda kimchi de col china bien fermentado)
- Tofu: 1 bloque (aprox. 320g, tofu firme para guisos)
- Fideos de cristal (Dangmyeon): Aproximadamente 70g (o aprox. 300g si usa dangmyeon de estilo antiguo)
- Cebolleta verde: 1 tallo
- Atún en lata: Aproximadamente 120g (escurrido)
- Espinacas: Aproximadamente 100g
- Envolturas para mandu: Aproximadamente 300-350g (envolturas de rey de mandu de arroz glutinoso o similares compradas en tienda)
Condimentos y Sazonado- Ajo picado: 1.5 cucharadas
- Sal: Al gusto
- Pimienta negra: Al gusto
- Aceite de sésamo: Al gusto
- Semillas de sésamo tostadas (opcional)
- Ajo picado: 1.5 cucharadas
- Sal: Al gusto
- Pimienta negra: Al gusto
- Aceite de sésamo: Al gusto
- Semillas de sésamo tostadas (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para obtener la mejor textura y minimizar el exceso de humedad, elija un tofu firme tipo ‘jjigae-yong’ (para guisos). Este tipo de tofu es más denso y ayudará a crear un relleno bien sazonado y sin exceso de agua para sus mandu.
Step 2
Puede usar fideos de cristal normales (dangmyeon) o el dangmyeon más grueso de ‘estilo antiguo’. Si usa el de estilo antiguo, prepare aproximadamente 300g. Esto añadirá una deliciosa textura masticable al relleno.
Step 3
Las envolturas de mandu compradas en tienda son convenientes y fáciles de encontrar (por ejemplo, Envolturas de Rey de Mandu de Arroz Glutinoso Sampho 300g). Si se queda corto de envolturas, ¡no se preocupe! Puede usar envolturas adicionales que tenga guardadas en el refrigerador o comprar más. ¡Cualquier relleno sobrante se puede incorporar maravillosamente en un arroz frito para una sorpresa deliciosa!
Step 4
Hierva los fideos de cristal en agua hasta que estén completamente cocidos y tiernos. Una vez cocidos, enjuáguelos con agua fría y escúrralos bien en un colador. Para evitar que los fideos se peguen mientras se enfrían, mézclelos con un poco de aceite de sésamo. Una vez fríos, pique finamente los fideos de cristal con un cuchillo, preparándolos para el relleno.
Step 5
Escurra muy bien el atún en lata para eliminar la mayor cantidad de aceite posible. Pique finamente la cebolleta verde.
Step 6
Exprima la mayor cantidad de líquido posible del kimchi antes de picarlo finamente. Es una buena idea exprimirlo una vez más después de picarlo para asegurarse de que no quede acuoso. Corte el tofu en trozos manejables, luego macháquelo con el reverso de un cuchillo. Coloque el tofu machacado en una gasa o un paño de cocina limpio y escúrralo con fuerza para eliminar toda el agua sobrante. Recorte los extremos duros de las espinacas, lávelas bajo agua corriente y blanquéelas en agua hirviendo con una pizca de sal. Después de blanquearlas, sumérjalas inmediatamente en agua fría, enjuáguelas y luego exprima toda la humedad. En un bol grande, combine los fideos de cristal picados, el kimchi, las espinacas, el atún escurrido, la cebolleta picada, el tofu machacado y el ajo picado. Mezcle todo bien. Sazone con sal, pimienta negra y aceite de sésamo, probando y ajustando según sea necesario. Es mejor finalizar el sazonado con sal.
Step 7
Una vez que el relleno esté perfectamente sazonado, mézclelo suavemente y presiónelo con las manos hasta que forme una masa cohesiva. Ahora, es el momento de envolver este delicioso relleno en las envolturas de mandu.
Step 8
Humedezca los bordes de una envoltura de mandu con un poco de agua. Coloque una cantidad moderada de relleno en el centro. Doble la envoltura por la mitad, presionando firmemente los bordes para sellar. Dé forma a los mandu según su preferencia, asegurándose de que el relleno esté bien contenido. Si le sobra relleno, ¡no lo deseche! Es una adición fantástica para el arroz frito, guisos o platos estofados.
Step 9
Es hora de cocinar los mandu al vapor. Forre una vaporera con gasa o papel de hornear, dejando espacio entre cada mandu para evitar que se peguen durante la cocción. Cocine al vapor sobre agua hirviendo durante aproximadamente 8 a 10 minutos. Una vez que crea que los mandu están bien cocidos, apague el fuego. Déjelos reposar en la vaporera durante 1-2 minutos adicionales para que se asienten antes de servir. ¡Disfrute de sus mandu caseros perfectamente cocidos al vapor!
